我估计他俩会帮着年初一挖人，毕竟他俩在这干一年了，交的人不少，张向东出面可能没人过去，他俩蹿缀的话就兴许有心活的。”

经张丽一说王红和老方也认识到问题的严重性，俗话说有钱使得鬼推磨，社会现实，见钱眼开的大有人在，要是走的俩师傅回来挖人，还真有走的。

“也不能因为这个给涨工资呀。”王红说。

“工资是不能涨，主要是和手下人讲明道理。这事也给咱们提了个醒，选人的时候一定要人品过关。”张丽说。

王红说：“知人知面不知心，真要碰上那样的谁也没法。我俩回去和手底下人唠唠，不会再有人走。”

“没人走最好，咱们两手准备，选好人培养。”张丽说。

说来也巧，忠清下午从北京回来了，知道这事后微微一笑，对张丽说：“放心，这俩人顶多在年初一干仨月，张向东不可能一直高薪用，他花不起那钱。再说了，就算花得起那各个分店的师傅呢？都是咱家出去的，谁不知道谁？给他俩高工资别人咋整？”

张丽一听是这回事，担着的心放下来。对忠清说：“行呀，有进步，说的有道理。”

“我都四十了，张姐。”忠清道。

忠清回来是安排从年初一回来的五个厨师长的，厨房事他专业，加上这些厨师长跟着他干这些年了，别人的话可能不听，但他说话好使。

他首先把省城十五个厨师长召集在一起开个会，几乎没费口舌，去北京、苏州、长沙的就安排好了，并且都很乐意。

然后对张向东来个反制，跟十五个厨师长说，只要是年初一的厨房人员，有愿意回来去外地的都要，并且马上送到地方，即刻上岗，以前在阿巧时所有的福利待遇不变。

当然，这事做的不能露骨，叫这些厨师长悄悄进行，不用急，潜移默化的转移人员。

“都是咱们阿巧训练出来的熟练工种，他张向东不来挖人也就算了，我还不想跟他计较。既然敢来挖人，就别怪我不客气了，把兄弟们都叫回来，一个不留。”

忠清除非是不发火，发火就狠的。

结果是去外地的五个厨师长出发时，每个人都带着五个从年初一撤下来的兄弟，后续的还在增加。

张向东这边发现人员流失没？发现了，但不明显，十家店每天一两个员工离职很正常，看不出啥来。何况离职的都没说回阿巧，理由各种各样但都正经八百，也就没那些猜疑。

安排好厨房的事，忠清回北京之前找弟弟华清唠了唠。

小包房，哥俩儿，俩菜，每人一壶酒。

“谭师傅总共收了你、小高、爽姐你们仨徒弟，小高和爽姐在苏州，一个是区域经理，一个是区域总厨，你------你也行，总部老店厨师长，坚守红色根据地。”忠清虽开玩笑，但恨铁不成钢的成分居多。

华清喝酒，不吱声。

“和图雅还有联系没？”忠清问。

“早没了。”华清说。

“你三十八了，啥事都懂，有些话我不想说。打你调到老店我来都有数，食物中毒一次，去北京之前一次，剩下的就是昨天来了。

你觉着厨房管理的好吗？”忠清问。

“我觉着还行。”华清说，情绪不高。

忠清看了他一眼，说：“是还行，人都叫人家挖走了还行呢，你咋省思说的。”

“人走不能怨我，给的工资高谁不走？”华清道。

“咋地？你也想走呀？”忠清盯着华清问。

“我不走。”

“知道你咋想的，告诉你，想之前先看看自己咋做的。”忠清说：“韩军调长沙当区域经理，你不平衡，我问你，调你去当总厨你能走吗？”

“咋不能走？又没吃奶孩子。”

忠清气笑了，说：“说得轻巧，我问你，你真能走？”

“------”

“知道省城总厨的位置为啥一直空着吗？”忠清问。

“不有你吗。”华清说。

“你——”忠清恨不得煽弟弟一耳光。“那是你师父给你留着的，你倒好，一点不争气，还天天劲劲儿的，动不动就闹情绪。

给你调几次岗位了？心里有点数，人家别人调动是因为干得好，你呢？没降职就不错了。”

华清低着头不说话。

“你工资在所有厨师长里是最高的吧？跟你说，别以为别的厨师长没意见，那是因为你是谭师傅徒弟，不说啥。

谭师傅对你、对我不薄，没人家咱们弟兄能有今天？

说这些是为你好，你师父更为你好，你得好好干，别成天小情绪挂脸上，芝麻粒大的心眼儿。我告诉你，再这样别说省城总厨了，你这厨师长都得刷下去，不用你师父开口，我就直接下令。”

华清不知啥时候把低着的头抬了起来，见哥哥说完了，开口道：“你说的我都明白，放心吧，肯定好好干。”

和弟弟华清谈完的第二天，忠清返回北京。

餐饮人很辛苦的。

都说开饭店赚钱，钱呀，到啥时候都难赚。

所谓赚钱，是经过多少年的打拼、积累，沉淀下厚实的底蕴，积少成多，用无数的辛苦换来的。就像歌中唱的那样，没有谁能够随随便便成功。

衣食住行四大块，最辛苦的就是“食”。

一个饭店要想盈利，从选项、选址、装修、筹备、招人、用人、运营、进料、加工、培训等等到开业，哪一步疏忽了，都会招致失败。

餐饮人起得比鸡早，睡得比牛晚不是简单的夸张比喻，亦是真实写照。

当然，赚钱是快乐的，看到财富的与日俱增心里都会笑。

上午，老谭在装修现场盯了一会儿，跟带班的交代完展示台的尺寸，看看没啥事，便驱车去了原材料市场。

在长沙开店，这里的饮食文化和北方截然不同，差异太大，菜品口味完全按北方来肯定不行。另外这座城市对外来饮食的排斥性相当强，一个北方饺子馆要想在这站住脚，必须入乡随俗，对菜品进行融合，在保留饺子特色的基础上以本地口味为主。

忠清派过来的厨师长带来两个东北师傅，他们做东北菜没毛病，做湘菜欠缺。老谭准备再聘用三个本地的湘菜师傅。

凉菜师傅也准备在本地找，阿巧的熏酱菜特色不上了，这里人不喜欢，上了起不到作用。

饺子是原汁原味的，师傅从省城调派。老谭原打算叫小慧和小龙过来的，这里毕竟是小慧家乡。但小慧说不来。

这也正常，她从小就离开了，对家乡只是个概念，没啥印象，上次回来给爸爸上坟只是完成妈妈的遗愿。如今家安在省城，加上在省城生活了这些年，已经把那当成家了。

前台经理，也就是店长还没定，老谭打算叫小凤过来，只是还没和她谈。叫她过来主要是为了韩军，小伙子的执着劲叫人感动，应该成人之美。

员工陆续从省城来了，这得归功于忠清对年初一的反制政策，现在不但厨房人员往这来，前台的也有，看样等装修完都不缺啥人。

老谭对忠清的做法没表扬也没批评，默许。说实话他也来气，心里赞成忠清的做法。