豆腐先放一边腌着，切蒜末儿葱花，然后坐锅，下底油，油滚热后，稍微晾温，放入几粒花椒炸，等花椒出味儿后捞出不要，如爱吃辣的可在此时加几段干辣椒，干辣椒炸制变色后，即加入蒜末儿葱花，煸出味儿来后，就下入腌了一会的豆腐块，煸炒，加入盐和少许热水，有心细点的朋友可以先下血豆腐煸炒，再下北豆腐煸炒，然后再加入盐和少许热水，注意一定要热水，两三分钟后即可出锅，装盘上桌。
这个菜做好时， 清白与深红两色相辅相承，很好看，其味儿，虽云不见肉，却是个荤素两兼的菜，味道口感都很好。
胖子游白云观。貌似那是前年吧，胖子我和一哥们儿去白云观烧香，这哥们儿就是和俺们去雍和宫的那位，话说这哥们儿也是信佛好道，而且还玩拳玩跤是个练家子，正经那是北京白猿通背拳的传人，这位也有很多离奇经历，咱们留在后文再讲。
您要是想去白云观烧香访古，那得注意一点，千万别庙会去，您要是赶庙会去的话，那您就不是烧香了，纯粹看人去了。胖子我有一回赶庙会去的，好家伙！那个挤啊！你想烧香那是不可能地，每个殿门口儿的香炉四周至少围着50个人烧香，胖子我虽然有神功护体，洋枪都不怕，可也架不住人多，是在挤不进去了，俺们隔着这四五十人的脑袋顶上，把香扔进了香炉。或者说，香进没进炉胖子我也没看见，反正俺是往着香炉位置仍的。呵呵，心到神知嘛！
和哥们儿去的这次，不是庙会人不多，感觉白云观真是都市仙境啊。
一路烧香礼拜，等到了丘祖殿，俺们说进去仔细看看传说中的瘿钵，结果被道士阻止了，说普通香客不让进，俺们只得作罢。传说这瘿钵来历不小，本为一棵古树根雕成，乾隆爷赐给白云观道众，说是如观里断粮，道众可抬此钵进宫暮化，要钱给钱，要粮给粮。还有，据文献记载此钵下有石塔，塔中藏有长春真人丘处机的遗蜕。其实胖子我是奔着这个去了，结果未能如愿。
等到了后面元辰殿，殿里有个道人在练拳，三绺胡子拉风的很，据哥们儿看后，说练的是八卦掌。 吕祖殿中有守殿道人，胖子哥们儿行以道家拱手礼，，守殿道人亦还以道家拱手礼，颇有古风。
等到了真武殿门口，见有一道长坐在殿门口，身材高大魁梧，面色紫红，精气神十足，道袍云履，戴混元冠，话说白云观里的的道士们有的戴混元冠，有的戴纯阳巾，俺不知这是怎么分的。道长手里把玩一对不知是铜还是木头的圆环，练功用武器还是仪式上用的法器？胖子没好上去问，怕打搅人家清修。当时是快下午了，夕阳映照之下，那道长显得霸气十足，巍巍不动，稳如泰山，如同真武大帝现世一般威严！！
胖子当时感觉此道长很有霸气，可因为快下午白云观快闭门了，并没上去攀谈，后来一想当时真应该纳头便拜，也许会有一番机缘奇遇哪！ 下次去的话俺一定得寻访这位道长，请教一二。
水乩
和州含山有程姓者，幼失明，路遇异人，授以占乩法，为人决事，多奇中。其半迥与他异：用水一盂，虚书符诀于上，置案间，有倾，则水面泛起泡沫，结而成字，字已，更泛他字。有未识者，复泛如前。如此数十次，或成诗歌，或隐语对答，无不浃人隐微
安徽含山有个姓程的人，小时候就双目失明。
古代算命的看相的人，其中瞎子占多数，因为啥那，如果要是有算命的人问：〝先生，您这眼睛怎么盲的？〞
该瞎子一般都会长叹一声〝o(︶︿︶)o 唉，不可说，不可说，老夫只因泄露天机过多，故有此报啊。〞然后捋胡子做高人状。算命人就算不全信，也都会觉得这瞎子兴许还有点本事，让他试试看呗。姓程的人先天条件如此之好，于是就有高人看上他了。
有一天，他在街上遇见一位异人，异人〝哎呀呀，小兄弟，看你天庭饱满，精气十足，必有仙骨，真是百年难得一见的算命奇才啊〞
程〝你有啥事啊？〞
异人〝我有一本算命秘籍 ，不知小兄弟是否有兴趣看？〞
程〝我大嘴巴抽你，你信吗，我瞎子，你他妈让我看书，我看你妹啊〞
异人〝......怨我没说清楚，我们高人的服务都是一条龙地，我们比海底捞服务还周道，这本书其实是使用盲文写成的。
程〝多少钱阿？〞
异人〝不贵只卖五文〞
程〝我靠，一听就是盗版价儿，便宜点儿吧〞
异人〝去五毛，让五毛，你给四块钱吧〞
程〝还是贵〞
异人〝三块五吧，不能再便宜了，现在买张晚报还一块钱那
程〝买了 ，给你钱 〞
异人〝哎，等会儿，你这五毛缺一角儿。啊！我靠，溜得比我还快，到底他妈谁是高人啊？〞
得到这本奇书以后，程每天修炼最终练成，从此他为人算命都出奇的准确，奇书上记载的是占乩之法，所谓占乩其实就是请神仙临凡，拿一簸萁在沙子上写字，或有在纸上写字的，明朝的几个道士就是用这招儿差点扳倒严嵩。其实笔仙或碟仙也算乩的一种。
程的占法与别人不同。是用一盆水，在水面上写下符诀，将水盆放在桌上，过一会儿水面上就会泛起泡沫，然后结成一个个字，等一个字完整显现出来，泡沫又会结成另一个字。如果有认不清的，水面上就再重复结成一次字，多牛逼啊！跟验证码一样，看不清还可以换，这样经过几十次结字，连成诗或对答的隐语，没有不说中求算命人的隐私或秘密的。
羊油炒麻豆腐
市场买来麻豆腐，羊肉。用水解稀黄酱，羊肉切丁，下底油，如果大家觉得太腻，可以不用羊油，用普通油就行了，羊肉用稍微肥点儿的就好。油热后，下葱花，姜末儿，不可待其见糊，就下入解好的黄酱，再下入羊肉丁，煸到七八成熟，再下麻豆腐，注意要屡热屡下，不要一下子全倒下去，成了大锅熬，用文火将麻豆腐炒熟后，盛盘。再炸些花椒辣椒油，此处注意盐是放在花椒辣椒油中的，麻豆腐里不放盐，将花椒辣椒油倒在麻豆腐上，上面在撒些青韭菜末儿，就成了羊油麻豆腐了。
南方朋友可能吃不惯此菜，但在北京人看来，麻豆腐见羊油，那才叫一物降一物，相得益彰，味道一流儿！