二九六、日常饮食

食物：

一是主食：

北方人种麦，南方人种稻。小麦的做法有汤饼、蒸饼、馄饨等。汤饼是面片汤的意思，就是把面和好往锅里撕片，技术高的可以把面片撕得很薄，就象束皙的《汤饼赋》描绘的那样“弱如春绵，白若秋绢。”；蒸饼就类似今天的馒头，《晋书》记载，何曾只吃那种松软的开成十字裂纹的馒头，这似乎能够证明当时古人已经掌握了发酵的技术，并用之于蒸饼中。除了麦以外，北方地区，还有粟和菽（大豆）作为辅助性主食。

南方人以吃米为主。

二是副食：

猪、马、牛、羊、鸡、狗，是我国古代肉食的六畜。北方吃牛羊肉，喝奶酪。南方人喜爱吃鱼等海产品。做法上可以说“脍炙人口”，大致可以形容：南方的脍，就是吃生鱼片；北方的炙，就是烤肉串。吃起来都十分鲜美。当然，随着民族融合的不断加强，到了泰始以后，又出现了一种叫“羌煮貊炙”的做法，《晋书，五行志》记载：“泰始之后，中国相尚用胡床貊槃，及为羌煮貊炙，贵人富室，必畜其器，吉享嘉会，皆以为先”。简单的说“羌煮”就是从羌人那里传来的涮羊肉，“貊炙”就是从东胡人那里传来的烤全羊。而南方吃鱼也不仅仅是生吃鱼片，还将其或做成鱼干，或腌成咸鱼。除此之外，根据《齐民要术》的记载，人们还会做出各种各样的菜羹和肉羹。同时，在调味品方面，有甜酱，酱油、醋等。

当时，人们已经比较喜欢饮茶，最先记载于正史中的，当属于《三国志，吴志，韦曜传》，开始的时候，茶被称作荼，郭璞在注释《齐民要术》论茶时，称：“今呼早采者为荼，晚取者为茗。”《日知录》称荼字到了唐代才变作茶。根据《广志》的记载，此时人们喝茶的方法是把茶叶碾碎，加上油膏，团成茶团，饮用的时候，把茶团捣碎，在加上葱姜之类，煎熬。饮酒，就更不用说了，当时的人们都比较喜欢饮酒，主要是米酒，还有比较珍贵的来自西域的葡萄酒等。

三是饮食文化；

这一时期，贵者、老者才吃肉的遗风仍然存在，不过，根据《隋书，地理志》的记载，梁州人“虽蓬室柴门，食必兼肉”，可谓属于特例，一般人家吃饭不过盐菜，《晋书，皇甫谧传》记载，他的姑家表兄弟梁柳当官以后，有人劝说皇甫谧以酒肉送行，皇甫谧回答：“过去的时候，梁柳来我家，我送迎不出门，招待也不过是盐菜。贫穷的人家不一定非要有酒肉才作为有礼……”从皇甫谧的这段话里可以看出，贫民招待客人也不过是盐菜而已。同时，这一时期也是中国古代的两餐制和分餐制，逐渐想现代的三餐制和合餐制过渡的一个重要时期；西晋高门豪族的穷奢极欲，从一个方面促进了饮食文化的发展，使得中国的饮食趋于精细，也促使了这一时期出现了大量关于饮食的书籍。

舆服：

古代的车，乘车人立于车上，叫做立车，又叫高车；乘车人坐在车上的，叫做安车。根据《周礼》，只有王后才有安车，即使是王也没有安车，所以，即使是王坐车也不是坐车，而是立车。汉代以后，皇帝才有安车。有十种颜色的安车，称为五帝车。《晋书，舆服志》还记载了皇帝以及社会上不同种类的车达几十种之多。

魏晋时期的冠也分很多种，都记载有不同的式样。而中国古代阴阳家认为，对于奇装异服都代表着一定的预兆，因此，《晋书，五行志》对于怪异的服饰专门设一章，叫做“服妖”，也正是因为此，使得我们对西晋时期的不同阶段的衣服变化有了一定的了解。其上记载：在西晋初年，人们的衣服上面窄小，下面宽大，说明君主虚弱，臣下放纵。开始的时候，人们的木屐，妇人穿的前面是圆的，男子的前面是方的。圆者顺之义，所以别男女也。到了元康年间，男女木屐的前面都是方的，不再有区别；同时，士大夫竞相以柱杖行走为风尚。到永嘉年间，妇女束发，束得很舒缓，以至于发都披散在前额上，仅仅能看到眼睛而已。

根据史料和出土的陶俑、壁画可以看出，魏晋时期士人大多以宽衣博带为时尚，而一般妇女日常所服，主要为衫、袄、襦、裙等，也是上俭下丰，上身紧身，袖口肥大，下身裙长拖地，下摆宽大，飘逸，传世的顾恺之所作的《洛神赋图》上的洛神的衣着就集中体现了这一特色。