2012-11-28 23:22:00
饕餮娘子番外篇之二 血衣梅
嫩掐蔬果知时令的话，我在萼楼这段日子里恰能体会一些；因每日都困在这厨房里忙活些糕点菜饭，攸忽忽从八月间的白紫茄子、大豇豆、小冬瓜，开小圆筒子花的空心儿青蕹菜，吃到九、十月间的粉芋艿、黄栗子、水香芹，算算再吃完眼下一茬新的慈姑、红藕、糯山药，也便快入冬了。
这萼楼终归只是红粉骷髅乡的奢靡幻象境地，人只待在这里，便是与世隔绝一般的混沌，听不见外面的人间世道新闻如何，也不晓得流年人事的变革几何，唯从近来萼楼不断进来的一些北方客人中，多少窥探一二端倪；细端详那些客人，每每操持各种口音，出手仿佛都腰缠万贯，行事派头皆十分豪爽，不知从哪听得这里几位头牌校书乃天仙姿色，于是为见几位头牌校书一面，可竞掷千金也面不变色的！只是饮食口味有点刁钻，厨房里专掌大菜厨艺的罗娘给做些拿手的煨鸭子、卤鸡肉，却都吃得极不顺口，有人就把他们自家从北方带来羖羊、鹿干送来厨下，吩咐要吃羖羊的灌肺、酥煿的鹿脯，我当羖羊是什么，原来竟是有角的黑公羊，活生生一头栓在院子里十分凶巴巴的兴头，有人敢拿刀靠近便乱甩蹄子，根本没人懂如何杀剐，至于用酥油做肉菜，我们这儿的人也是听也不曾听闻，罗娘只能大致用猪脂油拌切碎的鹿脯，加些葱韭盐酱之类的煎香呈上，自然也得不到好话。后来又有嫌乌糍姐做的甜点腻味，叫做些椒盐香的剪花馒头来填塞的，也叫乌糍姐听了还是作难，单只是椒盐味的还好说，如何剪花却不太了了，我在一旁忽然想起先几年在江都还未进严家前，一直在家巷子口柳青街的欢香馆桃三娘处帮厨，她的饭馆迎来送往间有不少北客，若有人思忖吃那家乡饭，桃三娘妙手莲花必定什么都能够办到，其中这剪花馒头也算最常见的，于是我就自告奋勇找乌糍姐说让我试试。
剪花馒头其实重在做肉馅和面花，厨房常要做包子所以发面是现成的，我割一大块带肥脂的生牛肉，加研末的花椒、盐、葱及一点酱拌匀并切细剁碎，包出圆馒头，然后又在每个馒头上揪起一些对称的小点，拿小剪子剪出仿佛猫狗的耳朵、鼻子、尾巴状，再捏一些面块，揉出小条做成猫狗的四肢模样，最后用平时点寿包甜点的胭脂色给馒头点上眼睛，青草色给画上毛色的花纹，只是我的手实在笨，根本做不出桃三娘那样精致的花样来，勉强捏出几只面目歪斜的小动物，乌糍姐看着好玩，也来帮忙，亏得她倒手巧些，把包了馅儿的面再按扁，用小剪刀沿着边剪出花，再按上几颗红枣做花芯，便一起上笼里蒸熟了给客人送去，传回话说还不错，大家才吁一口气算是打发了这项差事。
看看滴漏，时已近鸡鸣了。萼楼快到关门打烊的时候了，我正打算坐下歇口气，厨房外却传来吵吵嚷嚷的声音，我不由得伸长脖子张望一眼，是外出送饭食的阿旺回来了，他身边还跟着一个不认识的男人，一边往这里走一边在说话：“客人，大鱼小鱼都已经没有了，剩下那风鱼干也是硬得猫也懒得嚼的，客人您怎就不信呢？”
2012-12-18 0:35:00
“有风干鱼？风干鱼好啊！嚼着下酒才香。”那个客人不在意阿旺的推脱，反一叠声顺着他的话道：“小哥给我烫三斤好金华酒，我且拿鱼干配着醒醒头脑，方才跟金太尉那屋里实吃不惯羊尾油浇的回回饭……”
他一径跟阿旺喋喋不休着，我不由得多看了一眼，是个脸大脖子粗黑的矮个儿中年男人，穿着绸缎的衣服但没半点斯文，且嘴巴长得奇大，进厨房门便尖着鼻子耸动着到处嗅：“哟！那锅里还焖着什么？我看看！”说着不等厨房的人反应，就自己下手去一一掀开灶上的锅：“哟！这锅里的是什么？可被我发现了，嘿嘿，酒方大肉！你们是想存着私底下瓜分了么？”他老实不客气地拿起锅边一双筷子就要去杵那锅里的肉，阿旺连忙拽住他袖子：“客人！这是花坞住的那位陆员外要吃的，我这还没来得及送去罢了！”
“你别红口白牙就来哄我呢！什么陆员外柒员外的？你晓得我是谁呀？我王员外家有良田八百亩，佃户百八六，广宅八十六间，家丁下人就比你五服加起来还多！竟就吃不起你一块肉？”一边嚷嚷着那人趁阿旺不注意，眼疾手快就一筷子戳在锅里，然后又急着就想吃到嘴，一手把肉往外划拉，但他没想到那肉已经被炖得酥烂，筷子一下只把肉划开一道，收回来就带了点肉汁，伸进嘴里什么也吃不到，反而因为太急了一下杵到喉咙，痛得‘哇’一声捂住嘴大叫。
我从未见过这么猴急又出丑的客人，站在旁边都看呆了，直到赵不二过去问他：“官人你这是伤到哪了？没大碍罢？”又怕这人会不会是恶霸一流的，缓过来就为难阿旺，立转去先大骂阿旺道：“都你的不是，客人吃块肉有什么？你就急着拦？这万一筷子杵坏了如何是好？”
阿旺只得连连告罪，不曾想那人见阿旺软下来，又马上什么也不疼了的神情：“那你拿碗来捞起那肉给我吃！”
“这……”阿旺被他反复无常的样子弄得哭笑不得，还是赵不二灵活，赶紧一拍他肩膀使个眼色：“去拿呀！”阿旺不得已这才去拿碗，一边还用眼撇那客人，可那人就是脸皮忒厚的模样，根本不在意厨房里这些人的目光，喜滋滋地围着锅，等碗拿来了又要了一舀勺的米饭，就扒着锅边拨肉搅饭自顾着‘呼啦啦’吃起来。
我对那人的吃相也有点看不下去了，便走出厨房门外，原来乌糍姐和一个新来不久的丫头叫九妞的正在那嘀咕，我知道九妞是个好打听的，便也挨近她俩听她道：“那人还扯他有什么家产呢！其实就是个帮闲，跟着花坞那个北方富商屁股后面混进来的……蒙吃混喝的在花坞有几天了！”