保定，位于京师和天津卫之间，是直隶省省会。曾经叫上谷，保州，靴城，保府等。元至元十二年，改称保定，取保卫大都，安定天下之意，可见地理位置之重要。虽在明洪武年间曾改为保阳郡，却于祟祯十一年又改为保定。

保定府的面酱，为北方一绝，是保定著名特产。用上等面粉做成面团，上锅蒸熟，然后发酵几天，再放入池中，加入淡盐水，曝晒一段时间，面酱便做好了。保定府的面酱，质稠味甜，色泽红褐，倒入碗里，把碗倒置，酱都不会流下来。无论生食，还是烹调菜肴，都是当地人的最爱。最简单的吃法，从菜地里拨一把半截碧绿半截嫩白的小葱，弄一碗面酱，小葱醮酱，再来二两老白干，一个字，爽！

保定人常说，同样的工艺制做，在别处，吃不出咱保定面酱的味儿。为啥？他们没咱一亩泉那么甘甜醇厚的泉水。

做为保定人，有不爱吃面酱的吗？有，却不多。

所以，一大早，闻名远近的胡氏面酱铺子前，就有不少人在排队，有一些外地来的人，把马车停在远处，让伙计看着，自己则过来排队，显然是从面酱铺子发了货，回去再贩卖的。队伍里，有的人还拿着火烧，边吃边等，显然是为了早点排队，连早饭也没顾着吃。

忽然，前面传来一阵喧闹，似乎是起了争执。人们都伸长脖子往前瞅，铺子柜台前，一个矮胖的老头，穿一身上好的绸缎，一手提着一罐子甜面酱，一手揪着酱铺伙计衣领子，大声嚷嚷，"问我嘛呢，你说嘛呢，我大老远的从外地赶来的，你们吹嘘啥你家的酱闻名京津，可你瞅瞅，酱里有嘛，那么多的苍蝇，介还能吃嘛，卖的啥嘛，还面酱铺子，叫绿豆蝇铺子得了。″

伙计一脸胀红的辨解，“这位大爷，咱铺子里，从发酵到曝晒，全程都是用薄纱布盖着的，纱布都是一回一换，用的新的，做好后入缸，便盖上盖子，哪里能有苍蝇。咱多少年的老字号，不能为这个事儿砸了牌子。″

老头"咣″的一下把罐子摔在地上，酱汁四溅，人们哄的一下散开。

"砸牌子咋地？活该，百年老店，卖这样不干净的东西，这叫嘛事儿。"

人们七嘴八舌，议论纷纷，乱成了一锅粥。

"大伙儿瞅瞅，这面酱里边有嘛东西，大伙瞅瞅，卖这样的东西，还有没有良心了？"不知谁从哪儿给老头搬了张凳子，老头站在上面指手划脚，大呼小叫。

排队的人"呼啦"一下子都围上去了，爱看热闹是人的天性，何况古城里的人日出而作，日落而息，本来也没啥乐子可瞧的，巴不得有点事儿，多一点回家后和邻居们聊天时的谈资，好显得自已消息灵通。

两个卖面酱的伙计被围在圈里，人们七嘴八舌的闹闹哄哄，两人早懵了，一个伙计被老头揪着不放，另一个在那儿不知所措，直挠头。

"大伙儿让让，大伙儿让一下，让我们东家进来。″一个清脆的声音在人们背后响起，让人不禁想起了爽口的梨子。人们一回头，一个俏生生的青衣小丫头，正在叫喊，后边跟着俩俊俊的后生，两人的眉眼有七八分的相似，俊的好象画儿里的天仙。同样的白衣如雪，丰姿如神，只不过左边的多了几分英气，右边的多了几丝柔弱。人群瞬间一静，几位等着买面酱的妇人眼神瞧的有些发直。

右边的后生清清浅浅的一笑，宛如一朵水中白莲被微风轻轻一吹，在水面漾起一圈涟漪。人群中的妇人们心肝一颤，又魂不守舍了，“天哪，他在对我笑呐！″

"诸位，麻烦让一下，我是胡记酱铺的东家。″后生开口，声音悦耳。

人们忙不迭的向两边分开，让出一条通道，让三人走进圈内。两个酱铺伙计看见三人，长出了一口气，如蒙大

赦。低头向着英气青年叫道，"枫少爷。″

胡枫拍拍揪着伙计不放的老头，微微皱眉，"这位客人，有事说事，你先放开我家伙计。″

″好，你是东家，我就找你。”矮胖老头松开伙计。

柔弱后生的白色长袖在摔在地上的酱汁上轻轻的拂了几下，人们光盯着胡枫和老头，并没有注意。

″我刚买了你家的酱，可还没出这铺子，大家可都见到的。可一揭盖儿，酱罐里居然有苍蝇，你给说说，这叫嘛事儿？″老头跳下凳子，咄咄逼人。

胡枫稍一犹豫，柔弱后生推开他开口说道，“大叔，这凡事要讲个证据，你说我家面酱有苍蝇，随口一说，就没事了，我们的可是老店铺，污了名声，砸了牌子你可得负责。"

"负就负呗，证据在那摆着呢，你当我是被吓唬大的。你看看，你家酱里的都是嘛东西。″老头指着淌在地上面酱里的几个黑点。

"胡二，你让大伙儿瞧瞧，那是啥？"柔弱后生微微一笑。

"真，真的看？″唤做胡二的伙计结结巴巴的问，面酱里的确实是苍蝇，他亲眼看见的。

"当然！"白衣后生给了他一个安心的眼神。

胡二忐忑的从面酱里捡起十几个黑点，眼睛攸然放光。

"擦干净让大伙儿看看。″白衣后生淡然说道。

胡二找了条干净毛巾，把黑点上的酱汁擦干净，放在手心，让大伙看，黑黑亮亮的黑籽，有识货的人就在那嚷嚷，"哪里是蝇子，就是几颗花椒籽吗。″

"这，这不可能。我放进去的时候还…。″胖老头一脸见了鬼的表情，自言自语的念叨了两句，被给他搬登子的人狠狠瞪了一眼，忙捂住了嘴。

"你他娘了个x的！″胡二被揪了半天，早憋了一肚子的气，一把蓐住老头，举手就要打，白衣后生连忙拉住。

"就算是花椒籽，也不应该吧，面酱里咋还出了花椒呢？″瞪胖老头的中年人阴阳怪气的说。

"这么回事。"白衣后生说道，"咱们铺子卖了这么多年的甜面酱，都是一种味的。就寻思着是不是多做几种别的味的，这不，做了加花椒的，还有加茴香的，加八角的。伙计一忙，就忘了，可能给您弄了。胡二，赔这位客人再来一罐啥也不加的酱，噢，咱再白送一罐。″

人们哄然叫好，对胡记酱铺的做法佩服不已。

"这，这…。″中年人眼珠连转，胖老头伸手挠了挠耳朵。

"这，这个屁呀，人家都赔你了，还赖着干啥。走吧。″酱铺隔壁火烧铺子的闺女嚷嚷，"胡老板，给咱来罐掺花椒的酱，咱尝尝。″伸手在柔弱后生的屁股上摸了一下，对他抛了个媚眼，脸上的粉簌簌的掉下许多。

"好了，好了，没事了，大伙儿接着排队啊。今天的面酱全部八折。″柔弱后生挥挥手，大伙一哄而散，又按原来的位置排队去了。

只剩下几个女子，围在酱铺两位东家身边，嚷嚷着要尝尝新口味的面酱，眼睛刀子似的在如凝脂般后生的脸上剐来剐去，恨不得上去咬上一口。

胡枫悻悻，脸上带了几分忿色。

"对不起啊，各位漂亮妹子，咱铺子卖出的都是好东西，别的囗味的才正在实验，不知道好不好吃，暂时不卖。等做好了，俺亲自给各位妹子送到家去啊。"柔弱后生拍拍手说道。

"说好的，一定要送的。″"要亲自送到家才行啊。″…。几个女人殷切的叮嘱几句，才散去。

"小哥，来咱家吃火烧呗，不收你的钱的。″火烧铺子闺女搔首弄姿，回眸一笑。

“不啦，妹子，俺刚吃过。″柔弱后生伸手擦了擦汗。

"下回记得来哟。″火烧铺子闺女不舍地转头，扭着腰，风摆杨柳般的走了。

"我的个天啊！″胡枫喊叹，"终于解决了，走，咱们吃饭去。″