2011-3-28 9:06:00

莼菜——莼菜之美，水中第一。

清代的李渔曾说，陆地上的蕈类，与水中的莼菜，都得了清虚之气的妙物，如果用莼菜、香菇、蟹黄、鱼肋作出羹，绝对是天下美味之冠了。

莼菜之所以被古人看重，当然不会只是因为它们好吃。它的养生调身效果，也是它极大的亮点之一。

【莼菜的妙用】

在西医眼中莼菜含有酸性多糖（由半乳糖、甘露糖等组成），还含有少量的维生素，以及抑制胃溃疡和皮肤癌的因子。莼菜在西医方面的研究还不足。

不过莼菜在中医领域应用却极为广泛，中医看来，莼菜味道甘，性寒凉，可以针对肝脾发挥药用。可以消除人体内的湿热，治疗热性的痢疾、黄疸、水肿、小便不利。

对于一些热性的皮肤病、肿块治疗效果也很突出。

【食用莼菜的禁忌】

莼菜药效突出，不过平时大便不成形，吃了凉的东西，吹了凉风就腹泻的人，就不能直接吃莼菜了，因为它的药性时寒凉的，那种受不了凉的脾胃虚寒病人，吃多了会引发旧病。

【脾胃虚寒的人该怎么吃莼菜】

脾胃虚寒的人，也不是不能吃莼菜的，脾胃虚寒的人，只需要准备大鲤鱼一条，烤熟，去掉骨头，用橘皮、椒盐、姜丝适量，跟鱼、莼菜（四两）一起做成羹，就可以吃了。

这个做法，脾胃虚寒的人吃了，不但对身体无害，而且还能治疗脾胃虚弱的患者没胃口，瘦弱，肤色黄，疲倦无力的病症，可以说，稍加调整，便妙用无穷了。

【痈疽长期不愈的患者怎么利用莼菜】

痈疽长期不好的病人，可以用莼菜，捣烂，敷在病患周围，这样可以起到解毒消肿的作用，使用时春夏季可以用莼菜茎，冬天可以用莼菜子。

如果大家还知道莼菜什么妙用，可以给我补充。完

2011-3-28 9:15:00

香菇——多吃香菇好啊，辐射癌症全赶跑啊

清代李渔认为素食中说到鲜美，鲜笋居其首，而鲜笋之外的鲜美之冠，就要数香菇了。香菇肌理玉洁，气味芳香，确实鲜美。

常人多只知道香菇之美，却并不知道，香菇的药用。在中医看来，香菇及其近亲的蘑菇们，山中草木川流之气养育而成。

气候和土壤稍有变化，都可能影响品质，那些有毒的蕈类，就是得了山川草木的恶气而生的。（古人以“蕈”代称菌类，比如香菇，就又叫香蕈、雷惊蕈）

那么瘴疠之气所生的蕈能害人的话，清虚之气所生的蕈类（比如香闻百步的香菇），自然就是能养人的上品了。

那么下面先让我们来研究一下，香菇是如何养人的吧，从现代科技的分析来看，香菇含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒，另外还有十几种维生素。

【调节机体免疫】（如果您对数据没兴趣，可以直接跳过，看每段最后一句话）

香菇中的香菇多糖，可以提高人和动物腹腔内巨噬细胞的巨噬功能，促进外周血E-玫瑰花结形成，增加体内淋巴细胞转化率。香菇多糖还能明显增加脾抗体分泌细胞数。香菇多糖还可以增加腹腔巨噬细胞的绝对数量，能促进脾脏T细胞释放白介素-3，病在体内外，都能增加腹腔巨噬细胞产生IL-1。

厄，好像过于复杂了，说的简单些就是多吃香菇，可以调节人的机体免疫系统，让身体能更好的自我调整，应对外来刺激。

【抗肿瘤作用】

香菇多糖双链核糖核酸的抗细胞增殖和抗癌作用也是很强大的，香菇多糖能促进抗体形成，活化巨噬细胞，降低甲基胆蒽诱发肿瘤的发生率。经X射线分析，香菇多糖含有的物质，如果经过加工，抗肉瘤的效果特别好，而且高浓度的香菇水对胃癌细胞生长的抑制作用也很明显，不过不建议胃癌自行提炼高浓度的香菇水，因为这个很难掌握，中低浓度的香菇水目前被发现，似乎并不能抗癌，还可能催进癌细胞增长，这主要是因为香菇多糖主要可以起到激活剂和免疫调节剂的作用，并不能直接杀死癌细胞，它主要是保护正常细胞，可以用来防止抗癌药引起的免疫功能下降，还可以调整癌细胞表面的理化性质而使癌细胞转化为正常细胞。香菇多糖还能激活巨噬细胞并增强其抗肿瘤的活性，另外香菇多糖还能对强诱变剂甲磺酸甲酯直接阻止DNA复制有很强的抑制作用，从而具有抗诱变活性。

也就是说，香菇多糖可以从多方面抑制癌症发展，效果非常好。

【抗病毒作用】

香菇的丨硫丨酸化香菇多糖可抑制艾滋病毒和人类T细胞白血病毒I型。从香菇中提取的双链核糖核酸有抗病毒作用。香菇菌丝培养物里提取出的KS-2对部分流感病毒感染的人具有保护作用。

【抗肝炎作用】

香菇多糖还有抗慢性肝炎的作用，T细胞压群功能低下及IL-2受体表达不足是慢性肝炎患者不能清除感染的重要原因。对慢性迁延性和慢性活动性肝炎，肌注适量香菇多糖注射液，可以对抗慢性肝炎的身体功能增强，另外也有研究证明香菇多糖对人体淋巴细胞Il-2分泌及IL-2受体表达具有双向调节作用。

也就是说，香菇多糖可以系统的调节身体的抗肝炎功能。

【其他作用（降血压、降血脂、减肥、降胆固醇）】

另外香菇里含有的其他物质，还具有降血压、降血脂、降胆固醇的作用，可以预防动脉硬化、肝硬化，另外现在研究证明，香菇是很好的降压药物，只要控制食用量（一周两顿即可），就不会有副作用了。而且香菇还能帮助腹壁脂肪较厚的人减肥。

【中医认为香菇很好很好】

中医理论中，香菇属于味道甘，药性平和，能直接对肝、胃系统发挥作用的食物。它具有辅佐正气，补养虚弱的身体，强健脾胃，让人胃口大增，祛除外邪，把疹毒透出身体，消除痰液，调理身体阴阳两气，解毒等功效。

正气虚弱，经常疲倦，反应能力差，消化功能差的患者，特别适合食用它。

不过需要注意的是，香菇虽好，脾胃功能不好，平时大便不成形，总觉得腹胀，容易腹泻的朋友，却要注意食用了。因为香菇属于甘平类的食物，容易助长体内的寒湿之气，所以如果有这类问题的人，就要加工一下香菇了。

【脾胃寒湿气滞的人如何吃香菇】

那么脾胃寒湿气滞的人如何吃香菇呢，其实很简单，您只需要准备香菇三十克左右全切成丁（买的时候不要选异常肥大的，那个是非正常手段催生的），大鲤鱼一条，清理干净，笋和火腿切成薄片，姜一小块，冬瓜皮一大块，都切成细丝，把以上材料都塞进鲤鱼肚子，然后加上自己喜欢的调料（辛辣的不要有），蒸熟吃掉。

这样做香菇，可以让它发挥健脾补养身体的效果，同时还可以利用其他材料，祛除人体的水湿之气，让人恢复精神，非常适合脾胃寒湿气滞的病人。

【身体健康的懒惰人士如何吃香菇】

身体没有慢性病，只是懒得做菜的人，可以用香菇三十克，每天煮水喝，直到香菇坏掉，或者没有味道为止，这样可以防止癌症。关于加水量，加多少水随意，但香菇水浓度一定要高些，最后都要煮成一小碗。

另外患有子宫癌的患者，也可以服用这个水，但是要令其浓度高些。

香菇被称为八大山珍之一，绝非浪得虚名，希望大家吃的开心，吃的健康。