杏鲍菇条已经切好,脆浆糊也已经调好了。那么接下来需要让把每一条杏鲍菇条都分别抹刚刚才调配好的脆浆糊。杏鲍菇的颜色有些泛黄,包裹了脆浆糊之后呈现出一种奶白的色彩。当然了,这奶白色的杏鲍菇条其实也是暂时的,因为林筱筱一会还会把杏鲍菇条放入油锅翻滚成型。
被脆浆糊包裹后的杏鲍菇条又一个个地被林筱筱放在了一个长方形的盘子里,等到所有切好的杏鲍菇条都均匀地包裹完浆液以后,那么要进去接下来的油炸步骤了。
油炸,是制作绝味脆皮杏鲍菇的最后一步,也是最具有难度的一步。为了掌握好油炸的火候,不至于经过油炸后的杏鲍菇条过了火候而太糊,林筱筱专门把油炸的过程分为了两个步骤。
第一个步骤,是要先让杏鲍菇条定型。因为这一次油炸后的目的仅仅是为了定型,所以是没有必要用太热的油温。
这一次,林筱筱在锅倒入了色拉油之后选择了小火,等到锅的油温差不多到了四成热以后,林筱筱这才逐一把包裹一层脆浆糊后的杏鲍菇条分别依次放入了四成热温油锅。仅仅四成热的油温根本算不热,所以杏鲍菇条进去油锅之后也根本没有什么大的油花溅起,十分的温和。
这样差不多在锅炸了有三分钟后,杏鲍菇条外面的脆浆糊已经从最初的奶白色变成了金黄色,定型已经完成了。林筱筱把杏鲍菇条捞了出出来,放在沥油待用。
第一步对杏鲍菇条的简单定型已经完成了,那么接下来是真正的炸制过程了。等到林筱筱把所有的杏鲍菇条都捞出来了以后,她又把油锅的火力加大了一点。这一次,等到油锅里的色拉油烧至差不多下有六成热,锅也开始有一个又一个的小油泡开始溅出的时候,林筱筱这才继续又把刚刚才完成定型的杏鲍菇条重新复入进油锅。
因为火力变大,油锅的温度也变高了不少,所以这一次明显有不少的油花飞溅了出来。为了能够让杏鲍菇条两面都炸得均匀,林筱筱顶住油花飞溅,不停地用筷子伸进油锅里翻滚杏鲍菇条。她看着飞溅出的油花,突然间又想起了今天她为简母做地三鲜时,也是在差不多的情景之下,金再峰因为害怕她被溅到而挡在了她面前。
她想金再峰对她的大部分认知应该还停留在儿时的那个她,可是只有她自己知道,她已经变得太多了。她有她的责任,责任在催着她长大。
林筱筱这才刚刚发了一会的呆,杏鲍菇条的表面已经炸到外表酥脆金黄了,这时应该捞出来了,不然的话错了火候,口感也不会好到哪里去。林筱筱把已经炸到颜色金黄的杏鲍菇条全部都捞了出来。等到再一次在沥油里沥过了油之后,林筱筱把这些才炸好的杏鲍菇条放进了她在厨房里发现的一个盘子里。
包裹着脆浆糊杏鲍菇条已经炸好了,这道绝味脆皮杏鲍菇也算是初步做好了。只说是初步做好了,是因为林筱筱还少了最后画龙点睛的一步。
她把自己刚刚找到的青辣椒和红辣椒全部都切成了辣椒圈,然后把青红椒圈点缀在杏鲍菇条的面。金黄色的杏鲍菇条加了青红色辣椒的点缀之后,颜色立刻鲜艳了不少,让人看过去立刻来了食欲。
最后,林筱筱又把泰式鸡汁酱和辣酱洒了去,这道绝味脆皮杏鲍菇才算是真真正正地做好了。
刚刚一做好这道绝味脆皮杏鲍菇,林筱筱迫不及待地把它端了出去。
“好了,绝味脆皮杏鲍菇已经做好了!”
她刚刚把这碟菜端去,大家齐齐地把目光都投了过去。
“这是……杏鲍菇?店长,你这也太敷衍我们了吧。虽然说你手艺好,但是咱们点的烧烤里也有烤杏鲍菇啊,这不是都冲了。”
有一位员工看见林筱筱端来的菜之后,忍不住吐槽了一句。
刚刚在林筱筱离开之前,烤杏鲍菇串还没有来,所以这一点的确是林筱筱疏忽了。现在桌子还放了几串大家还没有吃完的杏鲍菇,可以说林筱筱是彻底地跟烧烤杏鲍菇串撞了。
林筱筱眨了眨眼睛,又复而笑了笑。
“虽然说的确是重了,但是我可是对于我的菜很有信心的。我的这道绝味脆皮杏鲍菇绝对能够给大家不一样的感觉,来来来大家快来尝一尝。”
她一说完,金再峰做了第一个捧场的人。他夹起一大筷子金黄色的杏鲍菇条后放进了嘴巴里。
吃完这一口后,金再峰又立刻夹起了一筷子。这一次,他还没忘了再蘸一蘸林筱筱专门给调配好的酱料。
“大家都来尝一尝,这味道还真是挺不错的。炸蘑菇的很多,能去想到炸杏鲍菇的还真是少数。”
看见副主厨都这么称赞了,大家也都全部动起了筷子。林筱筱这道菜本做得挑不出什么差错,只是用到的食材显得略微简单了那么一点。果不其然,大家只吃一口后,全部都不由自主地共同感叹起自家店长的厨艺。
金再峰这算是替林筱筱解围了,林筱筱坐下,一句谢谢刚刚到嘴边又被她自己给咽了回去。她还记得,不久之前金再峰还对她说过,他们俩之间不需要说什么谢谢。
既然是聚餐,定然是少不了敬酒的。
一行人吃到开心的时候,自然点了几瓶酒。大家喝得兴起,便要向林筱筱来敬酒。
“店长,说实在的,我也在不少的地方工作过,不过在食坊的工作绝对是我人生最最开心的经历,这一杯我敬你。希望我们食坊以后的生意越来越好,我们大家的奖金也能顺便再涨一涨!”
说完,这位员工在给自己倒了一杯酒之后也为林筱筱倒了一杯酒。
大概是因为提到了涨奖金的缘故,大家全部都笑了起来。这是这次聚餐第一个向林筱筱敬酒的人,林筱筱有些猝不及防也有些局促。
究其原因,是因为林筱筱的酒量实在是太差了。林筱筱因为喝醉酒而搞出来的乌龙可不是只有一件两件。
金再峰对林筱筱的大部分记忆还停留在小时候,所以林筱筱完全不能喝酒的这件事情实际金再峰也是不知情的。全场对林筱筱的酒量到底有多差有过切身体验的也是只有李雨一个人了。
所以看见有人向自家店长敬酒的时候,林筱筱的心立刻警铃大作。要是林筱筱真的喝酒的话,那么这场面一定会特别壮观。
李雨连忙把酒杯推到了她自己的面前:“说我,你们难道不知道咱们店长根本不能喝酒吗?来来来,这杯酒我替店长喝了,大家以后一起升职加薪。”
说完,李雨真的要拿起酒杯把酒喝下去。
只是她刚刚把酒杯拿起来,酒杯重新被刚刚敬酒的那位同事给夺过来了。他这么用力一夺,酒也已经洒出来了不少。
“我说李雨,你平时冲着自己和咱们店长关系好,怎么我给店长敬酒这种事情也要你包办?我是给店长敬酒的,可不是给你敬酒的。”