摊少就各档口多占点，摊招满了就按三米占。

“麻辣烫还招不招？”荣强告诉房冬还真有一家合适的，四川人，之前一直在安平一中附近开店，买卖还不错，后来也是因为拆迁就停了下来。

“如果合适就招，最初的想法也是麻辣烫要设两家的。”

吴放放又在劳动力市场设了两次摊，总算把人招齐了，所有人员集中力量开始准备开业。

试菜这一天，先准备了些简单的锅灶供大家用，原料都是各商家在家中做成半成品带来的。

试菜是在装修基本完成后的餐厅中进行的，做好的菜拿到办公室里给荣强和房冬几人尝菜。

吴放放这天也来了，在路过大厅时听到一个在安百商圈干过的人在和等着试菜的人聊天，他觉得试菜这一办法很装逼也很搞笑，因为在此之前还没听说过小吃城要试菜。

“真把自己当国宴了，再怎么抬高自己也是个大排档，要不是暂时没合适地方干，谁来这鬼地方？”

“告诉这个人回去吧，不用试了。”吴放放对马小龙说完，直接就进了办公室。

房冬觉得人嘴管不住，这一点不是不可容忍，但吴放放坚持说这种老油皮坚决不能要，一条臭鱼坏一锅汤，美食城还没开业，他就开会到处散播这些负面东西，最后大家都像老邓那里的业主一样，不好好做菜，整天念歪经。

说得虽然有道理，但房冬和荣强、胡子都觉得对这些本来就没有多少大局观的人这样要求还是太严了一点，但吴放放既然已经通知人家了，那也只能这样。

又少了一家。

荣强是拿定主意不干炒菜了，实在没招来合适的，他拉了个自己学厨时的同门师弟过来，虽然也有好几年没干厨师了，但人老实，手艺也没问题，不用试菜。

所有试菜的人都是荣强反复筛选过的，即使有几个业主的味道做得稍差些，但这些人都很谦虚，一听美食城还有人教做饭，都有学习以提高厨艺的愿望。

毕竟招进来这些人里，除了荣强那位师弟外，一个专业厨师也没有。

包括那位卖麻辣烫的四川人，也是撂地摊出身，学了几个配方后慢慢磨练出来的。

结果，试菜除了被吴放放开掉的那一位外，十四个摊位全部通过，准备营业。

准备营业的过程其实就是和房冬坐下来谈，看看他们需要什么样的厨具灶具，通用型的房冬都会备齐，就是看看他们有什么特殊要求没有。

这家四川人的麻辣烫做出来后，房冬还特意细细地品了一番，从菜品的挂油程度，回味度等方面和自己的麻辣烫做了认真对比。

不得不说，如果论正宗，人家这个更甚，川味浓郁，但房冬的麻辣烫也不是没优势，结合了本地人的口味。

这就是自己想要的效果，都不错，但有区别，让顾客根据自己的喜好来决定在哪家消费。

其实老邓的小吃城里，买卖最火的那家麻辣烫味道和自己招来的这家很相似。

这位姓李的老板在试菜通过后，偏要再见见老板，有话谈。

与房冬想到的一样，他听说了公司本身有一家麻辣烫，而这里的柜台大小由公司决定，设备又是公司提供，他担心进来后和公司直营的麻辣烫档口待遇不一样。

“这样吧，老李，”房冬请他坐下后说：“条件和规模你来定，不用担心我们直营的档口会比你大，位置比你好，两家麻辣烫的位置其本定了，你来选。”

老李提出他要两个六千瓦的电炸锅，两个大展示柜，房冬都答应了，他还说别的小吃城他也去过，麻辣烫的档口比其它档口都要大一些。

“我们这里普通档口的标准大小是三米，麻辣烫是五米，你只要把买卖能做起来，咱们还可以考虑往大扩。”

房冬告诉老李，你摆两个展示柜，公司直营的麻辣烫档口也摆两个，至少让顾客从外观上看两家档口的规模是一样大的。

“好吧，那咱们试试看？啥时候开业？”老李问。

“这几天购设备，原定是4月1日开业，现在看来要到4月5日了。”

“好，那我只带调料进场就行？”

“对。”房冬告诉他其它东西美食城都会准备。

老李正要起身告别时，吴放放突然来了一句：“两个六千瓦的电炸锅？不行，只给一个！”

吴放放的理由也很简单，老邓那里的麻辣烫档口她也看过，确实是每家有两个电炸锅，但平时只用一个，人多的时候会搭个电磁炉用钢盆煮，只有到旺季的时候才动用两个大电炸锅一起来煮。

因为电费太贵了，这个三相电六千瓦的炸锅就是个吃电的老虎，老邓那里是自己花电费，所以他们懂得省，咱们这里是美食城包电费，不能让各档口无节制地把电费吃掉。

“你有把握刚开业买卖就能火到同时开动两个电炸锅吗？”吴放放问老李。

“我可以用另一个吊汤啊。”

“吊汤慢火就可以，用电磁炉加钢桶吊！”

房冬觉得吴放放说得确实有道理，这方面还真得管理一下，要不然不花自己的钱，大伙肆意浪费的话，受不了。

“好吧，老李，那就先给你一个，如果你买卖好确实需要的话，咱们三个也行。”

“那行，先弄一个，”老李只好同意，又夸吴放放：“这小姑娘真厉害，是老板娘吗？”

“是老板的干娘！”吴放放随口就来。

房冬看了看她也没办法，更正也没意义，谁都知道这是开玩笑。

“这是咱们吴董，真正的一把手，明白了吧？”荣强给老李解释道。

4月1日，全体业主到齐开会，主要有几个内容，第一是签合同，除了与美食城的合作协议外，还要签一份食品安全保证书，虽然大部份的食材是美食城提供的，但调料方面美食城只备一些常用的如盐、糖、醋、生抽老抽、料酒、花椒八角胡椒等。

虽然这些人里没有祖传秘方了，但很多炒料和酱料要从自己家做好带来，这一点无法掌控，也不能问人家里面到底放了点啥，什么比例，所以必须签这个保证书，而且会定期主动送检，如有违法添加问题立刻停业，无需整改，直接逐出美食城，押金没收。

虽然所有设备都由美食城提供，无需各业主投资，但入场时每个档口需交五千元设备和风险押金。

第二是成立业主委员会，每一类食材的购入、供货商的确定和更换，都由业主委员会和美食城共同决定，以业主委员会的意见为主，美食城则更注重把控质量。

第三就是让大家把拉过的所需设备清单再做一次检查和补充，明天开始各种设备就要陆续进场了。

第四，提供从业人员名单，从开业的第一天起分批分次地去相关部门体检，办理从业人员健康证，费用由美食城承担。

终于有人说了句公道话，原来美食城连这个钱都给出，别的美食城也打听过，只提供设备，负责水电费等，这些小钱还是由自己承担的。

接下来的几天那叫一个相当热闹，还有点乱套。