卞赛看了她一眼，眯着眼睛微微一笑道：“你知道得挺多，那么你吃过白芥末汁没有？”

话音才落，麦希明皱着眉头，嘶嘶吸气，说：“厉害！这种酱汁……很够劲道！而且味道层次很丰富啊，不光只是芥末的辛辣，入口是清爽的，很好地突出了乳猪的肉香味。它的辣味是后面才越发浓烈的，正好解除了咽下乳猪之后，唇齿之间无可避免残留的一点点油腥……简直是天作之合。唯一有点点遗憾的，就是少了幼砂糖的咔嘣脆口感。对于喜欢那种口感的老饕来说，恐怕不会选择这种酱。”

细细地又嚼了一口，麦希明点点头，越发肯定地说：“对。它的对标酱汁，应该不是白砂糖。而是平时蘸烤乳猪用的那种酸甜汁。作为一种替换，会很精彩。”

卞赛情不自禁轻轻鼓掌，说：“您说对了。我就是吃腻了那些传统酱汁。传统的甜酱味道也是参差不齐的，有的店调理得很好吃，有的店却只是一味死甜。我实在是受够了这种开盲盒的日子，所以才痛下决心，把平日用来炒封门柳的白芥末改良了来配烤乳猪吃的！”

“这种白芥末，实际上是三种芥末的混合：黑芥子、白芥子、山葵根，此外还有一些增加口感的配料，用擂钵千锤百炼，制成酱膏，封存在罐头盒里。吃的时候再打开，挖出一大坨来，用擂钵把它细细的研磨成浆，分装进味碟里即成。这是我们的出口产品，很不错吧？”

麦希明又是点了点头，说：“确实一级棒的。技术含量很高啊……一定给您创造了不少利润吧？”

卞赛咯咯娇笑，笑得花枝乱颠的，说：“那就是商业机密了。”

她这么一说，麦希明自然也就会心一笑，不再多问。

“对呀……芥末膏也好，山葵也好，就算是最烂大街的绿管子，这一类的酱料，都得现吃现磨。难怪我说……酱汁的香味这么新鲜呢。”林小麦红唇一张，从嘴巴里吐出一根细细的骨头，擦了擦油乎乎的小嘴，很是餍足地眯起了眼睛。

伸筷子夹了一块猪板筋，她细细打量：“市场上的猪肉档里，经常会把板筋和肉青单独吊出来卖。在有的市场无人问津，老板乐得留了自己炒了加菜。在有的市场里，却抢手得很，必须要熟客而且还要提前打招呼才能买到。因为这两块肉，都很容易引人误会……特别是猪板筋，外面包了一层白色筋膜，不会处理的就会以为咬不动。实际上，这块地方清炒过后爽口又清甜，肉出素香，很奇妙。”

“这乳猪板筋尚未长成……看着倒是很嫩……最神奇的是，卞大哥竟晓得单独把它切出来。都是懂吃会吃的，妙啊！”

用明炉炭火烤好的猪板筋，也不知道卞兄用了什么法子，竟是完整分离。刀法堪比传说中善解牛的庖丁？而那爽口无比，入口多汁，且得了白芥末汁加持了清爽丰富层次的烤乳猪板筋，一口鲜入肚，回味无穷。

只恨小猪太小,仅得寥寥几口。

恨不得把童话故事里的三只小猪一块儿绑来，做了盘中餐！

发挥了绅士风度，把两片板筋让给了两位女士。看着馋相毕露的林小麦，麦希明笑着说：“小麦，你沾这么多酱汁，到底是吃酱呢，还是吃肉？”

擦了擦嘴角边沾着的酱汁，林小麦不好意思地说：“这酱汁是真的越吃越好吃。卞姐您说已经有成品销售了，为什么在洋城一带没有见过呢？”

卞赛说：“洋城是修罗场,芥末酱的市场早就饱和了，而且洋城人习惯的还是点白砂糖。要下大成本改他们的口味……我自己知道自己实力到哪里，没有那个资本。就索性剑走偏锋，供去东南亚了。而且也就是小批量的供应，够利润就行。不会做太大市场的。”

林小麦很失望，嘟哝着说：“那就真的太可惜了。”

“小麦，卞姐这个做法，反而是很聪明的。”麦希明说，“她已经可以成功地把新品种苹果打进了洋城里面的高端超市，在洋城附近的营地也能盈利，这就两头从洋城的市场里拿钱了，针可能有两头利，绝对不会变成三叉戟。这芥末酱走去东南亚赚钱，那是打草搂兔子，顺便的事儿，如果要打进洋城那酱料修罗场……难度可不是一个数量级的。”

卞赛眉开眼笑地附和道：“对啊，对啊。搞不好闹得血本无归呢！你们是下游的……不知道酱料这一块，惨烈到什么地步啊……真的是从群雄逐鹿到资本独大。小麦,你应该很清楚，有多少家本土的小众酱料品牌，现在是越来越少见了……”

咽下嘴里嚼着的乳猪肉，林小麦深感赞同，点头不已：“确实……不说太远的，就我们区……从前沿江那块，曾经有一个酱油厂，非常小，只做头抽、老抽、生抽三种。亲眼看着他们一口口酱缸放在露天处日晒的，味道特别香。他们家是卖散装酱油的，拿一个一升的缸子，打酱油。我和细妹都干过帮忙打酱油的活儿……但十几年前就没了，倒闭了。说是销路不好，做不过超市大品牌。那老板年纪到了之后自己办了社保，领退休金去了。管中窥豹，像这样的有自己配方的私营调味品店，都不知道垮了多少。”

麦希明说：“也不用那么悲观，据我所知,也有一些是把自家的方子卖给成熟的公司,然后量产化经营的。从这方面来说，反而是把他们祖传的配方口味，传给了千家万户呢。”

用筷子沾了一些白芥末酱，就这么送入口中空口白嘴的品尝味儿，卞赛说：“那就是别人的事情咯……”

见她兴致不高，麦希明也很识时务地没有继续。

况且，他关心的，是另一件事，他对卞赛说：“卞姐，不知道您和白土坳那边的陶瓷厂家关系如何？我对那些白土缸，很感兴趣。如果可以的话，还请麻烦您帮我搭个线，我想要采购一些。”

林小麦在旁边听着，感到奇怪。眼珠子转悠了几下，笑道，“我知道为什么了……”

白土老缸能养百藻，正好是养白玉螺藻的天然培养皿！

作为文人面之一——君子面的绝配，白玉螺。因生态环境变化，原材料片片螺藻的产地萎缩，几乎濒临失传。只有一家南郊食品厂老板白可明凭着情怀苦苦坚守，还在亏本经营。如果能够从根子上解决原料生长问题，种出水藻来，岂不是两全其美？

没有留意到林小麦脸上那会意的微笑，不明就里的卞赛好奇地说：“牵线没问题。不过你要白土缸做什么？那东西又大又笨又重……嗯，听说您的新园区马上要投入建设了，难道是做装饰用？这时候也太早了吧？而且……交给专业的装修团队不好么？”

微笑着摇了摇头，麦希明坦诚相告：“做装饰确实不错，不过那是之后的事了。实情是，我们之前寻访过有一味凉菜叫做‘白玉螺’的，因为原材料那种水藻极为难寻觅，快要绝迹了。我现在有个不太成熟的想法……也许这个白玉缸，能够培养螺藻，解决这个问题。当然，这个问题非常专业，我得跟我洋城的技术总监以及专家们沟通请教过。不过……试试，总是有百分之五十的机会的。”