“好事成双，喝酒成对。感谢五位好朋友，这第二杯祝各位身康体健、工作顺利、万事如意！”

酒到啥时候都是很好媒介。

两杯酒下肚，仿佛撤去了一层无形的隔膜，友好而熟络起来。客人要老谭坐下来喝两杯，老谭也是这目的，便坐了下来，顺便叫木兰再加俩菜。

又客套而热情的喝了两杯，就唠到了饺子上。

一个操着本地口音的女的说：“你家饺子好吃，就是这羊肉馅吃着不习惯，味道确实好，但------”

“我们本地人吃羊肉喜欢大块的，就是包饺子也是把肉切丁，不剁碎了。你家这羊肉馅太细了，我们吃着没味儿------也不是没味儿，就是不赶劲儿，没口感。”另一个女的说。

噢，原来是这回事。

老谭心中一阵懊悔的自责。

开业前他几乎吃遍了呼市的饺子，但由于不爱吃羊肉馅也就没咋注意。吃是吃过一回，人家确实是把羊肉切成丁的。他感觉馅子很散，味道一般，还在心里嘲笑了饺子师傅一番，觉着这么好的羊肉切丁调馅调瞎了，哪有东北人调的好，把肉剁的细细的，吃好味，一咬一个小肉团，香的流油，那才叫饺子呢。

没成想被一闷棍打回原形，客人根本不喜欢把肉剁碎了包的饺子，而喜欢切丁的。

他犯了经验主义错误，还有不迎合当地老百姓饮食习惯的漏洞。说白了就是自以为是，有些托大。

还是后开口的女的说：“谭经理，你家把这肉切成丁就好了，味道不要变，非常好，比别人家都好。”

老谭感激的直说谢谢。

于是给这桌客人免了单，马上通知羊肉馅饺子停售，然后来到厨房，开始重新调整。

知道问题出在哪就好办。

下午，老谭亲自到市场选了合适的羔羊肉，拿回来切丁，反复试制好几遍，达到满意口味后，到晚上羊肉馅饺子重新销售，客人大悦。

虽然是个插曲，但也给老谭敲了一记警钟。

经验主义和自以为是不可取呀。

总的来说开业还是很成功的，当天卖了一万五千块钱，虽然不是很高，但比过去强多了。

营业额在一万五到一万七之间持续了三天。

第四天周五，开始爆发，一下子卖到了两万一，紧接着周六、周日都是两万以上。

这样的营业额对一个四百平的店面来说想当不错了，叫人羡慕眼红的火爆。

挨着饺子馆是一家烟酒店，烟酒店旁边是一家铜锅涮火锅。店面不大，一百五十平，生意很好，老板是一对中年夫妻，领着闺女、女婿一起做，没雇别的人。

老谭、燕子、张宇三个人正坐在这里涮羊肉。

“火锅我爱吃，但不爱涮羊肉，省城的羊肉卷大部分都掺假，不掺假的也不好吃，特别膻。打来了呼市吃上这太阳卷之后，还上瘾了。”老谭说。

张宇说：“呼市的羊肉好，嫩，还不膻，越吃越香。呼市的火锅大部分都是铜锅涮，没啥鸳鸯锅、麻辣锅，都是清水煮，原汁原味。”

“这好的羊肉涮麻辣锅瞎了，吃不出原味来。”老谭说。

“一开始我也不愿意吃羊肉，嫌乎膻，他说这地方的羊肉一点不膻我还不信呢。一吃上还真不膻，咋涮都嫩，还不腻人，尤其是蘸着野韭菜花吃，特别香。我现在都上瘾了，三天不吃就想。”燕子说。

“这地方羊肉是好。”老谭由衷的说。

“咱们吃的羊肉大部分是集宁的，就是乌兰察布，那地方羊杂有名，有时间带你俩去尝尝。”张宇说。

“好。”老谭应声道。

“内蒙最好的羊肉是苏尼特羊肉，东苏的，那地方草场好，沙葱多，水源充足。没听人家说，苏尼特羊肉是草原鲍鱼，那地方羊吃的都是中草药，喝的都是矿泉水，拉出来的都是六味地黄丸。”

张宇的话把老谭和燕子逗笑了，但说实在的，他形容的很恰当。

内蒙羊肉确实好，不膻。内蒙人爱吃羊肉，像汉族人爱吃猪肉一样，需求量很大。一些牧区的羊肉几乎出不了内蒙，就被本地人消化了，所以外地人有时很难吃到真正的内蒙羊肉。

有卖羊肉的说是内蒙草原羊，其实是从山西、和南一带拉来的育肥羊，在草场上放养一段时间，也就成草原羊了。

三个人边吃边聊着。

饺子馆开业成功，三个人心情愉悦，吃的也开心，脸上都是笑容。

张宇和老谭干了一杯，然后满上。

“呼市有你们省城商会，你们省的人成立的，搞的挺好，在呼市除了温州商会就是你们省城商会了。”张宇说。

“呵呵，我们还有娘家人呢。”老谭笑道。

“会长姓孙，叫孙于聪，阜新人，以前倒煤了，资产有两个亿。煤不行之后带着钱来的呼市，在古街那买了几个商铺开古玩城。他做的早，挣不少钱。头两年把你们省在呼市做买卖的召集在一起，成立了省城商会。”张宇说。

“有魄力！”老谭说。

“我和他认识，但不熟，见面也就是打个招呼。你们省有挺多在呼市做餐饮的，都是商会会员，像三千浦就是，老板李总是商会副会长。”

“三千浦现在五家店了吧？”老谭问。

“嗯，呼市五家，外地也有分店，都在内蒙地区。内蒙除了西贝就是他家了，实力雄厚。”

“咱家以后也会和他家一样。”燕子很有信心的说。

老谭笑了，实事求是的说：“咱家要想达到他家那样有可能，但不是一时半会儿能达到的。三千浦在呼市已经发展了十八年，底蕴深厚。咱们这才刚开始，小打小闹，在人家眼里根本不算啥。

咱们在发展，人家也在发展。在这方面不能跟人家比，把自己做好是正事。有机会可以认识一下，都是老乡，报团取暖。”

“孙会长和武装部赵部长是朋友，有机会叫他引荐一下。”张宇说。

张宇提起赵部长，老谭眼前出现能喝酒的那个老头，不禁笑了，说：“咱们店开业一个星期了，应该请一下人家，我还通知了观音寺大德，他说过几天来。不行就一顺吧。”

张宇说：“行呀，明天我就联系赵部长，把东城区公丨安丨局局长也叫来，他和我老乡，才从包头调过来。”

“好，就这么定，你联系吧。”老谭说。

燕子说：“我联系一下食药局的托娅，我俩现在处的挺好，姐妹儿。”

“我看没和你处的不好的，都是姐妹儿。”老谭开玩笑。

“还行，一般般吧。”

燕子满是谦虚的道，但神色却一点不谦虚，而且很神气的张扬。

呼市店开业半月后，星期一到星期四平均一万六，星期五到星期日能达到两万，生意稳定在了一万七到一万八之间，

这样火爆的生意叫人羡慕。

开业后的第三个周六，张宇邀请了武装部赵部长和东城区的公丨安丨局孙局长，燕子邀请了食药局局长托娅达娃，老谭邀请了大德，七个人在二楼包房小聚。

赵部长和张宇是老朋友，上次和老谭相谈甚欢，酒量相当，彼此留下很好的印象。俩人见面都很高兴，加上老乡的关系，十分亲热。