回到家，儿子和林燕早睡了。他先是洗个澡，然后坐在书桌前抽根烟，把一天的事像电影一样在脑海里过一遍，然后把第二天的事考虑计划好。

这是他一天之中最安静的时候，也是最费脑伤神的时候。

关东人家的生意是起来了，但需要稳定住。俗话说大江山容易守江山难，用了近十个月时间，硬生生的提高五十万效益，其中不稳定的环节很多，需要彻底固化下来才放心。

生意好，工作量自然要大，有些岗位需要增加人手。灶台上得增加一个厨师，相应的就得增加一个砧板和一个荷台。凉菜也得增加一个人，面点也是。

过完年他和王刚先商量了一下，然后俩人一起找了徐总，徐总倒是答应了，但看样不怎么乐意。

谈完后老谭没在意徐总的不乐意，很快把人补齐。用他的话说没人咋干活？中餐还没达到肯德基麦当劳的程度，流水线似的作业。

人是招来了，但马上又面临一个新问题——生意好，忙累在所难免，几乎是别人家的两倍劳动量。举个简单例子，关东人家的厨师平均一天炒一百二十个菜，别人家的厨师顶多八十个。要是赶上周末有结婚包席，早上七点就得上班，一天下来连休息的时间都没有，好几个砧板、荷台都累跑了。

这么累，员工自然要求涨工资。

而涨工资又是最难整的问题。

像李旭、李忠清这样的老员工不要求涨，有工分制呢，分数到了自然往上涨。可厨房大部分是新员工，他们等不到那时候，于是就要求涨工资，不给涨就不干了。

说实话关东人家确实累，如今在省城餐饮圈里流行一句话，“在关东人家，女的当男的用，男的当驴用。”一听说是关东人家招人，都摇头说不去，那不是人去的地方。

老谭虽然把人补齐了，但工资上不去很多员工不爱干，打离职的很多。不但厨房这样，前台也如此。

张丽一下子招来六个服务员，六个服务员当天就累的脚起了水泡，第二天全走了。不但这六个走了，还拐带跑两个，真是赔了夫人又折兵。

关东人家到现在已经是四个年头，属于老店了。

四年的老店有自己的底蕴。

前后加起来一共一百五十个员工，工作两年以上的老员工占一半，这些员工在这里干习惯了，也就不觉得多累，有了归属感。

加上工分制对他们有利，觉着只要在这里好好干，不犯错误，工资就能自动上涨，要比去别的地方挣的多，还稳定，也就拿这里当单位了。

毕竟这里效益好，能保证开资，养家糊口没问题。

在外打工不就是想找个能按时开资的稳定地方吗。

但是，只有一半稳定员工是不行的，还得有另一半。

只有把工作环境变得轻松，工资待遇比同行高一些，才能招到人和留住人。这是一个现实问题。

于是就有了老谭和徐总的一次长谈。

很多管理人员都不愿意和老板谈给员工涨工资的事，毕竟是私人企业，涨工资就意味着从纯利润里往外拿钱，那可是真金白银，谁也不愿意往外拿。

不像是公家单位，话说回来，如果是公家单位就不会有这些事了。

从负责任的角度出发，作为一名管理人员，该跟老板谈的还得谈。只是担心谈了会引老板不高兴，或者有下岗的危险而不去谈，那么工作也不好做，也不会得到员工的认可与拥护。

管理人员是老板与员工之间联系的桥梁与纽带。

一味地向着老板而不管员工的想法和情绪，工作不好开展；一味地向着员工而不考虑利润，下岗就真的不远了。

管理人员要保证饭店的正常运转，保证盈利，保证员工的利益。要和老板有良好的沟通，同时和员工打成一片。

能够很好地把老板制定的战略政策转达给员工，并有效的执行下去，同时把员工的需求转达给老板，并得到妥善解决。

“老谭，咱家现在的工资低吗？”徐总首先问，他觉得现在各岗位员工的工资不低。

老谭先是笑了一下，然后说：“咱家工资不低，但也不高，属于中等水平，中规中矩。”

“中等水平？不能吧，我觉着挺高了。”很显然徐总不认可老谭下的定义。

老谭没正面回答，而是说了现在外面各岗位员工的行情。

“现在员工工资都不低，拿花园火锅来说，摘菜的两千五，付肉的三千。服务员两千五，但人家提成多，每个月服务员拿到手都得四千多，咱家达不到。

还有现在厨师基本价是五千，砧板两千五，荷台一千八，凉菜师傅两千五到四千不等，一个饺子工工资就是两千二。

这是年前的价位，过完年又涨了不少，有的饭店找砧板直接给到两千八了。现在饭店不好招人，不像头两年，农村家家孩子多，都出来打工，给钱就干。现在家家就一个孩子，都不愿意让出来，出来的也不愿意上饭店干活，嫌乎累，还脏。

这两年还能招到人，再过两年人都难招。企业要想长远发展，现在就得着手解决人员问题，做长远打算。”

徐总听老谭说完没吱声，沉默的思考着。作为饭店老板，老谭说的这些不可能不知道，应该说在肚子里装着呢。

可是一百五十个员工，要涨都得涨，落下一个也不行。

这是一笔不小的数字，涨上去就再也降不下来了，他不得不合计一番。

当然，按目前的生意来说这点钱不算啥，就算一个人涨一百块钱，一个月才一万五，很轻松支付。他想的是管理层呢？难道也和普通员工一样涨一百？显然是不行的。

就拿老谭来说，涨一百块钱和骂人一样，不如不涨。涨就得涨一千，看着还像那回事。给老谭涨了，王刚呢？张丽呢？胡静呢？那些主管呢------

这得好好合计一下。

过年的时候给管理人员的红包就很寒酸，叫人笑话，涨工资的话还是和普通员工一样，估计走的就不是员工了。

怎么说呢，徐总这人看着精明，给人很大方的感觉，但绝不是大方的人。当涉及到根本利益的时候，内心深入那个小心眼儿的劲马上会跳出来捣乱，本来应该很体面的做完后显得抠抠索索。

但有时候一些事做的还挺大方，叫人不解。

他考虑了半天，问道：“你的意思是把工资普调？”

老谭说：“是这个意思。”

“普调多少？”

“二百。”

“二百？”

徐总一惊，有些发愣的看着老谭。开玩笑，二百？真是拿别人的钱不心疼。二百，每个月就是三万，一年下来三十六万没了，那可是三十六万，不是三万六。