麦希明：“……”

卞赛指了指路边一处小摊，问：“咸麦羹，加了瘦肉底和鸡蛋的，要不要试试？”

一个煤炉，内中生幽微明火。一口铝煲，足有尺半纵深。守着咸麦羹摊子的瘦削中年，眼见有生意上门，立刻站直了身子，微微躬身向前：“靓仔靓女，咸麦羹一块五毛钱一碗。还有茶叶蛋啊。”

大家这才留意到男人脚边放了个电饭煲胆，里面有二三十个茶叶蛋，色泽深浓,蛋壳裂开如冰裂般。不过既然惦记着鸡公粿，也就不光顾这茶叶蛋了。麦希明说：“要三碗咸麦羹吧。”

“好咧……”

中年男人话尾声高高扬起，热情应对，麻溜利索的取出一次性碗忙碌起来。

林小麦看着街上还没开张的土特产店上刷的标语，忽然有了新发现，“阳县三件宝，豆腐公鸡麦秆草……豆腐和公鸡都能够理解，卞姐，为什么这第三件宝，是麦秆草，不是麦子？麦子才是粮食啊，而且在阳县，麦羹还挺多的。昨天是甜麦羹，今天是咸麦羹，感觉到处都有，还很多人吃。”

卞赛说：“呵呵，那是无中生有，创作出来的啦。我以前刚到阳县的时候，没有这句顺口溜。那时候说的是，阳县五食。一鸡二猪三鱼四豆五麦。都是正经的特产。后来有人找出了一个失传的手艺……叫做麦秆织，顾名思义，用麦秆来编织出各种工艺品售卖。这种艺术无形的东西，就好卖高价了，渐渐地，又有了新的口号标语，就变成了阳县三宝了！”

盯着那做得很是那么一回事的招牌看了好一会儿，林小麦说：“原来是这样啊，我还以为是真的呢。”

卞赛好像有些情绪低落，说：“走吧，鸡公粿在前面。”

一边走，麦希明一边问卞赛：“卞姐，你刚才说的一鸡二猪三鱼四豆五麦，分别是什么东西呢？”

卞姐反问：“你猜？”

麦希明很是淡定地数起来：“一鸡，自然就是阳县公鸡了。身高体壮，讲究血红冠油黄爪，鎏金毛铁青尾。最后一个五麦，应该就是指此处的小麦，无论是麦羹也好，麦秆草也好，都自它身上来。属于……大家对土地的深情？这中间的三个嘛……”

卞姐咭咭笑起来：“嗯，说得不错，跟网上说的一样！”

在林小麦欢乐笑声中，麦希明挠了挠鼻尖，倒没什么扭捏的：“初来乍到，一无所知，在网上查资料是最快的方法。”

“麦总，你的方法毫无疑问是最高效快捷的。不过网络上的信息难免有所参差不齐，需要仔细辨别。一不小心，就会被误导……”

麦希明脑海里浮现出自己第一次和林小麦去网红店探店那翻车画面，深有戚戚焉地“嗯”了一声。卞赛看了他一眼，眼光忽地变得柔软，笑着说：“所以格物致知，亲身体验而实践，才是最好方法……不好意思，我上了年纪了，是不是太啰嗦了点？”

摇了摇头，麦希明说：“不，您说得很有道理。”

卞赛说：“话说回来吧。排行第二的，是本地的走山猪，肉质爽口，无论做烧猪、蒸猪还是做别的菜，味道一流。鱼，也是山塘鱼。这一片从前有过火山，山地运动之下，存在无数山顶湖。那些湖里养的鱼，性情凶猛，肉质紧实。阳县人讲究‘老鱼嫩猪’的吃法，也就是鱼要吃养几年的，猪要吃小的，那样口感最好……”

卞赛正说得起劲，旁边忽地传来一阵咕咕叫，声音很是嘹亮，还带着九曲十八弯的变调儿，顿时引得卞赛和麦希明都看了过去，看到的是林小麦捂着自己肚子，羞得满脸通红的模样：“不好意思……我……饿了……”

卞赛顿时乐了：“哈！茶消脂梨开胃，你一大早喝了那么多茶，当然饿了。马上就到了，就是这家，老字号鸡公粿。来来。”

这家老字号鸡公粿，店面极狭，进门右手边是隔间出来的厨房，大马力抽风机开得呼呼直响，这么一占了位置，进门过道就仅容两人并肩而行了。

就这么窄的地方，居然还被店家安装了一条对墙吃的条桌。于是就只能单人通过。

卞赛在前，林小麦中间，麦希明殿后，穿过了入口，眼前豁然开朗。

七八张桌子整整齐齐的，已经有年头的地板擦得很干净。林小麦摸了摸桌子，看了看自己手指头,又轻轻搓了搓，嘴角边露出一丝满意笑容：“没有半点油腻污垢，很好……很干净。那砖砌灶台上贴的瓷砖，砖面光洁就不说了，砖缝间也是干干净净的，说明伙计们勤劳。老店勤人，味道一定差不了。”

一口老砂锅,浓汤锅中煮。一篮新炊粉，粉白滑似缎。浓汤拌入新鲜手切的米粉中，再浇上几大块炖煮软烂入味的大块鸡肉，就是一碗顶饥扛饿的阳县早餐鸡公粿。

把三碗冒着热气的鸡公粿端了过来，并排放在桌子上。卞赛很是豪气地一拨头发，说：“来来来，吃！我们自己带了咸麦羹，就替老板省了汤了。”

他们旁边，另一桌上，食客也是跟他们吃一样的鸡公粿。所不同的就是面前多了一碗清见底、面浮葱的清汤。那人在碗里加了三大勺辣椒酱，拿起筷子一顿猛搅，就跟叉草喂老牛似的，叉起一大筷鸡公粿送入口中，吃出了很大声音……

用鸡公粿店里配的一次性汤勺，斯斯文文地小口小口吃咸麦羹，林小麦眯眼看着邻桌食客，说：“对对对，小时候就是这个味道。这是……佳茵搭讪我乘凉，佳茵认识了卞姐，我来享口福。”

把手中的鸡公粿拌了拌,卞赛说：“哎呀，客气什么啊。这年代知道鸡公粿的人不多了，就连阳县本地人外出打工，也不怎么提起自己这道家乡美食。但我就一直很喜欢，快捷方便又好吃，鸡汤为百味之鲜，鸡肉又是优质蛋白，加上来自大豆的豆类蛋白质，营养均衡。就是卖相不怎么样，有点儿吃亏。你们快点，趁热吃，不然凉了就不好吃了。”

吸饱了浓汤鸡汁的鸡公粿，入口柔韧带滑溜，细嚼米香丰盈，确实让人停不了口。吃到一半，又加了辣椒酱，进一步搅拌过后，就变成了香辣带劲儿的味道，别提多爽了。

率先放下了筷子，麦希明直接端起咸麦羹来,转着圈呷了两口，看着灶前说：“看，老板自个儿炊粉哎。也是用的竹匾泛粉，那竹匾色泽真漂亮啊……”

老板双手环抱胸前，抓着油黄泛亮的竹匾转动里面粉浆，看着很是随意地左三圈右四圈之后，就把竹匾塞入白雾缭绕的抽屉大蒸笼里。

麦希明忍不住站起来，走了过去，老板又已经从蒸笼里抽出了一个竹匾，上面铺着一层雪白的米粉，香气扑面而来。老板耍弄起两根长筷，东拉西扯的就把粉皮扯了下来，搭在案板上。

如法炮制，不过短短数分钟，已蒸出来五个竹匾的米粉。伸手探了探放在案板上的粉皮温度，老板动作不做稍微停留，把大张粉皮层层卷起，左手固定，右手一抹，从刀山上拔出一把利刀。刀光如雪影，快速把粉皮切成粗细均匀的条状。

麦希明看得入神，就连手里端着的咸麦羹都忘记吃了。耳边忽然传来林小麦的说话声：“难怪这儿的粉吃起来那样新鲜啦。从前在洋城卖的鸡公粿，就没有这股子米香味，用的是现成的扁粉或者圆粉。新鲜炊熟的米粉，里面的分子还很松软，特别容易吸收汤汁入味，绝对不是粉厂生产过了一段时间的粉能够比拟的。”