九蒸九晒黄精开始了，每年的霜降后开始，霜降以后药性全部归根，从中医的角度来 理解是药材药性最佳的时候，如果再晚点时间黄精基本没有枯杆了，基本不可能挖到了

今年开始蒸的是鸡头参，也叫鸡头黄精，该黄精最大的优点是甜，蒸出来泡酒煲汤口感好于姜形黄精，只是鸡头参个体都不大，所以清理难度不小，比如大的清理出来做药，小的只能埋在地里种起来，鸡头参生长年份非常的长，所以埋在地里其实也长不了多少，而且还需要时常去照顾，也不好施肥，野生药材碰到肥料都有可能烂掉，

所以很多的人意思到野生药材的珍贵，因为人工难以孕育出来。近些年黄精的价值被广泛的认可，需求量超级大，导致的问题是野生的黄精已经濒临枯竭。

大家看图片就知道了，小的基本上是一年生的黄精苗，结果都挖来了，可见大家对黄精采挖的疯狂程度，我们常年混迹山林，和药材打交道，挖大留小，用大根留小根，等等，以保证物种的延续，

全国有很多的山区农民，为了短期的经济利益，已经不顾生态的延续问题，只要是黄精都挖来了，药性自然也打折扣了。

今天下雨，明天是阴天，暂时休整，等到天晴就开始 九蒸九晒黄精

每年的这个时候都是我最忙的时候，很多朋友的信任委托我九蒸九晒黄精，一个是天气，二个是合格的黄精鲜品，九蒸九晒黄精真的是应了那句老话，天时 人和地利 确了那一门都不行，

从药性的角度出发，黄精苗在立冬后开始枯萎，药性大部分开始往根部走了，所以这个时候可以采挖，至于淘宝上哪些 一年四季都九蒸九晒黄精的，我个人认为是 没有顺应天时。

那么什么是地利了？

简单的说就是寒露霜降这段时间赶快采挖，药性归根了，再晚的话枯死的杆子都没有了，错过这个时间那就得等整整一年的时间。从我的角度来理解，时节和药性我更选择后者。九蒸九晒不是简单的事情，只要选择黄精药性最佳，才能做出上等的黄精。

打个比方，地道的新会陈皮是几块钱一克，而亳州药材市场的陈皮才8块钱一斤。同样是陈皮，药性不一样，就决定了价值不同。如果你那么在乎钱，那就请绕道，

地道药材不是吹出来，是实打实做出来的，按照传统的方法来说，九蒸九晒黄精一年就能做一会。

千辛万苦洗白白，结果遇到大雨，临时那篷布盖起来，因为把泥土洗掉的原因，淋到生水就会糜烂，那就可惜了，得时时刻刻关注天气预报，比如知道明天晴，那么今天下下雨都需要洗出来，因为洗出来之后还得晾晒两天，太阳越大越好，晒掉黄精表面的水份，蒸的时候就容易点， 主要是下半年的天气不稳定，很少有一直晴个十天半个月的，至少南方是这样的，北方除外哦。

九蒸九晒只是过程，真正操作肯定不止9天的时间，最起码需要一个月的时候，后期蒸出来了，也还需要晾晒，根据切片或者个子的情况来决定是否可以出库。

温度很低，洗黄精也很遭罪，每年的这个时节是最忙碌的时候，很多朋友都在期待我的九蒸九晒黄精，为了信任，辛苦是有意义的

黄酒的知名度江浙一带知名度非常高，基本家家都做，当然好的黄酒是需要陈，陈的时间约长约好，为了找地道的黄酒，所以都是托浙江的朋友，为了保持原始的状态，直接发物流过来的。黄酒的度数低，一开盖就要尽快喝完，时间久了就会变酸，

我不从淘宝买黄酒，我不信便宜能买到好货。每年蒸黄精的时候，黄酒必不可少。幸亏有朋友帮忙，要不九蒸九晒黄精都没有办法完成

柴火很早就得准备好，一捆捆的放到楼上，用的时候直接扔下来就可以，

有不少的朋友问我，少量尝试蒸黄精，直接用煤气怎么样。我说量不大的话，当然可以的。量太大了那必须柴火，而且相关的资料显示，柴火的温度和热频是最接近人体的。

这也是为什么柴火灶炒出来的菜好吃，这个真不是说迷信，是一定依据的。

其实每天柴火的消耗非常大，蒸东西就是靠水蒸气，大火是水蒸气的基本，源源不断的大火就必须用干柴，

干柴哪里来？

山里呗。运回来不容易，等它慢慢干更需要时间，所以说“养兵千日用兵一时”

坚持了这么多年九蒸九晒黄精，有一批信任的朋友，黄精品质过硬，朋友介绍新朋友，所以黄精的需求量大，往年是一个木甑就可以了，今年就两个木甑蒸黄精

工作量又大了很多，辛苦是源自于信任，信任源自多年的坚持