而另一边处理猪脑的更容易，汆水去腥的猪脑分成小块，拍上一层薄薄的红苕粉，放到油锅中炸至表面金黄捞出。然后又把分离取出来的鱼骨也都煎炸出香味。

江若男自己也没闲着，她是在制作酸汤，黄椒酱、泡菜碎、泡椒水、蔬菜汤一起慢慢熬制，还将煎炸飘香的鱼骨也放进去，大大增加了酸汤的鲜味，还加了藿香调味。等酸汤熬制出味道，就将处理好的鱼脑和猪脑一并放入酸汤，慢慢烩制，直到完全煮熟入味。

这个时候，酸汤浓郁的味道已经传了老远。

“这是好了吧？”

“快好了吧？”

几个大师傅也忍不住开口。

“对了！”江若男出声，引来几个人的侧目，她尴尬笑笑，“我是想说，还可以在里面加些韭菜白菜等的素菜，荤素结合，应该也不错。”

“是是是，我就说嘛，快熟了，加加加，快加快加！”几个人连忙手忙脚乱撕大白菜进锅。

“唉，这回老领导一定会满意的。”

“别说老领导，我闻着这味道都想吃啊！”

几个人叽叽喳喳，一边看着张大山盛菜，一边都已经商量起了：“对了，把脑花给老领导赶紧成了送去，吃的就是这个热这个鲜，一定要赶紧。刚才的鱼片呢？赶紧的，把鱼片拿来下锅，没有酸汤脑花，酸汤鱼片也不错啊！”

“对对对，还是老吴有想法，大白菜呢，再撕点白菜！”

“啧啧，这酸汤熬的有水平！”

“小江啊，你这手艺真不错啊！”

几个人叽叽喳喳，那个出去送菜的要出门了，还在回头：“唉，你们记得留点啊，可别吃光了！”

那人飞快出去，屋子里一片哄笑。

江若男又兴奋又不好意思，酸汤脑花的成功，她只不过是动动嘴皮子，真正手上见真功夫的，还是拆鱼骨取鱼脑，就她自己前世也做不到那样的完整。

所以说咯，真正的厨师不是知道几个菜谱会背几个配方就能叫大厨的，一个厨师，不只要会做菜，要记得菜谱，要推陈出新，更要有包括刀功、拆骨等手上真功夫，像有的大厨，八分钟就能将一只鸡处理干净;有的大厨，能够从鸡翅膀下剖鸡，只有五厘米的创口，还将一些食材也从这里放入鸡肚子里，最后的成菜整只鸡从表面上看完完整整;有的大厨，不用任何度量工具，只凭一双手，就能将所有的分量抓出来，一克不差……全都是辛辛苦苦练出来的，不仅要创造力，更要体力。

今晚的酸汤脑花，真正成就这道美味的，也是这些真正有真本事的厨师。

“是几位师傅厉害，我也就是从书上看了方子，还从未实践过。”江若男面色微赧，“还是几位师傅真正厉害，能做出来这样的结果。”

没错，她只做过酸汤鱼脑，但前世也都没有一次这样的成功。

“小江你真是客气！”几位厨师是越看江若男越顺眼，不居功自傲，不自以为是，谦逊懂礼，最关键是毫不藏私，怎能不让人喜欢这样的小辈呢？

一口一个小江喊得亲热无比，两个帮厨的大婶看向江若男的眼睛里更是慈爱无比。长得好看又这么能干，性子又好，真是难得哟！

“你从书上看的啊，真是好，我记得小江是大学生吧？不得了不得了！”

“也不知道小江你看的那是什么书，不过能有这么好的方子，肯定是一本不得了的名书……可惜，现在咱们都看不到咯。”

“可不是嘛，现在这年头，哪些书能看哟？”

高涨的氛围一下子低迷下来。

其实，po四旧，毁的真的不止一点文化断层。

“好了好了，说这些干啥，咱们这还算好的，别想那些了！”

“就是，哎哟有好吃的，就别想那些了！”……

几人叽叽喳喳，忽听外面有人高声：“哇，好香啊，老张，你们又偷摸着做啥好吃的了？”

“这么热的天儿，大家都没啥东西吃也吃不下，你们还偷摸着做好吃的，这不厚道啊！”

声音由远及近，几个人还来不及开口，人已经到了跟前。

“邹雪怀，你这臭小子，你又跑进来干啥？给我出去！”张大山回头看了一眼，没好气吼道。

来人脸皮却足够厚，嬉皮笑脸：“老张，你这就不对了，我们在外面食不下咽的，你们在屋里整这么香，这勾的我都心痒痒了……哎小嫂子在这儿啊？”

邹雪怀愣了一下，看着江若男挑了挑眉：“老张，你连我陆队家小嫂子都给请来了？你们到底做了啥好吃的啊！”

“啧啧，小嫂子在这儿，那我更得看看，一定好吃的不行……”他说着，身手灵活地在几位师傅间窜来窜去，就连张大山也捉不住他，直接就挤到了最前面。

“我的妈呀，就这个味道，是鱼片啊，不错不错！”他深吸了口气，然后抓起一旁放着的长筷，就往锅里伸去，夹了鱼片，顾不得烫往嘴里扔。

“嘿你这臭小子！”他动作太快，周围人反应过来时，那鱼片已经进了嘴，烫的他不停地龇着嘴呼气，看得张大山又好气又好笑，“行了行了，没点规矩，哪有跑到灶台上吃东西的？”

“那、呼、那不是、呼呼、不是您藏着掖着吗？”邹雪怀总算把鱼片囫囵了下去，把小刺吐在手心里，一边冲大家喊，“吃的了吃的了，老张你快点舀起来，这么鲜，味道这么巴适刚刚好，别煮了，再煮就老了，鱼片也要煮散了。”

“什么老张老张的，没点规矩……”张大山一边也拿汤勺来舀鱼片，一边还不忘数落着邹雪怀。

另一个还一点不怕的大声叫嚷：“老张，你跟我还计较这些！……哎哎，老张，你给我留一碗，这么香，你好意思吃独食吗？……哎呀我的碗没拿过来，你将就着随便装了就是……”

江若男看得好笑，邹雪怀是陆振军手下头号活跃分子，江若男自然是认识他的，这会儿看他们搞得热火朝天的，也把围腰取下：“张师傅，那这里没事，我就回去啦！”

“好好！”张师傅应了一声，似乎才发现是她，回过头，“哎小江你等等，你也端一碗回去。你都忙活大半天了，该吃的。”

江若男讪笑：“这多不好意思啊……哪有，都是师傅们一起在忙，我也就是动动嘴皮子……”

“那你也是帮了我们大忙。”张大山挤出来，把鱼片装在大瓷碗里盖好，还特意拿了提篮过来装，“你不吃也给几个娃娃带回去，你们在外面可不容易买到鱼。”

“还有这几根排骨，今晚用不上，也放不了，你回去不是也要做饭吗？拿回去给娃娃们做来啃骨头。”他说着把排骨也放进提篮里，亲自送了江若男出去。