因而，陈寅恪上课的教室，总是坐得满满的，一半是学生，一半是慕名而来的老师，就连朱自清、冯友兰、吴宓那样的名教授也一堂不漏地听他上课。

这些，孟绍原还不是最佩服的，最让他佩服的，抗战爆发之后，日军直逼平津。陈寅恪的父亲陈三立义愤绝食，溘然长逝。

他自己本人后来长期滯留香港，日军占领香港之后，冲进了他的家。

这位大佬，用一口带著纯正日本贵族腔的京都语破口大骂，直骂的带队军官连连鞠躬道歉狼狈离开。

开玩笑，人家可是精通八种语言的奇才。

孟绍原没想到找自己的，居然会是陈寅格，对于这样的大学问家，尤其是有骨气的读书人，孟绍原一向是非常敬重的。

按理说，孟绍原自己本身也是心理学家，精通英语日语，学问也不差，可是在陈寅格面前，那就根本不值一提了。

面对这位“公子中的公子、教授里的教授”，孟绍原客客气气地说道：“陈教授，没想到您亲自来上海了，有什么我可以做的，您吩咐。”

“我和我夫人在上海结的婚，那是民国十七年。”陈寅格放下了手里的书：“次年我就去了北平教书，这一晃快十年没有来过上海了。抗战爆发，我隨清华大学到了昆明。这次，英国牛津大学聘请我去，临行前，戴雨农也不知道怎么晓得的，从重庆赶到昆明，和我说，路途艰辛，如果英国暂时去不成，不妨先转道上海，然后再去香港暂住，別择它法去英国。没想到，真被戴雨农一语成讖了。”

孟绍原立刻就明白了：“陈教授，戴先生想来还说，到了上海之后，只管找我，由我来负责您在上海的生活，并且想办法安排您去香港吧？”

“是啊，就是这个意思。”陈寅格点了点头：“这国际饭店也是戴雨农告诉我的，环境还可以，比我在昆明住的地方敞亮多了。”

孟绍原也知道，人家虽然大半生顛沛流离，但毕竟家世在那里，从小就是逡掠袷彻吡说模裁囱某∶婷挥屑�

他本身就敬重陈寅格，再加上有戴先生的吩咐，因此话语间更加客气：“陈教授，在上海，您需要什么尽管吩咐，您瞧，这快到吃饭的点了，我给您准备去，您有没有想吃的？”

“隨意一些，能够填饱肚子就行，在昆明，饿著肚子的时候常有。”陈寅格想了下：“真要说评№，我当年在上海，好吃一道青鱼禿肺，还有纸包炸鸡，你看看还有没有了。”

青鱼禿肺？

听著像是青鱼的內臟吧？炸鸡更加简单了。

孟绍原不暇思索：“那简单，我给您准备去。”

“啊？简单？”葛经理一听两道菜，眼睛瞪得老大，那样子恨不得和孟绍原好好理论一番：“孟老板，您知道这道青鱼禿肺怎么做吗？”

“不知道，我又不是厨师，我怎么知道啊？”

“您还真敢答懡眅人。青鱼禿肺，这是当年上海老正兴的独创菜，禿肺，选的是青鱼的肝臟，加入笋片、葱、姜、黄酒、酱油、糖一起烹制。”

“好办啊。”

“好办？”葛经理哭笑不得：“以前，光是青鱼，老正兴的师傅就必须选取十斤以上的青鱼，再加上自己的独门烹飪手法，別说会做的师傅了，就算十斤以上的青鱼我都没地方找啊。”

葛经理是越说越气：“还有纸包炸鸡，菜本身呢并不难做，纸包炸鸡，顾名思义，就是將整鸡用纸包住，入油炸。然而问题出在了纸上。纸包炸鸡的点睛之笔在于纸。那纸必须要用春笋作为原料，采用最原始的蔡伦造纸法制造。这种技征就失传了啊！”

“做道菜，要用到蔡伦造纸法？”孟绍原听的都呆了：“別的纸呢？不能用？”

“我的孟大老板。”葛经理连连顿足：“您没听清楚？那纸，是用春笋做的啊，可不是普通的纸！”

完了，完了，自己吹牛吹的大了。

这怎么搞啊？人家就想吃这两道菜。

孟绍原硬著头皮：“老葛，想想办法，实在不行偷梁换柱，十斤的青鱼没有，用小点的。春笋技巅们找不到，你用豆腐皮代替啊。”

“我听您的，谁让您是我的老板？”葛经理唉声嘆气：“东西可以代替，可这味道啊，做出来的一准不好吃。”

孟绍原头疼了，这来的是亲爹啊，一提就是这样的要求！

第五百四十一章虚心请教

孟绍原提心吊胆的看著这两道菜。

別说，葛经理还真的把“青鱼禿肺”和“纸包炸鸡”给鼓捣出来了。

陈寅格吃了一口“青鱼禿肺”，皱了一下眉头，看了看“纸包炸鸡”，筷子根本没动，却伸向了一边的那盘青菜猪油渣，吃了一口：

“霜打过的青菜，特別的甜。”

甭说了，肯定是不满意啊？

“陈教授。”孟绍原陪著笑脸说道：“您说的这两道菜，现在都已经失传了，这饭店里的厨师实在是不会做，您多担待，我说简单那是真正的吹牛了。”

陈寅格淡然一笑：“是啊，很多老祖宗的玩意儿都失传了。失传了就失传了吧。我们有人老想著要恢復这些失传的玩意儿，可真恢復了，还是那个味道吗？”

咦，好像话里有话？

“失传的东西太多了。”陈寅格放下筷子，喝了一口茶：“咱们失传的，很多都在日本被发扬光大了。比如跪坐，以前是咱们的正统坐姿，吠誸就是失礼。可后来咱们发明了椅子这样的高足座具，跪坐也就渐渐的没有了。可传到了日本却成了他们的传统文化符号。

再比如鱼生，生鱼片。汉唐时，鱼生在中国最为盛行，成语膾炙人口的原意就是鱼生和烤肉大家都爱吃。李白有诗，‘呼儿拂几霜刃挥，红肌花落白雪霏’。到了明代开始，吃鱼生之俗在中国开始衰落，为什么？咱们中国淡水鱼居多，里面有寄生虫，三国时的陈登就是因为酷爱吃生鱼片，长了寄生虫而死。

日本呢？也原原本本的学了去，盛行于全国。而且学得很彻底，不仅学会了薄切和以芥蘸食，在很多细节上，也完全保留了中国的古风。

日本料理中，生鱼片装盘都是要放在紫苏叶上，并配著白萝卜丝，这其实就是学的中国鱼生文化，因为根据中医理论，紫苏解鱼蟹之毒，白萝卜有消食化积之用……”

孟绍原听的津津有味。

这其中不少他知道，但是诸如“呼儿拂几霜刃挥，红肌花落白雪霏”还真不清楚。

看看人家陈教授，信口拈来，娓娓道来，胜似闲庭信步，但却让你不知不觉中听的入神，这才是真的有水平啊。

陈寅格也是很久没和人这么爽快的聊过天了，说到兴头，尤其是在说到日本文化的时候，不时的还会夹带几句日本当地俗语。