看了一眼花瓣旁泛着的绿意，程子华说：“花瓣泛着绿，这可看得出了，是嫩西瓜带青的部分。这块地方叫‘小青衣’，已经有科学数据表明，含有大量的维生素，夏天食用也是极适宜的。可惜世间好物不两全，保留了小青衣，就影响到了荷花又红又白的造型了……”

阿伦说：“不，真的有绿色的荷花。我在植物园看过，名字叫‘金陵凝翠’,属于重瓣荷花的一种。娇嫩的花瓣层层叠叠，颜色是粉红中透着翠绿,交相辉映，非常特别。师傅是模仿的金陵凝翠做的造型吧？”

刘师傅满意地笑了，连连点头说：“有见识，就是金陵凝翠！为了更好地复刻它的造型，我们专门养了一缸这品种的荷花，每天写生刻画呢。嫩西瓜雕刻完成，使秘法去掉糖分，以荷花蜜露腌渍入味。你们尝一尝，这口感可还能吃得？”

刘师傅无疑是谦虚了，西瓜削得透光薄，淬掉甜汁入荷香，一送入口中，跨擦一下，清脆爽利，舌尖闻响，入口无渣。吃掉了一朵最小的金陵凝翠，林佳茵忍不住轻轻吁了口气，满脸享受：“俗话说，看到可爱的就像狠狠咬一口。这可不就是咬一口了——这还是整朵吃了。哎呀，我的良心隐隐作痛。”

表情神似林佳茵，程子华白眼翻得要飞上天，“你还有良心啊？”

林佳茵坏笑着说：“老板，我良心大大的有啦。不然的话，就带你去吃泔水啦……”

似乎有了新发现，阿伦用那两用勺叉轻轻在盆中一哗啦，透明的薄羹底下，小鱼小虾丽影浮动，煞是好看。阿伦捞起了一只虾子，“咦”的惊叹道：“哎呀，这不是真的虾。我还以为是用了极火虾咧！”

林佳茵有些陌生地问：“极火虾是哪个品种啊？没听说过的？”

紧跟在阿伦后面，也捞了一条看起来很像是“红绿灯”的观赏小鱼，有所发现地了然一笑，程子华把那小鱼放进林佳茵碗里，边给自己捞小虾，边说：“极火虾不是食用虾品种，而是养在水族缸里观赏用的，最大也就是长到一厘米上下，不超过两厘米。通体火红，就像着了火一般。很漂亮的。”

阿伦笑着说：“系啊系啊，我们公司的休闲区里养了一个大鱼缸，里面就有七八只极火虾。我时常写代码的时候累了就去鱼缸那儿休息眼睛，所以认得他们。话又说回来，这是用虾肉捏的假虾，吃下去还真的很爽口呢……美中不足的就是稍为小了一点儿，不过瘾啊。david，你是行家，你说说这是什么法子做的？”

“如果是平时我就不客气了，高低得整两句。但现在嘛……”程子华笑了一笑，看向了刘师傅，说：“刘师傅还在这儿呢，我怎么好意思talkalotofnonsense？”

阿伦赞同地点点头，舔舔嘴角，说：“哎呀，这底下衬着的……竟然是藕粉羹啊？这藕粉做得够功底哦，入喉一咕噜就下去了，顺着嗓子滑下去似的，不带筋不结块，而且温热恰好入口，还透明好看。看起来平平无奇的一碗羹，实际上最考功力不过了。”

同样地对着阿伦也是比了个大拇哥，刘师傅毫不吝啬地大大给了一声“好！”，他笑眯眯地说：“酒逢知己，货遇识家，真好，真好啊！这荷塘藕羹，是用我西湖边上开私房菜馆的师弟给我寄过来的。他们自己有藕粉加工场，精选西湖藕做出上等粉。”

斯斯文文地尝了一口，林佳茵说：“刘叔叔您太过谦虚了，光是材料好，没有金刚钻，也揽不了瓷器活啊。藕粉也好，栗蓉也罢，第一见不得铁，第二停不住搅，第三离不得火。所以讲究的是，铜锅慢火，搅煮脱生，这不断翻煮一两个小时的功夫，不光是熬羹，更是熬人啊！”

刘师傅越发眉开眼笑的，说：“现在不用我亲自熬啦，我收了个徒弟，能吃苦，肯动脑，帮我省了好大功夫。从前这道菜，我非得自己亲自动手熬羹不可，上个月开始，就能够离手了。你们猜一下，今天这道菜，那部分出自我的手，那部分出自我徒弟之手？”

花生津，羹暖腹，赏心悦目，愉悦口腹。

听了刘师傅给的谜题，程子华乐了，说：“很明显，花和热羹,出自您徒弟。唯独是这些用虾胶做法做出来的小鱼小虾，一口香来一口脆，虾肉中带了荤味，光是我吃出来的，就有鸡肉甜，大肉荤，虾肉鲜，用一点点的姜米蒜汁整合一起。用蒜而不见蒜，用姜且能去腥,小处得见真功夫。非得您这位大厨亲自主理不可。”

他娓娓道来，一番话出口，刘师傅惊讶了：“靓仔，我刚才是不是已经说过了……你的味觉，很了得啊！做这一口戏鱼儿，按照老规矩上，就是得放姜米蒜汁。但分量不能多，只一点点儿。说实话，我这道菜，连能够吃出用了蒜泥姜米的客人都不多，靓仔竟能够说出‘用蒜不见蒜’，厉害两个字，我今晚是不是说得太多了？”

林佳茵咯咯笑着说：“好饭不怕晚，好话不怕多。刘叔叔，你就说嘛，我老板猜得对不对？”

不等刘师傅说话，她的眼珠子转悠了几下,笑着说：“对了,我还得补充一句……一般来做这种戏鱼儿的，都是原料做原样，意思就是用虾滑做小虾，用鱼滑做小鱼，如此才可不夺其本味。但处理过的单一材料鱼滑虾滑，特别容易显得口味单一。用了三种肉类精确比例来调和，就可以更好地朝着真鱼真虾的味道靠拢了。”

刘师傅说：“没错，阿茂生了个好女儿啊，你这一吃就知味道的天赋，跟你爸爸一模一样。没错，这道菜的关键诀窍，就是在掩藏在荷花底下，游弋热羹中的这些小鱼小虾中。总共也就选用了100克的虾，10克猪肉，15克鸡柳，剁碎打成肉，用制作虾滑之法,调味摔打上劲儿，再三成油温滑入锅中炸得五分熟。用这些片以小模子盖出鱼虾状来,就是这种戏鱼儿了。”

“这样的做法,还能够以炸片儿的手段来，炸成薄片。同样地用小模子一压，压出来的，是片状的。用高汤稍为一滚即熟了，上面撒上菜叶子剪成的小荷叶儿。临吃的时候，加一点儿麻油，啧啧，美得很。看起来是鱼虾戏水下，是一道好看又好吃的主食，叫做‘鱼戏莲叶间’。”

阿伦脱口而出，跟着念叨道：“江南可采莲，莲叶何田田……”

打了个响指，刘师傅眉开眼笑的，小眼睛闪闪发光：“对了对了，你这不连菜名都报出来了么——这道荷花菜啊，大名就是——‘江南可采莲’。”

阿伦很惊讶，忍不住又打了小半碗热羹，细细地尝了，露出微笑来：“好菜配好名。这么说，岂不是所有诗词歌赋都能够配一桌子菜了？”

“你又说对了。这两道菜，从前都是诗房菜来的。不过选取了冰山一角，略加试探而已。”刘师傅很是有些显摆地说，“如果要说到真正的‘诗房菜’，那可真的是讲究得很。就别说我们粤地是文化沙漠了，少点儿文化，都吃不出那宴席的玄妙。”

程子华一听，顿时见猎心喜，趋上前问：“诗房菜，不是到处都有么？意思就是文人菜？”