关东人家就是这样。

如果不考虑第一次合作时的不愉快，在老谭眼里这是家比较好的企业，有合作价值。

当然，能够过来和徐总谈也是被徐总的真诚打动，还有张丽从中说和的功劳。

徐总首先开诚布公的说：“过去的事就不说了，判断失误，走了弯路，叫人笑话。真心希望你能回来，咱们再次合作。”

是呀，过去的事过去了，不说是一笑泯恩仇吧，都是江湖儿女，没必要计较太多。

“要是记着过去的事我就不来了。”老谭晒然一笑，转而认真的说：“合作之前有个情况提前说一下，我现在托管着三家饭店，到咱家来不能把那三家扔下不管。”

徐总不知道老谭托管三家饭店的事，听老谭这么说不禁思考起来。因为这意味着老谭不可能把全部时间放到对自己店的管理上，还要抽出时间管理其他三家店。

老谭没打扰徐总，这事放谁身上都要考虑考虑。

过了一会儿徐总问：“每个月你是不是得到那三家店去几天？”

老谭说：“差不多，有事过去，没事不用去。现在三家店运转的挺好，不是啥大事的话电话就能解决。”

“那没事，这个我可以接受，也能理解。”徐总想了一下说。

老谭客气的说：“谢谢。”

徐总不好意思的笑了，说：“客气啥，多挣点钱没毛病。”

“我回来还是管厨房？”老谭问。

“嗯，主要管厨房，职务是行政总厨，王刚还是厨师长。但这回谭师傅你得把前台也带着管，张丽和你是老搭档了，你们俩配合没问题。”徐总说。

“行。”谭答应下来，然后问：“徐总，探讨一下，你准备咱家每个月卖多少钱最理想？”

“当然越多越好了。”徐总说完笑了，“每个月二百万就行，一年两千四百万。”

老谭在心里计算一下，把散卖和包席做好了，每个月二百万没问题，但得三个月以后。于是说：“这样徐总，头三个月不算，我做下基础工作，从第四个月开始算，一年为期，我给你做到两千四百万。”

徐总有些震惊的看着老谭，老谭给他一个自信的笑容，然后说：“说吧，我的工资多少？”

“八千，八千怎么样？”徐总赶紧道。

“那就八千吧，只要你觉着合适。咱俩把丑话说前面，先小人后君子。我接手后希望不要有人干涉我的管理，即使错了我自己承担后果，也不许有人说三道四。还有，咱俩商量好的政策就彻底执行，不要半途而废。

我要有给员工涨工资和增加福利的权利，在团队建设和员工待遇这块儿咱们该花的钱得花，不能小抠巴拉的。

管理层这块全都归我管，包括前台，每个月要有两千块钱学习经费，怎么学习我定。同时对管理人员进行考核，合格的用，不合格的换掉。也就是说我要有生杀大权，要不然管理不了。”

老谭不客气的说出自己的要求。

徐总听完之后笑了，对老谭说：“谭师傅，这要是咱俩第一次的时候我保证不同意，现在我也成长了，只有专心干工作的人才会提出这些要求，同意，全部同意。”

二零一二年，省城东北菜厨师工资普遍是五千块钱，手艺高的六千。厨师长工资在六千到八千之间。

俗话说远来的和尚会念经，粤菜厨师工资普遍在一万左右，粤菜厨师长工资在一万五到两万之间。滨海海鲜厨师的工资在六千至八千之间。

当然，一些大酒楼厨师长的工资有达到三万的，还有一些日式料理长的工资也不低，在一万以上。

小饭店厨师的工资相对低些，在四千至五千之间。

什么都是相对的，工资上涨，物价也上涨，房价更是涨得离谱，叫普通老百姓望尘莫及。

对于一个饭店打工者来说，如果已经成家立业，再有个孩子，一个月只是五、六千块钱的工资只能保障最基本的生活。媳妇上班挣钱还行，要是媳妇不上班，孩子再上学，那就得省吃俭用，并且是到月就空。

很多厨师过了三十以后，为了生存，大部分开了小饭店，咋说能多挣点。

很多人以为厨师开饭店保证赚钱，不用雇炒菜的，这就省不少钱。其实开饭店和当厨师是两回事，菜炒的好不一定饭店开的就好，要不然饭店都是厨师开的了。

据不完全统计，厨师开饭店成功率在百分之二十，远远低于不是厨师开饭店的成功率。其中的原因很简单，第一，厨师本钱少，辛辛苦苦攒点钱，认挣不认赔，没等开业呢先想怎么省钱，结果赔钱；第二，厨师对自己的菜品都有偏执性，往往认为自己做的就是客人爱吃的，结果是菜挺好，客人不喜欢。

还有就是厨师一旦开饭店赚钱了，所做的第一件事就是换老婆，几乎成了通病。而往往把跟自己同甘共苦的老婆换掉之后，很快被打回原形，为啥？德行不够，承载不了那些财富。

当然，这只是个案，不能一斧子砍死一船人，很多人还是好的。

一些比较优秀的厨师，当了厨师长或者行政总厨，工资很高，成为高薪阶层，养家糊口没问题，并且买了房子、车子。他们很少开饭店，因为能做到这个位置都是佼佼者，不是技术超高就是管理奇才，受到老板重用。给老板打工不用担太大风险，并且工资有保证，不比辛苦开饭店挣得少。

拿老谭来说，现在走管理路子，三家店四千块钱，再接手关东人家，一个月就是一万多，也可以了。按家庭过日子算，他一万多，林燕四千，小一万五、六，这样的三口之家在省城也算是高收入家庭。

当然，这不是他接手关东人家的主要理由。

从滨海回来快两年了，在省城一直没打开局面，这是他比较闹心的。要想在省城站稳脚，得到餐饮人的认可，为自己以后的发展打下基础，就得找一个大点的饭店操作。

人要成功，平台很重要。

关东人家是个很好的平台，之前合作过，相对来说比较熟悉。还有一点是张丽的原因，她希望老谭回来，俩人强强联手把关东人家做起来。

做餐饮的都有虚荣心，希望自己做得优秀，得到同行的认可与尊重。

当然，做好了对自己有好处，工资上涨是肯定的，还提高了身价，被聘用的机会大增。

老谭回来后厨房的老员工都很高兴，尤其是李旭、李忠清、徐军，周宏友和王淑兰，之前处的就不错，对老谭十分尊敬，再次合作自然亲切。

袁华上半年不在这里干了，到别的店当了厨师长。

崔凯崔璇哥俩儿，牛宏泰、马顺仁、王亮、董志超这些王刚徒弟们对老谭的回归也都表示欢迎，虽然没有李忠清他们热烈，但是在内心还是认可老谭的。

灶台上换了两个厨师，砧板和荷台几乎换了一茬新人。