但是坐在这里，心里特别地踏实，有种二当家的感觉，实在。

林嘉豪低头看了下手中的表格，上个月份的销售额构成比，各项种类都很是清晰，有蔬菜，水果，肉禽，水产，日配，熟食，点心，还有杂货之类的。

这数据一看，明显可以看出蔬菜，水产，肉禽类的销售额构成比是呈上升的比例，而日配，食品之类的品种倒是下降的趋势。

然后林嘉豪拿出电脑旁边的计算机快速地输入了几个数据，然后自言自语地说着“这平均毛利率都明显是减少了06。这店里的蔬菜和水果似乎在价格上还没有天河城那大卖场那边具有竞争优势。”

林嘉豪对数据比较敏感，通过平常自己在天河城店那边的销售情况一对比，就知道差距点在哪里了。

在办公室里坐了大概十几分钟，林嘉豪就在卖场的肉禽那边找到了周大福，周大福看到林嘉豪过来了，就问道“怎么样，看出什么来没有？”

林嘉豪将自己分析数据后的想法告诉了周大福。

周大福点点头说道“没错，上个月，我们店的熟食的毛利润也跟着下跌了，所以我想慎重地考虑下对店面要进行简单的改装一下，扩大生鲜和熟食卖场的面积，缩小其他非生鲜累的价格竞争激烈的商品卖场规模。让毛利率最高的熟食部采取下自助式的销售，进一步加大供应量，应该会吸引很多顾客。”

在生鲜卖场有非常丰富的管理经验的周大福，说出了自己的想法，作为这家生鲜超市的店长，必须提升门店的竞争力才行。

林嘉豪说道“嗯，我也听长年在水果部门工作的老员工也是说过，如果在价格上不具备优势，是没有办法在其他店面竞争的。生鲜这类的业态，的确是要发挥好自己的长处。“

周经理踱步离开肉禽处，林嘉豪跟在其后面，这情形很是熟悉，就跟邓总巡店是一个方式。

周经理的背影看起来很单薄，走到果蔬部那边，看到枯黄了的叶子都摘下来，随手放到台下的箩筐中。

“举例说吧，如果我们把蔬菜和水果的毛利率各自都调整到18，在这个价格上就是非常地具有竞争优势的了，完全可以让销售额构成比增加的。虽然会让我们生鲜的毛利率有所下降，但是也会让整体的收益得到平衡的。你们大卖场近期听说不也是将其他部门都提出了要降低毛利率，特别是将一般商品都是以每日低价的方式销售，从而跟其他竞争对手的门店来对比，才能突出门店的竞争优势。“

周大福的话无非就是说要限制整个毛利率，然后损失的那部分让熟食来补。

接着周大福指着不远处的冷柜说道“到时候，我准备在冷冻食品打折时将日配的毛利率下调个2，夏天来了，冰淇淋销得也很快，打算把冰淇淋的价格也调低一点，多多带动一下人流。“

林嘉豪笑了笑说道“哈哈，那熟食部这边的压力可就大了。“

周大福说道“所以我就说关键点就是在控制熟食这边的利润上了，只有这样才能够保证平均的毛利润。你来得正是时候，明天开始，好好给我盯着熟食这块。“

林嘉豪立马觉得肩上多了块石头压着，自己刚来门店才不到一个小时，就接了个这么个艰巨得任务。

这周经理对自己实在是“太客气”，他呼了口气，希望是有压力才有动力。

“你别看我们店小，但是经营得好，还是有可观盈利的，总部目前也在大力开展这样的小型业态。这附近6公里的范围内已经有好几家便利店和小型商场，竞争肯定是相当的激烈的。和竞争对手竞争就是必须打价格战，但是想要在价格战中确保能够获得利益，数据计算就肯定是能够派上大用场的。“

林嘉豪想起一件事，便说道“公交站那边就有一家大型的连锁店的店铺，看起来也是刚开业不久，外边什么都看起来还好新，而且我看到他们的b商品价格低廉，极具竞争力，应该会带动整个区域在价格上的竞争。店长这方面你是怎么想的？”

那天开业过来帮忙的时候，因为一直等公交车都没有等来，李江渐渐地没了耐心，于是两人进去公交站旁边的大卖场买了瓶水，顺便逛了一圈。

毕竟那些大卖场里的b商品数量多，价格又便宜，的确需要好好考虑和它们好好竞争。

对于这一点，管理经验丰富的周大福很快就给了答案“我们就可以用edl的方式供应饮料，像杯装面，或者是一般的调味料等畅销商品。所以你接下来抽空就算下我们店内的包括edl商品在内的所有商品的混合毛利是多少。”

一般而言，需要重新规划卖场的时候，减少销售损失最大的特价商品，并争取将顾客的目光吸引到edl商品上，这样可以防止平均毛利率的下跌。

周大福看了下员工正在挂特价商品的海报，说道“这些依靠广告的特价商品我们也应该转移到销售edl商品的形式上来，这样才有利于我们店铺的特卖商品的销售。”

这时一员工推着购物车，里边一大筐的橙子，从后面的入库处进来卖场，问向周大福“店长，这刚到的水果我们就摆放在超市的入口处吗？”

周大福点点头应道“是的。”

林嘉豪对此倒是充满疑惑了，这在大卖场的果蔬部都没有这样摆放的，都是在油盐柴米酱醋之类的调味品之后才到果蔬部的。

周大福看了眼林嘉豪就知道他心里想什么了，毕竟他也是从大卖场过来的管理人员，笑道“这你就不明白了吧？生鲜超市跟大卖场的主要销售产品肯定是不一样的，我们都是将水果摆在超市的入口处，这样显得季节感强，这样也可以避免果蔬部门的员工在各季节水果的进货和布置上忙得手忙脚乱。”

林嘉豪也知道水果按照季节来分的话是有初期，旺季，还有过季，以及反季节水果之分的，入口处的果蔬卖场端架的确能够给顾客留下对本店的第一印象。

看到员工熟练地在接近入口处的端架上，摆放着刚拉进来的几箱水果。

林嘉豪似乎有点明白周大福为何这么调整摆放的位置了。

又听周大福说道“到你站在我的这个位置，你就会明白一家店，应该如何布置才能够成为成功的卖场。”

周大福伸出右手指着前边的abcd的端架位置，说道“你看我今天就是采取这a端架上的季节水果的毛利，这样在入口处就给人留下很便宜实惠的感觉，但是越往里边我就会渐渐提高毛利，从而让亏损的毛利得到平衡一点。这就跟你在大卖场的时候横向排列差不多是一个意思，abcd端架的顺序排列，再加上供应的水果够新鲜，这样的卖场就会给人真正一种廉价的感觉，这才是成功的卖场。”

林嘉豪恍然大悟，这真的是开始慢慢往精华方向学习了，以前接受到的都是笼统的管理方法。

要想在众多竞争店铺肿处于不败之地，必须有区别于其他门店的，受顾客欢迎的特色商品和服务。

如果说进来零售行业，是否有遇到贵人，对于林嘉豪来说，周大福绝对是其中之一。