台式奶茶店里，除了奶茶，就是刨冰、沙冰、绵绵冰、红豆沙系列等等等等，但基本上是以冷饮为主。

台岛长年气温较高，销售冷饮自然没有问题，但是在大陆却不然，尤其是帝都这样的地方，只有夏的时候，气才会酷热，而到冬，谁还会去买什么冰饮呢？

不光是如此，为了制造这些冰饮，需要在每个店里配一个完整的厨房。

我详细的问过他们负责人，一个完整的厨房，至少需要三十万的设备投入，不少于三十个平米以上的空间，即使是最简易的，也需要十五万设备以及不少于二十平米的空间。

这种配置，所投入的绝不仅仅是建设费用，要运行这样一个高规格的厨房，一定需要专业的厨师，而且至少是两个，而一个专业的厨师，那怕只是一个专业的糕点师，也需要付出四到五个普通服务员的价格。”

慕轻舞点点头：“你的没有错，我虽然不是很懂这方面的事，但是却知道这个价格请来的厨师还只是普通的厨师。

要达到行业一流的水准，我原来还打算去请一位三星米其林大厨来总店坐镇的，江承业他们肯定也会请。”

张慕却微笑着否认：“轻舞，你别动这个脑筋了，我实话告诉你，我根本就没有打算请厨师或点心师，一个都不请。”

慕轻舞愣愣地：“你还能指望那些服务员都像你一样聪明，上得厨房，出得厅堂？”

她这句话一，夏青没忍住，开始哈哈狂笑：“轻舞你这个评价太对了，上得厨房，出得厅堂，哈哈哈，哈哈哈哈......”

张慕满头黑线，他无心跟慕轻舞开玩笑，于是很正色地道：

“好了，玩笑开完了，我们继续正事，也让我明理由。

我在甬城的时候，气基本上都很寒冷，去杭市的稻田村奶茶店也是初春季。

在那个时间段里，顾客来买的，几乎全都是珍珠奶茶，偶尔有人买一些糕点，却几乎没有人买冰系列饮品。

帝都的地理位置比杭州北的多，冬的时间也更长，去帝都王府井旅游的人也未必比去西湖边上旅游的人更有钱，所以，我可以预想，蓝冰莲在王府井的奶茶店依旧卖不动冰系粒

鲁薇薇在大学的奶茶店的经营已经证明，如果只生产奶茶的话，根本不需要厨房，只要有三四种的奶茶机再搭配设备即可。

那么就是，清莲奶茶店投入的大部分成本却用来生产根本买不动的产品，这是严重的浪费。”

慕轻舞点点头：“这确实是一种极大的浪费，为了强行提高档次，不仅增加了固定资产投资，还有经营场地、人力成本、这样叠加起来的浪费远远大于1+1+1。

如果按照这么的话，你故意先做好全套计划，又开始正式装修，还把全套计划都递给了蓝冰莲，就是为了让蓝冰莲在赶时间的前提下，根本不会化时间去做真正的市场调研，而且直接去全套照抄了台式奶茶的产品？”

张慕拍拍手：“知我者，轻舞也，我这个伎俩，果然被你一眼给看出来了。

你的没有错，按我的估计，冰系列产品将成为清莲奶茶店最大的鸡肋。

他们开业的时候在七月，接下来的八月九月都会比较炎热，冰系列会有一定的销量，可一旦从十月份开始，估计冰系列产品将彻底无人问津。

等到这个时候他们再醒悟过来的话，恐怕是为时已晚了，就算他们有心想要调整，作为一个同时开出二十家甚至更多的连锁门店，也调不了这么快。

更何况，不经营冰系列，清莲奶茶就没有任何的特色，而与奶茶产品能配套的，就只有咖啡和面包系粒

要么蓝冰莲自己打自己的巴掌，让清莲奶茶学星巴克一样开始卖咖啡，或者清莲奶茶变成一个三不像的茶餐厅，否则的话，这么路很难走下去，至于是否能盈利，将是一个大的未知数。”

慕轻舞恍然大悟：“慕，平时看你一脸老实相，可是你这一套可是真够阴的，我以后一定要对你刮目相看了。

我现在很替江承业可怜了，可以一直等到他输的时候，都还没有搞清楚自己究竟是怎么输的，甚至可能一昧在埋怨自己运气不好吧？

起来，你一直不买厨房设备，也没有找厨师，我还担心你是不是没摸清楚清节，差点自作聪明把这件事给干了呢。

按你的计划，你是根本就没有打算做一个厨房，直接就把奶茶制造设备放在店面上是吧？”

张慕点点头：“完全没有错。

我定位的奶茶店，根本不需要厨房，甚至连顾客休息的地方都不一定需要，如果做到极限的话，也许只要五到十平方米的大，就可以开张经营。

这样做的话，有几个好处，首先是降低投资成本，我计算过，如果连奶茶机设备都是自己做的话，只需要不到十万元，就可以支付品牌加盟、设备采购、店面装修等等全部的费用。

其次是降低经营者的资质要求，我们尽可能把所有的生产过程全部自动化，经营者只要懂得开关，再加上礼仪培训，就可以上岗，甚至可以不培训，而是边上岗，边培训。

其三是降低经营场地的要求，所有的车站、商场、旅游景点，只要可以塞得下几台机器，就可以把奶茶店开起来。

这样的做的话，就可以以最快的速度将我们的经营模式向全国进行推广。

最后是在经营成本，尤其是劳动力成本上，这个方案相对于江承业的方案，优势将更加明显。

维持一个清莲奶茶店，包括厨师、三个柜面人员，一个店长+兼财务，一个清洁人员再加上一个安保，日常需要七个人，加上休息轮岗需要十个人。

而维持我们的奶茶店，日常只需要两个人，再加上一个轮岗，也许三个人就能够完成全部工作，这种优势是无可比拟的。

从2000年开始，全国的普通工人工资正在飞速上升，我预估这个速度会越来越快，所以，越到后期，我们的竞争优势会更加明显。

而清莲奶茶店，就为要不要这个厨房去头疼吧。”

慕轻舞思索了半晌，仍然舍不得她想把品秘做成全国第一品牌的梦想，于是质疑道：

“你的这个思路也许是成功的，但是这样做法很可能把品秘这个品牌做成街边的大路货，又怎么可能做成我国的星巴克这样的品牌？”

张慕苦笑了一下：“轻舞，你是商界才，对事情的判断一向来有你自己的思路和依据，这一次怎么陷入这个国内第一的虚名无法自拔了？

星巴磕成功并不是因为店里面的咖啡、红茶和食能吸引人，而是因为他所适应于那种在越来越快速的商业节奏中人和人之间相处的方式，是以咖啡为代表的西式文化和饮食方法的某种个性化的表达的产物。

从这种角度来，奶茶根本不可能取代这种方式，别是取代了，恐怕连冲击都做不到。