这在抗战前是相当不错的收入了，在浦西都算高工资。

但钱不好赚。

制酱油的活计沉重繁杂，从背黄豆进厂，到洗豆，发酵，压榨，晒制，每一道工序都靠人力完成。

哪怕是最轻松的晒制，看起来只要交给老天就行，可实际操作起来也是累死人的事情。

酱园的晒酱场地巨大，通常有数亩之多，密密麻麻的摆放着半人多高的水缸，这种缸有个专门的名字-七石缸，言其一缸能装七石水，按照一石约等于150斤来算，这一缸可容纳一千多斤，实际上没那么夸张。但四五百斤的容量也是有的。

晒酱油时，需要不停的搅拌，以使得缸里粘稠的酱油生胚发酵完善，而所用的工具不过是一根长木棍而已。

万兴酱油至少有300多只七石缸，每天早晚各搅拌一次，便足以让人精疲力尽。

所以工资不开高的话，真没人来干这个行当。

这三兄弟身世差不多，原本都是小康之家的孩子，但父母都因为各种原因故去，为了将来能活，小小年纪就被亲戚送到酱园去工作，不但工钱高而且酱园轻易不会倒闭，这年头可算是个铁饭碗了。

只是若是父母还在，又怎么舍得把孩子放到这种辛苦的地方去呢？

所幸万兴酱油老板和作头都是本乡本土人，做事情知道轻重好坏，倒也没太为难这三个小家伙，一开始只是让他们帮着干点轻活，等成年后才正式承担制酱等重体力劳动。

三人身世相同年纪相仿，很快便结拜了弟兄。

原本这三人的人生轨迹就和他们的前辈一样，到了20出头的时候，多少攒了点身价，工作也算等样，自然有媒婆上门说亲，娶个小户人家的女儿。

然而养上几个孩子，老婆在家里带孩子顺便做点零活，男人继续在酱园卖力气。

到了三十多岁的时候可以和酱园老板商量，不再做力气活可以升为小作头，或者去别的乡镇当个分销商，盘个店面，每月从万兴酱油拿货，小日子也就起来了……

只是813的炮火打碎他们原本辛苦却又稳定的岁月。

日本打进来后的烧杀掠夺破坏了上海和浦东的经济基础，原本稳定的供求关系也遭到了破坏。

面对战争带来的不确定性，大家都开始省钱，酱油能不用就不用，反正要咸味么，放点盐就好。

一家一户少用不用还问题不大，但若是整个上海乃至整个江浙沪家家户户都这样，酱油的市场需求量便很快降低。

更雪上加霜的是，随着日本的侵略，劣质的日本化学酱油也开始大行其道起来。

化学酱油根本不用黄豆，直接使用丨盐丨酸水解富含蛋白质的原料即可制成，而这原料么，良心点的用牛皮猪皮，黑心的干脆就到剃头店去收那剃下来的头发，反正成分差不多-说到底就是蛋白质，加稀丨盐丨酸一泡，然后放入烧碱中和点多余的酸，酸碱中和后产生的盐还能提升化学酱油的咸味。

不光成本低廉，化学酱油最大的有点还在于首先，不需要场地，因为没有晒制的工艺，所以莫说厂房了，有间石库门的前客堂就能摆开架势制造，其次，同样是因为没有晒制的工艺，出料特别快，头发加稀丨盐丨酸，反应一个小时后加入烧碱，两三个小时候后，酱油就制成了。

有了这种邪道产品，正经的酱园怎么是其对手？

酱园有自己的酱业工会，工会多次去向伪上海市政府请愿（因为这玩意基本都在上海制造然后向四周扩散销售），政府也装模作样出了几个文严令禁绝化学酱油，但这也没人当回事。

那些小餐馆小饭店因为物价飞涨而不得不开始降低成本，廉价的化学酱油自然大受欢迎……

如此一来，正规酱园纷纷扛不住了。

他们倒是打算降价，但天然酱油毕竟是黄豆酿制的，成本就摆在那儿，再怎么降也降低不到哪儿去啊……

不少小规模的酱园开始倒闭。

万兴酱油规模体量大还能扛得住，加上主要针对浦东乡下的市场，乡下市场不如浦西那么大，反过来那些化学酱油一时半会也无法渗透过来，所以，虽然这两年都在赔钱，但好歹还能支撑。

酱园东家赵百安，十年前接手管理，这酱园传到他手里已经是第三代。

赵百安做生意讲究真材实料童叟无欺，对下面的员工也颇为仁义，每个月的工钱比同行都高一块，年底还有分红。

用他的话来说“钞票么大家赚，给手下分多点，他们做起来才卖力，这样不是蛮好嘛？”