单子上写着外脊十斤，一上称，八斤四两。老谭狐疑，心想就是差也不能差出一斤多去，这也太离谱了。

于是又把排骨拿出来称。

单子上写着排骨十一斤六两，实际十斤八两，差八两。

老谭觉着有问题，就把精肉、五花肉、梅肉、猪肝、猪肚、肥肠等全上称称了一遍，全都差八两到一斤半不等。

单子上的总金额是七百一十五，如果按实际份量计算，应该是六百零五，差一百一。

明显的缺斤少两，并且严重至极。

这里面有猫腻。

一百一块钱谁得了？是肉类供货商还是------

当然，在没有确切证据的情况下不能轻易下结论。

要等厨房员工上班后看看是否检斤，检斤的话就能发现缺斤少两，会找卖肉的算账。如果不检斤的话说明两个问题，一个是员工懒，疏忽大意；一个是厨房跟卖肉的相互勾结，吃回扣。

老谭把实际斤数记好后给青菜检斤，青菜不缺斤少两，有的还多出一两二两的。

九点半，厨房员工都到了之后，砧板老大，也就是闫大虎的小舅子直接把单子收起，根本没检斤，把原料直接拿起来使用。

不用说，是厨房吃回扣，也就是闫大虎在吃回扣，别人没这么大胆子。

一连三天，天天如此。平均每天六百块钱的肉，按实际分量算是五百块钱。

这还只是猪肉，羊肉和牛肉也是如此。

老谭没有声张，把这个情况给张宇作了汇报，并阐明观点，厨师长必须换人，包括把他带的人也一并换掉。

张宇做梦也没想到会有这种事。

后来想想怨自己，太相信人，也太粗心大意。三个月前闫大虎说猪肉注水严重，要亲自上市场选一家好的。当时觉着闫大虎这是认真负责任，还夸了两句。

现在看来闫大虎是找能给自己回扣的供货商去了。

猪肉这样，牛羊肉也跑不了，都得有回扣。

这哪是厨师长，是个家贼。

张宇这个气呀，把鄂尔多斯那边的事快速办完，第三天晚上就回了饭店。

也没声张，把老谭叫到外面，俩人商量怎么处理这事。

老谭说：“这事好办，但首先你得决定是不是不用闫大虎了。”

“那还用啥，必须换掉，连工资都不带给的。”张宇气愤的说。

“这跟工资两码事，工资该给得给，正常罚款就行了。”老谭说。

“妈的，信任这小子，没成想给我整这事。”张宇气愤极了。

“嗨，正常，爱小之人哪都有，都逃不掉个贪字。生这气没用，说正事吧。”老谭安慰张宇一下，然后道：“我给省城朋友打了电话，让他们帮着找两个厨师两个砧板，等他们过来就把闫大虎他们直接换掉。

另外还有，这两天我调查了一下，宝军说闫大虎有时候往家偷拿调料，刘师傅也说有这事。这样人咱们坚决不用，人品太次。”

“他妈的，养个贼。”张宇骂道。

“咱家是不是一个月给供货商结一次账？”老谭问。

“一个月结一次。”张宇说。

“那就好办，明天早上咱俩一起检斤。”老谭说。

张宇说：“供货商交给我，我知道咋整。哼，咋吃进去的咋吐出来。”然后懊恼的捶下桌子，丧气的说：“妈的，丢人呀，钱没多少，主要是丢人，说出去脸都没地方搁，让自己家厨师长给糊弄了，还当好人用呢。”

“没啥丢人的，主要是遇人不淑。”老谭安慰着。

张宇懊恼片刻书归正传，对老谭说：“咱们哥俩就这么定，你找人，找到人就叫他们过来，路费报销。明天早上我早点到店，你不用去，我处理这事。你张哥在呼市这些年没白混，还有点力度，能整明白。

你的任务是联系厨师，越早来越好，闫大虎是一天都不想用了，看着就难受。放心，供货商要想继续在市场卖货，就得把钱给我吐出来。还有那个兔崽子也一样。听你的，工资照给，不能跟他一般见识，这点我还知道。”

老谭在找人这方面还是有力度的。

杨志军和老谭从滨海回来之后一直在老四那干了，听说老谭要厨师马上说过来。他还联系了从滨海回来的于文学，俩人是老谭的老部下，愿意跟着老谭干。

华清准备了两个砧板，孙海成找了两个荷台。

两天后杨志军带队，一行六人从省城出发，向呼市驰援。

张宇轻松的解决了回扣问题。供货商赔了五千块钱，并供出一共给了闫大虎四千块钱回扣。

在杨志军他们到之前，没动闫大虎。

这两天老谭没怎么进厨房，大部分时间在研究菜谱，同时观察客人的就餐情况和对菜品的反馈。

来店里吃饭的客人大部分是周边居民，机关单位的很少。

这里十年前是三合村和五家村，耕地较少，除了少数一些富裕户之外，大部分村民靠进城做零工为生。后来城市发展扩建，在这里建小区和商业网点，每家每户都得到一笔不菲的动迁款，最多的一户拿到四百多万，够厉害的。

人们手里有钱了，还有了房，自然要吃好穿好，所以对吃饭花钱不咋在乎，有消费能力。

这里人普遍能吃肉能喝酒，对海鲜不认。手把羊肉、小羊排、炖牛肉之类卖得快。并且口味重，喜欢吃东北菜，像锅包肉、溜肉段、小鸡炖蘑菇、杀猪菜都很受欢迎。

对川湘菜也喜欢，但不能太辣了。比如鱼香肉丝和宫保鸡丁，本来是咸鲜微辣小酸甜口，在这里得做成大酸甜口才行，并且还得是陈醋味道。

综合统计，这里的菜品由东北菜、本地菜、川湘菜三部分组成。东北菜为主，本地菜和川湘菜为辅，捎带着有两样鱼菜。

通过张宇和夏娟的介绍，老谭去吃了几家比较火的经营本地菜和东北菜的饭店。给他的感觉两大特点，一是咸，口重；二是油大，腻人。尤其本地烩菜，油非常大，看着不想吃，但吃起来是真香。

于是老谭重新设计了菜谱，把东北菜作为重点，上了三十道大家所熟悉的老菜，本地菜保留六道，川湘菜精选八道，凉菜和面点没变。

这只是初级菜谱，试用版，准备上一段时间看看啥样，然后再进行完善。

两天后杨志军一行六人到达，先在宾馆休息一天，然后直接上岗，闫大虎、闫二虎他们下岗了。

人间正道是沧桑，人到啥时候都得把良心放正了，不能昧着良心干活。

君子人爱财取之有道，有些钱该拿，有些钱不该拿，拿了不该拿的早晚是病。

闫大虎的所作所为从这里传出去之后，他的餐饮生涯在呼市就结束了。