现在老谭把流程做好了，什么都有了标准，自己只要按着执行就行了，不会有啥大事。这是他的想法，可现实情况不这样。

所有的规章制度、工作流程与标准，菜品流程与标准都是老谭制定的，他制定的自然知道咋执行，咋执行才能到位。并且老谭时刻不离开厨房，现场管理，检查到位，奖罚分明，员工既怕他又恨他，大部分尊敬他，所以他在的时候什么都执行到位，菜品质量稳定，出菜速度快，客诉低，生意稳步上涨。

王刚也在执行这些管理，他认为老谭已经把员工训练得差不多了，他不管员工也能按着老谭留下来的流程操作，做到标准。这是他的想法，员工却不这么想。员工想的是老谭不在了，那么老谭制定的那些条条框框、流程标准也都作废了，不按着执行也行。现在是王刚管理，自然就恢复到王刚管理的时代。

于是，迟到的迟到，偷吃的偷吃，违反纪律的违反纪律，脱岗串岗的脱岗串岗，反正没人管，即使被王刚抓到了顶多骂两句，也没啥大事，下不了岗，也就这样了。加上王刚总不在厨房，李旭不咋管，一个星期时间厨房有回到了原来样子。

好在三个团队还没散，大伙儿还有点热乎气。这主要归功于前台管理人员没撤，如果张丽、李爽、周晓梅走了，整个饭店也就回到了解放前。

这是徐总用人的失败，总在学习班学习，到现在也没整明白舍得俩字真正含义。有点急功近利，同时也是目光短浅。

格局没打开，思想还没上升到一定高度，饭店生意下滑是正常现象，只是还没察觉罢了。

迎宾台，周晓梅正在登记包房预定信息。

美女这两天有些闹心。老谭走了之后她就想走，在某种意义上讲老谭毕竟是她的小叔，自己还是老谭带出来的，俗话说老大都走了做小弟的还在这干着啥劲？

可是张丽没走，李爽也没走，自己走有点拆张丽台。老谭走的时候也说了，叫她在这里干着，怎么说关东人家是个不错的饭店，至少能保证开资。

如果真要走，也得等找到工作之后再走。

还有，老谭走之后她对王刚产生了想法，心里明镜儿知道老谭走有王刚的原因，一个厨房不可能用两个厨师长，王刚是为了保全自己老谭才被辞退。通过这事觉着王刚这人不地道，如果是老谭绝对做不出这事来。

王刚在老谭走后约过她一次，被她直接拒绝了，在潜意识里不想再和王刚有什么瓜葛，就这样同事关系处着挺好。虽然之前给自己的印象不错，像个爷们儿，但从这件事看还差一块。

她现在希望老谭快点找到工作，然后和他一起干去，不想在这干了。这事和李爽叨咕过，没和张丽说，想等走的时候再说。

张丽检查完楼上的准备工作下来，走到迎宾台问周晓梅：“中午定的咋样？”

周晓梅说：“还行，百分之七十。”

张丽说：“不错呢，比昨天中午好。”

“周六三十四厂的六桌宴会取消了，王主任的四桌也取消了，这两天李主任和耿主任来，我都没敢说我小叔不干了。”周晓梅说。

“早晚知道。”张丽说的时候有点幸灾乐祸，显然对徐总辞退老谭耿耿于怀。她是不想老谭走的，抛开个人感情不说，在她心中老谭是餐饮方面不可多得的人才，尤其是管理厨房，有起死回生的能力。这样的人才被徐总辞退绝对是个损失，有他后悔的时候。

她说完盯着周晓梅看了半天，把周晓梅瞅的挺不自在，问她：“盯着我看啥？”

张丽说：“你小叔挺厉害，来俩月就和这些人交的挺好，和哥们似的。”

“你才知道呀？”周晓梅撇撇嘴说：“人实惠到哪都行。”

张丽学着周晓梅也撇撇嘴说：“你说你小叔就嘚瑟，小心哪天让你叫我小婶。”

周晓梅笑了起来，像朵盛开的鲜花，并且居高临下的拍拍张丽说：“革命尚未成功，同志仍需努力，加油，看好你！”

“滚！”张丽气得骂了一句。

随着中午第一桌客人的到来，开始进入饭口时间。

一中午卖了一万八千块钱，对这么大的店来说不算太忙。就是这样也退了六道菜，四道是待客菜，原因是味道不对，没有以前好吃。张丽找到李旭，李旭说董志超没把鸡蛋红烧，丸子也是直接用肉馅炸的，所以味道不对，下午就改回来。

张丽说：“咱家待客菜卖得一直好，都成招牌了，千万别整变样了。”

李旭说：“不能，放心吧。”

“叫王厨好好整整。”

“嗯，等他回来我跟他说。”

李旭答应着，心里也没底，董志超是王刚外甥，根本不听他的，也就老谭在的时候能管住了，再不就是怕王刚，其他人说话白扯。

作为一个老员工，还是副厨，不仅为厨房以后的工作担心起来。

老谭去看个活，小凤联系的，她朋友的朋友在北三台子开个六百平的饭店，和关东人家在一条街上，关东人家在街西头，这家店在街东头。刚转过来，正在装修。

老板是个四十来岁的女人，看上去很有魄力，一副女强人模样。和老谭谈了一会儿，因为正在装修，得两个月完事，互相留了电话号码，等开业前半个月再联系。

谈完之后跟女老板告辞，老谭漫无目的的走着。下来快半个月了，不能总这么待着，得尽快找个工作。六月份马上过去，半年了还没咋挣钱，有点说不过去，

大街上的人很多，已经进入夏天，街道两旁的杨树叶子碧绿碧绿的，在阳光下斑驳着无限生机。街上的行人都穿着半袖，年轻人把大短裤、短裙都穿上了，告诉人们现在的季节。

老谭不想走万方路，主要是不想经过关东人家，于是沿着陵北街直接往飞机厂四号门的方向走，准备走到松山路直接回家。

陵北街这边很热闹，街道两边大大小小有很多饭店。干啥关心啥，干厨师的就关心饭店。走到航飞酒店门前，现在已经不是酒店了，改成了烧烤城，看着生意应该不错，门口的啤酒箱套足有三十来个。

三台子人能喝酒，在省城有名，要说酒蒙子哪多，必数三台子。两个人踩箱套子喝酒是正常现象，并且喝一顿不行，还得喝第二顿，俗称“转场”。

谁家生意咋样不用进去细瞅，看门口摆着的啤酒箱套子就行，多的就好，少的就不咋地。

在三台子开饭店，酒水必须得便宜，贵了不行。这地方酒人多，一般情况下吃顿饭五百块钱，饭菜也就二百，剩下三百是酒钱，可见喝酒的厉害程度。

过了航飞烧烤城继续往前走，前面的厚德居也改头换面了，现在是小李飞刀手擀面。一碗面九块，各种小菜有六元的、十元的，全部自选。老雪三元，鲜啤四元，淡爽四元，干啤五元。他家酒水和小菜便宜，到饭口全部爆满，都是图便宜喝损酒的。

这里是穷鬼乐园，兜里没俩钱想喝酒的都到这来，便宜呀。

便宜老板也赚钱，不赚单餐利润，赚回数，不比酒店利润低。

挨着厚德居是羊得乐回民馆，生意也不错，是三台子最火的回民馆，吃饭的人不少，主要还是价格便宜，酒水便宜。