每次去官渡古镇许多人都少不了要买上几个，胡麻香滑，豆沙甘甜，豆米爽口，白糖花生酥甜。

第三种粑粑就是云南妇女同志们最喜欢的洋芋粑粑。

米浆粑粑吃起来清香可口，微辣，兼有花椒的香味。如果是洋芋粑粑是云南妇女所喜爱的粑粑，那么米浆粑粑则被大多数云南男性所钟爱。

白白的米浆，倒入黑色圆形的模子里，在噼啪的火床上翻烤，直到米浆激情昂扬的胀起来。

米浆粑粑外表金黄酥脆，里面洁白软糯，热气腾腾而又微酸甘甜。

做米浆粑粑讲究的是手艺：粑粑的酸度全看米浆碰到灼热的生铁后那瞬间的反应；

粑粑的口感需要的是烤粑粑的火候、翻动模子的频率以及烤饼人的耐心，很多刚刚开始制作米浆粑粑的，如果稍微掌握不好，米浆粑粑就会发酸，而发酸的米浆粑粑是不能收取客人任何钱的。

云南把玉米叫包谷，包谷面制作的粑粑，云南人就叫做包谷粑粑。

当然，包谷粑粑也并不全是包谷做的，是大米，包谷，糯米磨成细粉之后蒸制而成的。

包谷粑粑吃起来一点也没有玉米面的那种隔嗓子的感觉，反而是香糯润滑，咬一口恨不得把舌头都咬掉。

昆明街边的包谷粑粑都在热腾腾的蒸锅里放着，等着你去挑选，挑好之后，卖粑粑的人会很体贴的给你包两片包谷叶子，让你想闻不到包谷香都难。

楚雄的荞粑粑是彝族的主食，荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，做粑粑一般用甜荞，而做荞麦饭却恰恰相反，是用苦荞。

甜荞麦清凉爽口，而且含有人体需要的多种氨基酸，是糖尿病人的上佳食物。

而用苦荞做成的苦荞粑粑味道略苦，所以在彝族地区，每当春暖花开生产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们从蜂蜜桶里取出蜂蜜，用树叶包好，蘸食苦荞粑粑，苦中带甜，那番滋味只有吃过的才能体会到。

大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色，香，味俱佳的面麦烤饼。

小麦粉是喜洲粑粑的主要原料，发面相当讲究，要加适量的碱，揉透，再用精油分层，撒上葱花，花椒，食盐为咸味；

之后加火腿，肉丁，油渣，红糖包心为甜味。做成圆形小饼后，一次6个，咸碱各半，整齐地摆在一个圆形砧板上。

再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油，然后放入锅中烘烤。大约十分钟后，一锅黄灿灿，香喷喷，又酥又脆的“破酥”出锅了。喜洲粑粑不仅色美味香，而且廉价实惠，在喜洲吃喜洲粑粑，那是最美妙不过的事。

“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有。”这是滇西的一句民谚，道出了丽江粑粑的魅力所在。

丽江粑粑的主要原料为当地筋麦面、火腿等，色泽金黄，味分甜咸两种。

吃起来酥脆可口，香味透心。据说，丽江粑粑是外地人学不去的“专利”，因为只能用丽江的水和麦面，才能作出那个味道。

“啊，金花妹子，想不到你真的是云南粑粑专家啊？”楚留香听房兰如数家珍地把云南的粑粑一一说出来，真是很佩服。

“这才一半都没说到呢，直说了昆明、楚雄、大理和丽江这一条路的粑粑，还有一大片云南的地方没有说到呢！”房兰微笑着，她为自己能在解放军同志面前展现了一下自己而感到非常骄傲。

楚留香与房兰继续交流着云南其他地方有名气的粑粑，这才讲了云南一半地方的粑粑，天就完全黑了下来。

望着洞外黑乎乎的夜色，房兰突然中断自己对粑粑的讲述，冷不丁地冒出了一句：“看样子，这雨今晚应该会停了！”

楚留香听见房兰说这话之后，他也望向了洞外，但是黑夜之中，他除了听到大雨打在树叶上沙沙的声音以外，他看不出任何能证明这雨将会在今晚停止的证据或者征兆。

“你怎么知道这雨今晚就会停？”楚留香问。

“因为风停了！风一停，雨就跟着停！”房兰说。

“哦，这是你们本地人的经验？”楚留香问。

“是的，雨季的雨基本上都是这样，我以前在城里听一位很有学问的人说过，说云南的雨季是因为从遥远的一个叫印度海的地方被大风吹过来的！所以，就会出现，风停了，雨就停了!”房兰跟楚留香解释道。

楚留香现在当然知道云南是属于季风性气候，所谓的雨季其实就是来自印度洋。

“金花妹子，这是什么东西？”楚留香拿起一块白色的食物说。

“那是乳扇，白族特色小吃！”房兰看了一眼说：“他们怎么给你这个，这在路上不能做干粮，没有火根本不好吃！”

“乳扇？没听说过，是什么做的？”楚留香问。

“鲜牛奶做的，我们白族有养奶牛的传统，也有喝牛奶的习惯，有些家里喝不完或者卖不掉的，多余的牛奶就用来做这个乳扇！”房兰解释说。

“用牛奶做的？是把牛奶里的水敖干之后就是这样吗？”楚留香问。

“不是，制作乳扇的方法还是比较复杂的，尤其是那酸水，每家每户几乎都有自己的绝招。”房兰停了一会，然后接着说：

“先将“酸水”加热，再舀入鲜奶轻轻摇晃，凝成絮状，最后用竹筷摊成乳白或乳黄色薄片，卷在竹架上风干即成。”

“因形状如斜扇，故名乳扇。乳扇独具风味，吃乳扇的方法多种多样，煎、蒸、烤、烫、烩、炸、煮、炒皆可。用”

“乳扇配以其它肉类蔬菜，可以烹制成令人耳目一新的乳扇系列食品。乳扇也可生吃，过去白族马帮常带乳扇、红糖，作为疲乏时的充饥食品。”

“所以，如果你要吃的话，最简单的办法就是放到火上烤，把乳扇全部烤热就可以吃了！”房兰最后拿过楚留香手里的那块乳扇，用一根木棍插在上面，靠近篝火就烤了起来，她说：“几分钟后你就可以吃了，没吃过可以尝尝，我们白族人倒是非常喜欢。”

楚留香看着篝火边的那块乳扇，他看到乳扇迅速软化了，而且表面开始膨胀，很多地方出现了一个一个的泡泡，不久之后，有些较大的泡泡首先破灭，在破灭的时候，还发出了轻微的声响。

“那个叫酸肝，又称吹肝，是洱源凤羽、炼铁一带白族农家自制的传统美味佳肴，也是逢年过节和款待宾朋常用的佐酒菜。”房兰指着楚留香拿出来的另外一种食物说。

“啊，这是逢年过节才吃的啊？”楚留香大吃一惊，没想到朗沙寨用这么好的东西招待他们。

“是啊！我们白族对尊贵的客人，都是将自己最好的东西拿出来，从不掖着藏着，如果哪家没有把最后的东西拿出来，被我们白族人知道，今后谁都不会理这家人了。”房兰回答楚留香说。

“哦，你们白族人可真是豪爽啊！”楚留香不禁为白族这样的民风感到诧异，但也深深折服。

“这有什么，我们白族自古跑马帮，出门在外都需要大家的帮助，尊贵的客人都是帮助过我们的，只是用一些吃的回报，没有什么的。”房兰说。