“嗯，黑耳丝和白耳丝不错，我加了卤煮干豆腐丝和青椒、胡萝卜米，三分之一的肉馅，吃着还行，味道不错，但得是蒸饺，煮饺差点儿。看你进来我一样包了一份，快好了，你一会儿尝尝。”

说话的时候一个饺子工端着两盘饺子过来放在案板上，王红取了筷子和碗。

老谭先夹了一个蒸饺放进碗里，然后端着碗夹着饺子送到嘴边，咬了一口。

“咦——”

老谭发出一声惊讶，紧接着把剩下的半拉儿饺子也放进嘴里，细细品咂。

“好，清香、丝滑、肉香淡淡，绝了——”老谭称赞道。

王红不以为然的撇撇嘴，“有那么好吃吗？我吃不惯山珍菌类，觉着一般，没猪肉酸菜的好吃。”

“那是你吃不惯。”老谭把第二个饺子吃下去，说：“这饺子绝对行，咱们东北人可能吃不惯，长沙好使。”

“那拿长沙卖去，省城不卖。”王红说。

“可以试试。”

“不用试，保证不了原材料的新鲜度，试也白扯。再说我的嘴就是标准，我吃不习惯客人几乎也吃不习惯。”

“也对。我是在长沙待的时间长，有点适应那地方的菜了，觉着好吃，咱们本地人不一定吃习惯。”

“你再尝尝煮饺。”王红说。

老谭尝了煮饺，味道也行。

王红说：“我把制作流程和标准做出来，发给孟梦，叫她先在那边试做，等你回去估计也能行了。”

老谭说好，随后称赞王红两句，王红又撇撇嘴说不用夸，你现在是没时间整，有时间整的话不用我，比我整的好。

老谭笑笑不置可否，随后出了饺子间准备回去，英子过来说：“哥，听若曦说嫂子出差了，晚上你和家恒来我家吃，我包三鲜馅包子。”

老谭想了想答应下来，一边的王红凑热闹也去，要和老谭喝点儿。老谭叫她带点菜去，最好是老方燻的猪爪子。

从中央厨房出来后老谭去了就近的赤山路店，进店后也没声张，在大厅找个角落坐下。

服务员过来上了茶水，随后请他去明档点菜，他摆手说不用，直接点了一份酸菜水饺和砂锅鱼头，外加一壶老酒。

点完菜他一边喝茶一边拿手机计时，还没到午餐时间，店内不忙，他想看看上菜速度。也就十分钟，饺子和鱼头全部上来，他有些满意的点点头。

手掐酒壶倒上一杯，然后打开砂锅盖，等看到鱼头时禁不住皱起眉头——一看就是昨天晚市没卖出去剩下的，重新加了热，上面撒了新鲜的香葱花。

外行人看不出来，内行人一眼就瞅出来了。

他放下想要去夹鱼头的筷子，拿起手机对着鱼头拍了个照，然后把照片发到省城店面的管理群里，下面附上一句话：昨夜鱼头今日卖，买来买去要坏菜。

张丽正在给艳华递小米粥，听见手机响知道有微信，等艳华接过粥碗后她拿出手机打开微信，便看到了那张鱼头照片和那句话。

“老谭这是在哪家店呢？这帮小子也是，剩的鱼头咋还卖呢？”她嘴里叨咕着手上不停，马上给华清发了信息。

本想给忠清发的，忠清现在北京忙着装修店面和组建厨房，就没打扰。

正在省北大学城店检查的华清是和张丽同时看到的那张相片和那句话的，他当时脑袋嗡的一下，紧接着收到张丽发来的信息：赶紧查是哪家，马上处理！！！

于此同时省城十家店的十个店长和十个厨师长都看到了照片和那句话，一时间全都紧张起来。最紧张的莫过于赤山路店和北行店的两个厨师长——都把剩下的鱼头摆明档上了。

两个厨师长赶紧来往档跑。

北行店厨师长来到明档，看昨天晚市剩的两个鱼头都好好的在那摆着，禁不住心有余悸的喘了口气，马上叫小弟把鱼头撤下去，撤的时候做贼心虚的往大厅瞄一眼，好像老谭随时会出现似的。

赤山路店的厨师长慌慌张张的来到明档后傻眼了，昨夜仅剩的那个鱼头不见了，今天新炖的八个鱼头正咕嘟咕嘟的冒着气泡，飘着香味儿。

他此时已闻不着香味儿了，满脑门子的汗也顾不上擦，心里说着“完了”眼睛便看见坐在大厅角落里的那个光头——不是老谭是谁？

赤山路店长刚检查完二楼的卫生和餐前准备工作，刚要下楼的时候电话响了，拿出手机一看一阵傻眼，心说不会这么倒霉吧？开市出档的时候厨师长说昨晚剩下一个做好的鱼头，叫今天第一份卖出去。

当时自己没同意，厨师长说没事，就一例，客人吃不出来。

“就不该给他面子，这要是那个鱼头就完了，”

店长三步并作两步的从二楼往下走，到缓步台的时候差点摔倒，等到了大厅看到角落里的老谭时心里一阵哀鸣------

“完了，真完了——”

老谭并没有批评店长和厨师长，甚至都没有找他俩儿，只是在吃了饺子喝了酒之后给华清发了条消息：处理完了把结果汇报给周总。

周晓梅是执行总裁，这事她处理就行。老谭现在是能不出面就不出面，能不管就不管，尽量的把周晓梅扶上马再送一程。

当然，他清楚自己发的照片和留言在群里产生的效果，已经达到了警告和威慑的目的，剩下的由他们自己解决，等着听结果就好。

但生气是免不了的，这完全是管理者不负责任的侥幸心理作祟，认为客人吃不出来，没啥事，卖出一份是一份。

客人是吃不出来昨天剩的，但能吃出好吃不好吃来。好吃下回还来，不好吃下回不来了，就这么简单。

换句话说有钱上哪不吃饭，非得上你家吃不好吃的来？笑话！

吃住个客人不容易，吃跑个客人可容易多了。

饭店不是不好做，而是不能持之以恒的坚持货真价实、诚信为本，心存侥幸、以次充好早晚黄铺。

从发照片到吃完饺子刚好二十五分钟，这期间老谭收到了三条回复。

第一条是周晓梅发的：谭董放心，我马上处理。

她看到照片和老谭的话后意识到问题的严重性，不敢像往常那样叫老谭小叔，而是称呼谭董。

老谭给她做了回复：先调查、后分析、再处理；按制度、讲规矩、多教育。处理处理，处的是事，理的是人。

第二条是张丽发的：放心，晚上给你结果。

老谭笑了，没回复，他相信张丽能处理好。

第三条是华清的：师父，我工作失职，责任在我，马上处理。

老谭给了回复：确实你的责任，工作不是表面，需落到实处。

此时的周晓梅正在集宁。

黄丽娟把挨着饺子馆的火锅店转了下来，准备把火锅店和饺子馆打通，扩大营业面积，自己又拿不定注意，把周晓梅叫过来参谋参谋。

周晓梅看了之后给出的意见是把饺子馆原来的厨房和库房挪到火锅店一楼，二楼做员工寝室，这样既扩大了营业面积，又给员工一个独立空间，上下班也方便，一举两得。

她说：“咱家饺子馆宜小不宜大，大了压人，尤其是小县城，老百姓不敢进。”接着又说：“这样的话在外面看还是原来的店，没大没小，客人敢进，并且营业面积还扩大了。”