而这三成，基本上都体现在了那一份羊肉炒饭上面。

当这个结果盘点下来的时候，大家都在给我鼓掌，连脸上很少有笑容的老板娘，都朝着我投来了感激的眼神。

打完烊，搞好卫生之后，杏儿跟老板娘回家，而老图也有自己的去处，只有小六在这儿守店。

当然，现如今多了我一个。

在走之前，我找到老图，写了一下我明天做菜需要的调料，对于这个，老图有些拿不准，让老板娘刘娜来参考，大概是出于今天生意火爆的缘故，她对我给予了足够的信任，并没有否决，只不过是将主要材料的数量，从二十个，下降到了十二个。

她给出的解释，是刚刚开始卖，并没有打出名气，所以需要慎重一些。

等到生意真的不错，到时候在增加也来的及。

送走了三人，我们将门关上之后，将临街玻璃窗边儿的窗帘拉了下来，随后将桌子拼在一块，小六从角落里的柜子里掏出了铺盖来，铺在桌子上，然后对我说道：“漠哥，你今天没有铺盖，先用我的，咱们一起啊。”

我瞧着这并不算大的铺盖，两个人挨一块儿挺挤的，摇摇头，说不用，不用。

小六跟我客气几句，甚至以为我嫌弃他，我不得不跟他解释，说我这人呢，身体素质好，不怕冷。

听到这话儿，小六很激动，说哥，漠哥，你会武吧？

我一愣，说啊，你哪里看出来的？

小六说我的老家是沧州，沧州你知道吧？著名的武术之乡，我们那里有很多的高手呢，我也是从小听着这些故事长大的，虽然因为家里穷，没条件去拜师学艺，但是对这个一直都很憧憬，你今天一出手，我就看出来了，你这是了不得的高手呢。

我说算是吧，学过点三脚猫功夫。

小六说不可能，你这还是三脚猫功夫，怎么可能？你这是深藏不露呢

我有点儿无语，说我要真是什么高手，还能混到这田地？

小六笑了，心领神会地说：“我懂的，前几天刚刚看了唐伯虎点秋香的录像带，您这是看上了我们老板娘，准备学唐伯虎对吧？不过说的也是，她一个人，又带着一个女儿，人特别不容易——她父母都是大学教授，有一个哥哥还出国了，娘家没人，才给老李家那一帮人欺负，你要是能够帮她，我们都挺支持的”

呃

我给小六的误会给弄得一脸郁闷，不过发现他这人放开了，却是比白天的时候要可爱许多。

那天我跟小六聊了许多，除此之外，还煮了一大锅的饭放着。

然后我在光桌子上睡着了。

次日清晨，我早早地起来，而老图也提前到达了，他把我要的东西都给了我，然后问道：“现在弄么？”

我点头，说对，这东西因为没有老汤，所以得久熬，熬得时间久了，香味才能够渗出来，胶原蛋白也会充足。

老图说好，我给你打下手。

我没有拒绝，两人忙碌一上午，当然，除了熬煮我的主打菜之外，还有别的事儿。

等到了早上十点左右的时候，老板娘带着杏儿也来了，询问此事，我将锅盖打开，浓郁的酱香味顿时就传遍了整个屋子。

众人纷纷上前来，我端来一个碗，切了一点，给大家尝。

结果还没吃呢，外面就有人大声嚷道：“哎呀呀，老板，你这里是做什么啊，这也忒香了吧？”

一个歪眉斜眼、身材矮小的老头儿从馆子的大厅直接走进了厨房，大声叫嚷着。

我瞧见这人的眼睛晶晶亮，这一对眼睛，将他猥琐的相貌给直接升华，反而变得机敏灵活，诙谐幽默来，而老板娘刘娜瞧见了他，却并不责怪，而是欢喜地招呼道：“白大爷，是哪阵风把你给吹到了这里来？”

那老头儿嘻嘻一笑，使劲儿吸了一下鼻子，亟不可待地说道：“美食当前，所有的事情都不是事——小娜娜，这是你们新研究出来的菜式么，我在门外面，隔着厚厚的门帘子，都闻到了，是什么啊？”

老板娘将刚刚盛好的那一份递给他，然后说道：“酱猪蹄儿，刚刚出锅的，还没有试味儿呢，要不您来尝尝？”

老头当仁不让地说道：“行，我老白别的不行，但若是论起味道来，那绝对是一流的。”

老图在旁边捧哏，说对，您白知天白爷的老饕名号，在这四九城内，也是有名有号的。

老头已经端起了碗来，拿起筷子，用筷尖戳了一下肉。

因为熬煮颇久，猪皮如冻，一戳即破，但是并未散开，而是形成了胶质一般的果冻模样，随后他夹起一块，往嘴里送去，抿嘴含住，当下眼睛都变得圆了起来，随后微微眯住。

好一会儿，他方才将那一口吞咽下腹。

啊

他发出一声长叹，美美地吸了一口气之后，然后缓缓说道：“酱猪蹄好吃，需要注意三点，第一就是味道的处理，因为一旦调制不当，再浓郁的酱香都掩盖不住猪蹄的骚味；第二就是火候的掌握，软而不烂，糯口弹牙，方才是真正上品；第三点是汤汁的处理，不能淡，不能浓，鲜咸适中，又得透着一股淡淡的甜，方才是最佳状态——我这么多年来，吃过的酱猪蹄儿无数，但能像今天这一份那般，集鲜咸、酥软、色艳、浓香于一身的，再无其它”

老板娘刘娜小心翼翼地问道：“那您觉得，这味道，还合适？”

白老头激动地说道：“岂止是合适，照我说，这酱猪蹄儿，可比你家小宽子的那羊蝎子都要强——来来来，就给一小坨肉怎么行，给我来单独一份”

这娇俏美丽的老板娘也很高兴，说行，你去外面稍等，我让人给你盛一份出来。

白老头等不及了，伸手就往锅里抓。

他一边抓，一边说道：“这食物啊，都是有脾气的。最好吃的，其实是刚刚出锅的那一瞬间，如果时间耽搁了，空气里面的有害物质进入了，就会影响口感，我还是现在吃吧。”

他将那滚烫的酱猪蹄抓在手里，一边啃，一边哎哟哟的叫唤，然后问道：“唉，对了，这谁做的？老图恐怕没这手艺吧？你研究的？”

刘娜的瓜子脸一红，指着旁边的我说道：“是他，小侯。”

白老头一愣，打量了一下我，问道：“新来的伙计？”

我瞧见这老头儿虽然形式洒脱，但气度不凡，自有一种说不出来的威势，赶忙点头，说对，新来的。

白老头有些诧异，说厨师，还是帮厨？

我有些尴尬，不知道该怎么说起我的身份，好在旁边的老板娘解围，说对，厨师。

白老头盯着我好一会儿，方才说道：“年轻人，小小年纪，手艺是真不错。”

他抓着猪蹄往外走，边走，边对跟着的老板娘说道：“我今天早上听人唠叨，说那家人老是找你麻烦？到底怎么回事？你跟我说一说”

两人走出厨房去，我给刚才那老头儿看得有些发毛，忍不住问旁边的老图，说这位爷是谁啊？

老图的眼神直勾勾地盯着翻滚的酱锅，一边咽着口水，一边说道：“白爷，白知天，他是老板娘的长辈，之前是中关村应用文理学院的看门大爷，退休之后好像也在那儿，他跟刘教授关系很不错，一直很照看老板娘，反而对老板看不上眼，总觉得老板配不上咱们老板娘——他估计是听到了什么风声，特地赶过来，给老板娘撑腰的。”