听到有人来，伙计抬起头来,对着三人展颜一笑：“老板娘，靓仔靓女，你们稍等，马上就可以上菜开饭了！炒完这个蛟须菜就得！”

林小麦：“哈？”

麦希明：“呵呵呵……”

卞赛惊讶道：“谁送来的蛟龙须？”

伙计朝着屋子里抬了抬下巴，说：“罗娣他们带回来的，他们不留下来吃饭，对面就搭了好些菜回来，还有烟和水果……好多呢！”

卞赛道：“好多的话，就分掉啊，吃不完烂掉了可惜的。”

“还用你说，都已经分掉了。这已经是分剩下的了……”伙计说，“卞老大说，趁新鲜，炒两碟给麦总尝尝鲜。”

卞赛眉开眼笑道：“那好。”

林小麦看着自己白白付出了劳动的青菜，不免有些泄气。看了她一眼，麦希明说：“没关系，这些菜不沾水能放一两天的。都还新鲜着呢。”

林小麦一听觉得有道理，心情就好了些，笑着点了点头：“好。”

麦希明忍俊不禁,说：“怎么像小孩子似的,脸色一会儿变三变……”

他低声嘀咕，林小麦没听到，乌溜溜的眼睛朝着那蛟龙须过去了，说：“哇，好嫩的蛟龙须菜。这种菜也是很适合夏天吃的……”

麦希明瞧着，问：“我瞧着觉得眼生得很。这是什么菜？”

林小麦一下子就笑了，说：“老板，这种菜名字听着神气，说穿了却不值一提。其实就是小金瓜的藤蔓，那小金瓜是南瓜的一种……南瓜的瓜苗，本来就是可以吃的。这种小金瓜呢，果实比南瓜小，藤蔓也比南瓜细，一圈圈一条条的，就给它取了个好听的名字，叫蛟龙须……这种菜外皮全都是老纤维，得一根根撕扯开去，特别的麻烦考功夫。所以尽管它本身粗生贱长的，最近几年越卖越贵，卖的就是人工。”

了然地点了点头，麦希明说：“我喜欢这种来自自然的，鲜为人知的食材……真的是太棒了。”

林小麦说：“在以前蛟龙须可不算鲜为人知，很多人吃的。不过做法不怎么精致。现在在城里，古老当流行了，倒是在高档酒楼，应季的时候才有卖。”

卞赛说：“麦总对生态食材感兴趣么？那可是最近几年流行的大生意……利润很高咧。”

麦希明摇了摇头，说：“我人比较实在，对于一些过于新的概念……还是先观察一下吧。尤其是在汉语这种博大精深的语言环境里……我已经有好些朋友回国创业，被这一套扎了蛤蟆，车子房子都没了，家也没了。”

卞赛微微一笑，说：“麦总年轻力壮，有资金有文化有实力，怎么胆子比我这个老太婆还要小？”

麦希明也乐了，说：“激将法对我没用啊。卞姐，我在回来之前，就有明确的商业规划和目标的了。反正呢……我是不忘初心！”

看着卞赛傻眼了的样子，林小麦爆出一阵笑声，说：“卞姐，别看我们老板斯斯文文的，嘴巴可毒了。我认识他这么久，就没见过有人能说得过他的。”

卞赛也乐了：“确实……麦总目标明确，那就很好带手底下人打仗了。走走走，要开饭了。去洗手，等开饭！”

今天吃饭的两个对开包厢都开了门。

卞赛和林小麦麦希明仍旧在前一天晚上吃饭的包厢落座，对面有两张桌子的大包厢坐了伙计们。卞兄在那边作陪，一时之间，小院内外热热闹闹的。

“好有人情味啊。”洗干净了鞋上沾着的污泥，捧着热茶，麦希明感叹道，“难怪罗娣送货之后工作餐都不吃，饿着肚子赶回来。”

卞赛转着圈的倒茶，这会儿才斟到自己面前这一杯，笑着说：“也是托了你们的福嘛。先喝杯茶，这茶也是我们自己炒的，很香的。这边的山上出红茶，味道比大红袍要清淡一些，用来开胃最好了。一会儿烤乳猪就上了。”

麦希明看了看时间，说：“从烤好到现在，有一段时间了，会不会影响风味？”

抢在了卞赛之前，他身边的林小麦很有信心地说：“不会。”

斜眼看了她一眼，麦希明问：“你又知道？”

林小麦小嘴弯弯，胸有成竹道：“呐，这就要上菜了。你一会儿试过，不就知道了。”

林小麦这么说是有原因的，原因就在于她看到了门口上菜的伙计。都是一块干活的自己人，伙计来上菜的时候，大家也很自然地站起来帮忙搭把手。相互道过了辛苦之后，才又纷纷坐下。

粗瓷碟子大椭圆，也就是意思意思的摆了个盘，扎扎实实地堆着砍了大块的乳猪。远非酒楼里切成麻将牌大小的精致成品可比。看到堆头如此扎实,就连林小麦，都有些发愣。

麦希明对着烤乳猪一顿拍照，卞赛看着他，很理解地说：“这是存档呢？麦总先吃了，尝尝味道。如果觉得合口味了，我把我们家的酱汁配方原样奉上。只要您用得着,我很乐意！”

看着卞赛夹到自己碗里的烤乳猪,那是一块排骨，筷子般粗细的肋骨,上面附着一层软肉。一端起碗，那肉微微颤抖，连带着上面金黄脆薄的外皮一起。

把一碟子酱汁推到他面前。卞赛笑容柔和：“记得沾我们的白芥末汁来吃。”

麦希明问：“这就是你们保持信心的原因？”

林小麦说：“不是的，老板。你说得没错，通常来讲，烤乳猪一定要趁着新鲜烤出来之后热吃，这样才会保持外皮酥脆肉质香滑的最佳口感。所以在外面卖的烤乳猪，如果出炉之后一时三刻卖不完，就会放在加热灯下面照着，保持温度和口感。但是……卞大哥用的是很少见的脱水法，在乳猪脚爪金黄，火候即将大成之际，用酸柑叶迅速扫了一遍，进一步收干了乳猪表皮水分。这么处理过的烤乳猪，就能够在常温下稍为放久一点了……”

给林小麦碗里也放了一块猪精肋，卞赛大为赞赏：“小麦真的是博闻强记，连酸柑叶都知道。我以为这些乡下人的老土手段,不入城里老字号传人的法眼呢。”

林小麦顿时半站起身子，对卞赛欠身道：“怎么可能……我不懂的事情太多了，这才哪到哪呀……”

麦希明问卞赛：“卞姐，这么做有什么好处？”

卞赛说：“当然有好处啊。你知道粤人祭祖拜神，都有用烧猪的习惯吧？就用清明节来举例吧，这边扫墓，还是要到山上拜祭的，叫做拜山。那是一房人里最齐整的时候，有时候比过年还人齐。所以又有句老话叫——‘有话留着拜山说’，一来是在祖宗面前，有所忌讳；二来，就是人齐整啊。而在山区里，爷爷的墓和太爷爷的墓，有时候得隔着一个山头，等全部山都拜好，得大清早出发，走上一整天。那烤猪由精壮男丁扛着，天亮到天黑,下山吃团圆饭。用这种法子处理过,就能够保持乳猪外皮酥脆的口感了。这叫先人享受过，子孙也享受,两家都得着。”

用半咸不淡的粤语说着粤地风俗，卞赛娓娓道来，就连林小麦都惊讶了，大为叹服：“卞姐你厉害啊，如果说土著知道这些，不奇怪……可您是外省来安家的诶，可见是真正的融入了本地了……这些我们也是回乡下拜山的时候听大人们说的。我们乡下的环境还不错，都是良田，所以很早很早之前，就有买烧猪的习惯了。当然咯，那些其实都挺大了，口感远远比不上现在精选优质良种乳猪啦！”