按照介绍，说吃完饭有骑马活动（horse riding），大家一直很好奇地想象着到魁北克骑马是什么样的。结果到后面一看，原来是两匹特别肥壮的马拉着一辆大马车，上面每次能坐三十多人，两匹马就这么一波接一波拉着这些游人到枫树林里转一圈。若平地也还算了，等坐上去转了一圈，结果有三分之二的路是上坡，剩下的又是下坡，马还得撑住往下行走。可怜两匹骏马就拉着这些刚刚吃饱的游人不知转了多少圈了，迫不及待地跳下车一看，马确实已经很累了，两个鼻孔非常大，出气都能看到气卷。好在后面的游人似乎不多了，要不真为那两匹马鸣不平。
凉拌卷心菜
没吃到的法式烤饼
没吃到的小圆烤饼
燕麦片拌枫糖也不错
枫糖小屋外景
再补充点魁北克枫糖节常识：
炼枫糖屋（Sugar House, cabane à sucre）是修建在枫树林里的一座或几座小木屋或者窝棚，当地农门在这里收集枫树糖汁，然后煮成枫糖浆。
在魁北克，大多数炼枫糖屋都是家庭经营的。当春季到来时，枫糖开始流动或从树中流出。复活节在魁北克也是比较古老节日之一，象征着重生和希望。复活节是春分月圆后的第一个星期日，也正好是枫糖出产的大好时光。传统上，魁北克人会全家围聚在炼枫糖屋举行庆祝活动，通常都享用枫糖浆制作的各种食物，有些人甚至用枫糖制作香肠，或者用枫糖煮鸡蛋吃。在城镇附近的大多数炼枫糖屋还在某个月份向公众开放，设有接待厅和提供户外活动。这些户外活动一般包括滑雪橇、步行参观，和吃太妃糖。
接待厅提供丰富多彩的各种菜肴，免费提供枫糖。这些食品从熟火腿、咸肉、香肠、炒鸡蛋、猪皮肉和薄煎饼到很多其他种类的早餐性质的小吃。有些枫糖屋还有一些特色食品，如自制泡菜、面包，随后会有甜点，如枫糖馅饼和冰雪太妃糖。
最有意思的是，这些枫糖屋里一般都摆放着一张长桌，来这里的人只要坐下就可以象自助餐一样享用美食，服务人员会不断地添加游客喜欢吃的任何食品，除非你不想再吃了。这也是魁北克人生活的一大传统，其他省份就没有这样的口福了。
枫糖浆是用枫汁熬制而成的甜味剂。在寒冷地带，有些枫树冬季来临之前就在根部储存了大量的糖分，到春季枫汁开始向外流淌，人们只要安装一些水龙头一样的采集器具，就可以收集枫汁。并不是所有的枫树都产枫汁，象蒙特利尔市内就有很多枫树，但都不产枫汁。加拿大的魁北克省基本上是世界上生产枫汁最多的地方了，好像美国的东北部一些地方也产枫糖。
城市里，人们一般用华夫饼干、薄煎饼、燕麦片、小圆烤饼和法式圆饼。在魁北克，枫糖浆的用途很广，可以用于面包烤制、加工糖果、甜点制作、制糖原料，甚至酿酒也用枫糖浆作为甜味剂。枫糖浆中最多的糖分是蔗糖。枫糖文化还是西方殖民者从北美印第安人那里学来的，并在后来逐渐发扬光大。
根据印第安人世世代代口述下来形成的历史资料和考古发现，在欧洲人还没到达北美之前，居住在北美东北部的印第安人就已经知道如何熬制枫糖浆和制作枫糖了。最初，北美印第安人阿尔衮金人（Algonquins）就把枫树汁作为能量和营养食品。春天冰雪开始融化之时，阿尔衮金人就拿着石制工具，在枫树上切成V形切口，插入芦苇或者用桦树皮制成的凹形槽，把枫汁导入容器里。印第安人的容器通常也是用桦树皮制作而成。枫糖汁虽然富含糖分，但口感不是很好，需要在烤焙用的石头上浓缩加工成糖浆。有些印第安人干脆在夜晚把枫糖汁放在室外极低的温度环境下，然后去掉糖汁上面结成的冰层来浓缩成糖浆。当地土著还用泥土制作的烹饪锅，架在树枝上面用火熬制枫糖浆。
早期欧洲人来到北美东北部之后，土著印第安人教会了殖民者哪些枫树富含糖汁，什么时候枫树的糖汁最多，如何从这些树上安放糖汁采集器具，怎样通过熬煮来蒸发糖汁中的水分，如何把蒸发后的糖汁浓缩成糖分，怎样改变口味，怎样溶化变成焦糖。欧洲殖民者学会制作枫糖浆之后，这一系列活动就变成殖民生活不可或缺的一部分了。
到十九世纪中叶，才开始有了我们今天所知的“枫糖棚子”或者“枫糖屋”（熬煮枫糖汁的室外窝棚或场所）。殖民地定居者改进了收集糖汁的工艺之后，开始大批量采集制作枫糖浆产品，装运糖汁的容器变成了大桶，用马车或牛车拉到枫糖屋进行提炼。枫糖在魁北克被称为“乡村糖”，因为枫糖是北美殖民地的唯一大众化糖料，基本上没有其他种类的糖类产品，要么很难找到，要么非常贵。后来，枫糖制作工艺逐渐流程化，但基本的制作方法没有改变。甚至今天的枫糖屋里，人们也需要采集糖汁，然后进行熬煮加工。看到过的枫糖加工过程都井然有序，没有化学添加剂和防腐附加剂。
印第安人采枫糖
第七十一回
海洋诸省温炖政改创新，新斯科舍首创自建政府
却说新斯科舍殖民地的约瑟夫.郝伟读了《达拉莫报告》之后茅塞顿开，多年苦苦寻找殖民地政治改革方案而不得其解，现在达拉莫勋爵点开了加拿大殖民地如何建立政府的构想。郝伟终于走出了效仿英国模式，把殖民地执事会转化为内阁的迷途，开始全力以赴投身到在殖民地组建责任政府这件光辉事业上来了。郝伟现在完全理解了责任政府的理念，用他的话说就是“由多数党组成政府，这个政府为多数党控制的议会负责”。一旦确定了目标，郝伟就不言放弃，甚至比既定目标还要走得更远。
这事还得从大英帝国政府殖民地办公室秘书长约翰.罗素勋爵发表的一份声明说起。这份声明指出，殖民地总督必须接受帝国政府殖民地办公室的指令办事，是否采用责任政府都由办公室说了算。1939年，郝伟在《新斯科舍人》报的专栏文章里向罗素指名道姓地发表了一系列公开信，也声明这些信函内容是殖民地同仁对《达拉模报告》的反馈和支持。郝伟表明，非责任政府威胁到帝国的统一，只有帝国政府对责任政府的全力支持才会维系殖民地与宗主国之间的纽带。郝伟不知从那里了解到了罗素准备派遣西登汉担任加拿大总督，他说这个任命就足以说明帝国殖民地办公室想让殖民地政府和平过度到责任政府。
郝伟和他的新斯科舍改革派向罗素阐明了殖民地人民对责任政府的诠释，朝着真正的责任政府迈出了第一步。他们要求首先召回副总督柯兰.坎贝尔（Colin Campbell）爵士，因为这位副总督维护旧有殖民地执事会成员，拒不接受通过选举组成的政府部长。实际上从个人角度来说，他们对这位副总督还是比较尊敬的。
新斯科舍似乎要面临一场不大的政治危机，当时的加拿大殖民地总督西登汉勋爵连忙来到哈利法克斯，想平息这个海洋省份掀起的政治风波。正如勋爵预想的那样，他的这次行程是成功的，至少当勋爵在哈利法克斯宣布殖民地的管理必须遵从“完全理解人民的期望”这一宗旨的那一刻，西登汉勋爵还是觉得没有白来一趟这个海洋省份。
西登汉认真听取了郝伟对于责任政府的个人见解。在郝伟看来，那一天的对话是一场胜利。郝伟接受了要忠于西登汉的请求，顺利进入保守派詹姆斯.W.约翰斯顿（James W. Johnston）的联合政府。西登汉也满足了郝伟的要求，建议帝国政府撤换副总督，坎贝尔爵士的副总督职位被福克兰（Falkland）勋爵所取代。经过这一系列成功的政坛手术之后，西登汉得意洋洋地离开了新斯科舍，觉得只要副总督在组建政府时避免向某政党一边倒的话，这个省的政府将会和加拿大政府一样同规同矩。
在新布伦瑞克，西登汉面临的问题倒是与责任政府无关。这里的政治一直十分和谐，政党这样在别的省份已经很时髦的东西在这里还闻所未闻。可是1839年美国缅因州的伐木工人侵入该省的林区伐木，导致了非流血的“阿鲁斯图克战争”（Aroostook War）爆发，着实让西登汉忙乎了一阵。