皇家膳食

封赏仪式结束后，按照中国人的惯例，慈禧太后赏赐了一顿饭菜，好好地款待一下这位“远方而来的朋友”。

慈禧太后亲自宴请的饭局，这可让胡雪岩彻底傻了眼。要知道，虽然身为大清首富，胡雪岩无论如何也想不到，在这个世界上，居然还有此等美食。真是天恩浩荡啊！

反正胡雪岩已经得到了赏赐，咱们就跟他一起高兴高兴，聊一些轻松的话题：皇帝到底吃什么？

中国自古就有“民以食为天”之说，一般的黎民百姓都把“食”视作头等大事，何况那些以“真龙天子”自居的皇帝们。

“普天之下，莫非王土。”中国地大物博，物产丰富，作为国家的最高统治者，皇帝一定要会吃，而且还要力争成为“天下第一美食家”。所以，翻看中国的烹饪史，那根本就是皇家的“吃饭史”。从古至今，处处闪动着皇帝、皇太后、皇后们吃饭的身影，这在世界烹饪史上也是绝无仅有的。

对于皇帝而言，但凡天上飞的、河里游的、地上跑的，不管是什么“海陆空”三军，只要能吃，都要尝一口。而皇帝们对美味佳肴的重视程度，也几乎到了极致的地步。

只有那种汇集五湖四海之精、融合天地万物之华、普天之下独一无二、天上天下唯我独尊的食物，才能映入皇帝们的眼帘。

对于这种食材，您可能会说：长江的鲥鱼、渤海的大虾、东北的熊掌、海南的燕窝、南海的鱼翅、山东的鲍鱼……这些可以了吧。不好意思，我只能跟您说，这些东西只能进中南海宴会厅，想做皇帝的贡品，这些根本不够格。

皇帝吃什么，据《清宫档案》记载：东海的龙泪、西域的驼峰、大食的豹胎、朝鲜的鹿鞭，其他藩国进贡的犀尾、猩唇、狮乳、虎睾，等等，只有这些稀奇古怪的东西，才能进入皇帝的法眼。

犀牛的尾巴、黑猩猩的嘴唇、老虎的命根子……

这些东西您敢吃吗，反正笔者打死也不吃。

对于这些稀奇古怪的东西，历朝历代的皇帝都统统笑纳。

北京昌平农家院就有两个明朝皇帝做的食物：“正德春饼、嘉靖炒饭”，还说得神乎其神，有模有样的。

您也不想想，皇帝即使不爱读书，那也是正经的文化人儿，能写出这么砢碜的名字？何况，皇帝在遍尝天下美食的同时，也非常讲究饮食的“意趣”。

所谓“意趣”，就是皇帝在享用奢华的佳肴同时，也要享受一种无限的意趣，以获得更多的精神愉悦满足感，这些“意趣”就主要表现在那些菜名上。

慈禧过六十岁生日的时候，孔府就向老佛爷呈献了四道菜，分别是“燕窝万字金银鸭块”、“燕窝寿字红白鸭丝”、“燕窝无字三鲜鸭丝”、“燕窝疆字口蘑肥鸡”。

虽然这四道菜都是燕窝加家禽，没有一点新意，但这菜名蕴含“万寿无疆”之意。就凭这四个字，孔家人就受到了老佛爷的高度表扬，他们一家也因此加官晋爵。

又如，乾隆皇帝六下江南回宫后，他的贴身御厨特地用海参、黄鳝和鸡脯肉制作了一道“鸡米锁双龙”，进献给了皇帝。

海参、黄鳝都是水中美味，被称为“水中双龙”；而乾隆自己是当今真龙天子，年号又带“龙”，这“水中双龙”正好与自己的两个“龙”对应；中间还加了一个“锁”字，蕴含“大清江山永固”，这个名字甚好甚好。

乾隆皇帝当时就乐疯了，当即赏赐御厨三品顶戴，也不管这道菜好不好吃。后来没几天，收回犒赏，御厨职位也被革职查办。怎么了，把前面的“鸡米”忘了，“鸡米锁双龙”！一把鸡米就锁住了两条巨龙，你这不是骂皇上吗？

除了吃的东西要好，名字要响亮，最主要的，还是看规模。

据《周礼.天官.膳夫》记载：“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百二十品，珍用入物，酱用百二十瓮。”

这一优良传统，一直延续了数千年。

也就是说，皇帝吃一顿饭最少二十品，多的达上百、上千品。即使是宋代简朴的皇帝，也常常“膳百品、晚膳过千”。乾隆皇帝更是立了规矩，皇帝进膳，每次必须一百零八道菜。

顺便说一句，只有皇帝才能上这些菜，一般的官员也就十道菜，要是多了，那是“逾越”，要杀头的。后宫的妃嫔们最多二十道菜，多了也是不行的。

像《新还珠格格》里，小燕子一个人吃一桌子菜，至少上百道，那不是吃饭，那是公然的挑衅，那是玩命。

不讲究排场的皇帝也有，中国最“抠门”的道光皇帝，一直坚守着自己的饮食传统：八菜一汤。虽然他为了修陵墓花的钱比谁都多，但他的这个优良传统还是保留了下来。

当然了，道光皇帝之所以贯彻自己的八菜一汤理论，原因很简单，为了省钱。

根据当时的规定，皇帝每顿膳食费要五百两银子，如果按照18世纪道光年间的物价换算，再加上现在的通货膨胀率，五百两银子相当于现在的九万人民币。

一顿饭就能干掉小十万，是得省省，但是皇帝也没有吃这么些钱，这些钱大都花在“潜规则”上了。其中最著名的，就是“光绪皇帝吃鸡蛋”。光绪皇帝喜欢吃鸡蛋，内务府瞎报价，一个鸡蛋要七两银子，皇帝一天的鸡蛋钱，等于一个中级官员一个月的俸禄。

要知道，皇帝生于深宫之中,长于妇人之手，基本上民间的事情，他是两眼一抹黑，一问三不知。对于这种皇帝，管理皇家膳食的内务府还不狮子大开口，想怎么要就怎么要。

所以后人骂慈禧办六十大寿，生生吃掉了一个北洋水师。这方面，慈禧真是一个冤大头，那么多银子她也花不动呀。要骂，就骂这个腐败的制度，严重和普遍的贪污现象才是根本。

在享受皇家美味佳肴后，即将迎来美好未来的胡雪岩，他绝不可能知道，这丰厚无比的犒赏，仅仅是他飞黄腾达开始的标志，未来那接二连三的好事，即将连续不断地砸在他的头上。那么，这些到底是什么赏赐呢？