才情
少时，叶公超长于作文。他的作文经常得到南开中学老师的赞许，并被打上密密的红圈，在班中展示。这些被老师圈点的作文，叶公超一直在身边。
叶公超在美国求学时，曾出版过一本英文诗集，得到了美国诗人罗伯特�6�1弗罗斯特（Robet Frost）的赏识。弗罗斯特称赞叶公超会成为中国的泰戈尔。
叶公超自小就学画兰，稍长画竹。十多岁时，曾在北京从汤涤学画。他写兰颇得赵子固笔法。叶公超对中国文人写竹的历史更是了如指掌，他对文与可、梅道人、夏太常、文征明等都很有研究，认为宋元以来文人画竹实为抒发胸中灵气。他说凡是受外人压迫而个人心情不愿服从压迫，就特别喜欢画竹，所以竹子可以说是反抗压迫的象征。
叶公超笔下的空谷幽兰、淋漓墨竹浇的更是胸中之块垒。从松江路到“龙山拓园”，再到“水晶大厦”，他先后给自己的书房起名“友多闻斋”、“寒之友斋”、“影婆娑斋”等，让人不禁遥想起当年水木清华的“竹影婆娑室”。
叶公超称自己“怒而写竹，喜而绘兰”，晚年他写竹的时候远多于绘兰的时候，借以排遣心头的痛苦与愤懑。他自己说：“书画不会得罪人，又无损于己，是最好的养性方法。当一个人拿画笔的时候，世俗杂事都在九霄云外，宠辱皆忘，更不知凡间有痛苦和烦恼。”
叶公超自幼临摹褚遂良的字帖和魏碑，写得一手好书法。在南京，他曾勉励陆铿：“要继续好好写，中国人特有的修养，也是门面之一。”他笔下的兰竹也是以书入画，将褚的笔法带入了画里。当别人向他讨画时，他常会说：“我的字也不错呀。”写好字，他自我欣赏：“还不错吧，至少写得很直，没有歪。”
叶公超出使美国时，一次应西雅图的“中国之友会”和“世界问题研讨会”之邀发表演讲，“他不看讲稿，出口成章，手挥目送，亦庄亦谐。有时候讲得离题万里，似脱缰之马，但是忽然轻轻一勒，又回到本题，言归正传。有时声若洪钟，排山倒海；忽然把声音降低到如怨如慕，窃窃私语，全场听众屏息静听。”他演讲完毕，三四百位听众起立鼓掌，历数分钟不息。华盛顿大学政治学名教授乔治�6�1马丁和远东问题专家乔治�6�1泰勒，以及著名汉学家小卫礼贤等都赞许他的英语是“王者英语”，声调和姿态简直可以和温斯顿�6�1邱吉尔相媲美。
叶公超的英语演说曾倾倒了许多英、美人，如抗战期间在伦敦从事国际宣传工作，其英语水平就受到邱吉尔的夸奖。一位非洲的外交家说他雄辩滔滔的时候，密不容针。
1962年，叶公超和高逸鸿、黄君璧、陈子和、姚梦谷等画家组织“壬寅画会”，共同切磋，时相雅集。
1966年，1977年，叶公超的书画作品先后两度在香港展出，一时轰动香江。香港画界曾予以很高评价，黎心斋说：“写竹至难，公超之兰竹得梅道人、顾定之、夏昶风规。下笔时又果胸有成竹，故竹叶兰香，清气迫人眉宇。至其书法沉厚中有静致，结体严谨中而灵活。”刘秉衡说：“叶氏所写墨竹，挺秀出尘，有飘然洒落之致。”黎晋伟言：“公超之书画，有才人之笔，书卷之气跃然纸上，其所写书画多寄意之作，重精神而不重形态，所谓‘胸中有丘壑，纸上无俗尘’者是也。”王世昭说他的书法上溯王羲之，中及鲁公，下至米颠、东坡。
教学(一）
1926年秋，23岁的叶公超登上大学的讲台，同时在北大、北师大教授西洋文学。成为北大最年轻的教授。班上他最器重的两个学生是废名(冯文炳)和梁遇春，前者大他4岁，后者小他两岁。
叶公超桃李遍天下，从北京大学、暨南大学到清华大学，再到西南联合大学，作为一名出色的外文系教授，他在十四年的教授生涯中培养了无数英才：废名、梁遇春、钱钟书、卞之琳、杨联陞、季羡林、常风、辛笛、赵萝蕤、李赋宁、杨振宁、穆旦、许渊冲……他的一位学生说：“他已长眠地下，他的桃李芬芳遍满五洲，每一个弟子都是他的活纪念碑。”
叶公超23岁进入了北大英文系出任教授。尽管坐在下面的许多学生都比他大，可都无一例外的被他的学识所征服。他的学生赵萝蕤说叶公超才华出众：“他一目十行，没有哪本书的内容他不知道，……他的文艺理论知识多得很，用10辆卡车也装不完的。”季羡林是叶公超在清华任教时的学生，季羡林说：“说到学问，公超先生是有一肚皮的。”
学生中的崇拜者称叶公超是“中国的约翰生博士”。叶公超一直教西洋文学，吴晗、钱钟书、王辛笛、季羡林、常风、赵萝蕤等，他都教过。众多的学生在晚年回忆他时，几乎众口一辞,说上他的课既是享受，但又有些微词。
据季羡林先生回忆：叶公超讲英文，几乎从不讲解，一上堂，就让坐在前排的学生，由左到右，依次朗读原文，到了一定段落，他大喊一声：“Stop!”问大家有问题没有。没人回答，他就让学生依次朗读下去，一直到下课。
学生摸出了这个规律，谁愿意朗读，就坐在前排，否则往后坐。有人偶尔提出了一个问题，他断喝一声：“查字典去！”
这一声狮子喉有大威力，从此天下太平，宇域宁静，相安无事，转瞬过了一年。
有学生问叶公超有的字在《英华合解词汇》里查不着，怎么办？他说：“那个《词汇》没用，烧了，要查《牛津大词典》。”
杨联陞回忆说，叶公超上课要求很严格，英文课本选文有“厚厚一大本”，让大家“感到很苦”，而且坚持让学生用英文注解字典，一次，叶公超看见有人桌上放一本汉英字典，就说“这种小字典要扔到窗外去”。他对大一的英文格外重视，要求他们用英文答卷。学生们不堪其苦，就推举杨联陞上书。上书杨用古文写就，据说得到了吴宓的赞许。
温梓川回忆在暨南大学任教的叶公超说：他“喜欢打牌，如果打了一夜牌，则上课照例不讲书，只叫同学口试，或听同学读一章节。”。“他（叶公超）在暨南，非常受同学的欢迎，他上课时讲英文，真教人听出耳油，不情愿下课。他头发梳的伏帖，口咬烟斗，衣服整齐，风度翩翩，一点也不像那些不修边幅的作家，倒十足像个绅士。大概在英国住久了的缘故，他说话坦率，有风趣。”
温梓川还记得，叶公超好考据，一堂50分钟的课，能为了一个字引经据典而耗去。
王辛笛回忆叶公超讲课：“在叶公超的‘英美现代诗’课上我接触到艾略特、叶芝、霍普金斯等人的诗作。叶公超旁征博引，侃侃而谈，我们忘了下课铃声。” “他天分聪颖过人，兼以学贯中西……”。
叶公超上课“很少早退，却经常迟到”，有时迟达十五分钟之多。调皮的学生们以为他不来上了，喜欢悄悄地与他捉迷藏，从教室两侧的楼梯溜号，制造不上课的机会。他见怪不怪，还常常以自嘲式调侃学生：“我上趟上课来得不慢，你们却走得更快。”叶公超的课成了真正的自由主义，“要来便来，不来不勉强”。但因为他的课有魅力，选修他的课大有人在。
艾山回忆叶公超讲课：“最初上叶师的课，真是上得满头雾水。他到了课堂，并非有板有眼地从翻译原理原则，及实施方法说起，总是天马行空，随兴所至，高谈阔论。最精彩处是眨着眼帘，把中外翻译家误译、错译欠通处随手拈来，挖苦不留余地。”
许振德说：“他（叶公超）讲授时只讲大意，从不逐字讲解，课文中遇到少见而重要的生词，则反复阐述。”
赵捷民则说：“他（叶公超）教课以读音正确有名。”
叶公超很注重学生的发音，温梓川回忆说：“他最注意发音，如果发音有误，照例须挨骂。……即使是女同学，如发音恶劣，亦不稍假以辞色，直言斥讽，入木三分，那被骂的女同学也常常直立以巾掩面，甚至有泪不可抑者。”在西南联大教书时，叶公超对学生的英文发音亦是十分严苛，一般学生才念一句，他就会毫不犹豫地说出学生是哪省人，让学生十分难堪。