吃饭的时候，有坐田埂上的，有一直站着的人。大家一边吃，我一边让阿里木江给大家介绍了一下农业开发公司目前的发展。
“我们自己种的大棚总面积有接近三十亩，委托管理的大棚有六十亩，算起来能种菜的有接近一百个，我们这附近的大棚几乎都是我们管理，为此，帮助成立了几个合作社。虽然有公司，但有合作社就能减少管理环节，因为托管的大棚是农民的，种什么和怎么种是我们给意见和指导，提供技术支持，提供种子和资金，有的时候提供一部分收购预付款。但是产品不全包，我们只要那些质量好的。价格我们定，农民自己没有定价权，菜卖给我们多少钱他们说了不算。他们自己能销售的只是我们看不上的菜。有个情况可以说一下，大家可以讨论一下。就是我们的大棚经济效益明显要高于托管的，你们推测一下是为什么。我们养殖才刚刚起来，大家也都看到了，我不多说，羊和鸽子是一年半以内的主要发展方向，三五年的规划也有，不过只有李总和我知道，不能说给大家。不过我可以给大家透露一个数字，如果今年能养到五千只羊，到明年这个时候，能把贷款一次性还掉，多出来的羊和所有的鸽子都是赚的钱。包括大棚，我们现在已经解决了二十多个人的就业，到年底大概可以解决七十个人的就业。所以大家考虑的第二个问题就是我们怎么去利用资金，让收益最大化。”阿里木江没有直接像干部汇报那样去说一些数字，而是学我给出了两个题目。
阿里木江理解我之前说话时的思路了。我觉得比较开心，别人都不懂没关系，阿里木江能懂就达到目的了。
“我加一道题。我看过大家的一些建议和计划书，除了和电商有关的一小部分，大部分都被我给否决了，可能你们许总都有点气馁了。我的题目是，创业和文创的区别，为什么我把大多数文创的东西给否决了？”
一开始我不理解为什么要在这里发展劳动密集型产业。南疆是个传统农业地区，在向现代化发展的过程中，为什么不做跳跃，直接发展包括服务业在内的现代化的产业，而是走了沿海的老路，大力支持劳动密集型产业。后来才明白了，但员工们不明白，也就是说，抓不住政策鼓励什么。就古城和各地的旅游产业来讲，当然是支持文创类的创业，可是在农村，要解决大量劳动力就业和转移，还真的必须要先从劳动密集型开始。
给大家出了一堆的题，吃过饭就带着大家回到了养殖场，现在就这里的地方大点，虽然太阳很晒，但还没开始放羊的棚圈很干净也比较阴凉。
对于大棚经济效益明显要高于托管的，大家一致认为是管理问题，散户缺乏组织性和纪律性，农民如果偷懒，那么明显就不如自己管理的。
我看这阿里木江，阿里木江看着我，大概意思是问我要不要说些什么。这个问题是阿里木江提出的，自然要他来讲。
小说里提到了不少南疆特色的美食，唠叨两句。
加上南疆美食是因为它和北疆美食略有不同，虽然名字一样，看起来一样。南疆的美食有自己的坚持。
同样是烤羊肉串，外人就很难区别出来，但南疆人就能吃出区别，熟悉新疆的资深吃货一般也能区分出来。
在南疆优质的草场或草原并不多，大部分在昆仑山和天山之内。最多的是沙漠，沙漠以外就是戈壁，被戈壁和沙漠包裹着的就是沿河的绿洲。人们极其喜欢吃羊肉，于是南疆本地的羊肉是不够吃的，就多了很多的外地羊。
外地羊也分几种，有伊犁过来的，有宁夏内蒙那边过来的。
“外地羊嘛，不好吃，和喀什的羊嘛比起来有股子味道，我们嘛，能吃出来呢。讲究一点的人就不买外地羊，为了好卖掉，羊嘛来南疆以后嘛，要住一段时间，吃点南疆的饲草，喝点南疆的水，那个水的碱性大，一个月以后嘛，伊犁的味道就木有了，不好好的吃嘛，和本地羊的味道差不多。外地的羊嘛，我们更喜欢伊犁的。”
我自己是能吃出没有住过一段时间的外地羊的味道的，膻味更大一些，我很奇怪，在南疆，活羊闻起来多多少少膻味都比较大，但吃起来却基本没有膻味，甚至只是白水煮羊肉，撒点盐水也是美味。
扯的有点远了，说羊肉串的区别，小说里有提到过。很多人把区别归于烤制的碳火，喀什的羊肉串基本都是木柴烧成的红碳烤制的，而北疆更多的是无烟煤或电烤。但在南疆很多馕坑肉是用无烟煤烤制的，味道也很独特，我只能相信，美味是南疆的羊肉原生的。
另外一个区别是作料的使用上，北疆的羊肉串会使用大量作料，孜然、盐、辣椒面。南疆的大部分只来那么点盐，孜然都不多，辣椒面则基本不撒。只有要求烤制的人撒点辣子面的时候，他们才会给你撒一点。从原汁原味上来说，南疆的羊肉串更胜一筹。
另外一个美食，新疆拌面，也是主食的一种。
在北疆叫拌面或拉条子，在喀什就直接叫拉面。北疆的拌面有很多种拌面的菜，过油肉、辣子肉、西红柿辣子肉、韭菜炒肉、芹菜炒肉等等，有一种万菜皆可拌的样子。人们主要吃的是面，口味就靠菜去调节，菜的量比较大。
在喀什，拉面就是拉面，人们主要吃的是面，如果没有特别的说明，就是家常拌面，通常就是很简单的菜放羊肉炒一炒，时令什么菜便宜，喜欢吃就是什么菜，菜量比较小。大多情况下，白菜、辣椒、洋葱、恰玛古、番茄、蒜薹等都是常用的菜，往往是好几种菜炒在一起。
拌面和拉面真的是一眼就能看出来区别，北疆拌面菜多色泽油腻，喀什拉面菜少色泽清淡。
相比北疆来说，南疆美食的品种少，人们坚持着自己的想法，打馕的兄弟对北疆用牛奶和清油和面烤制酥脆的油馕不屑一顾，在他自豪的声明里，馕就应该是发面、火候、洋葱碎和芝麻。因为这样，南疆美食在创新上远远落后于北疆，大家却很自豪，认为坚持了自己的传统。
美食和文化紧密联系。南疆的美食就像是个十六七岁的少年，质朴清新。北疆的美食则受内地美食影响做了很多的改良，更像是个油腻大叔。如果说发展，南疆美食则想个保守的老人，不打算做什么改变，北疆美食则变成了少年，尝试着各种新的玩意。
放在全国，喀什是个小城市，放在南疆喀什是个大城市。从古至今它从来不封闭，八大菜系都有，一些厨师从家乡来到喀什传播美食文化。但能吃到叉烧包的地方极少，这些异乡的美食满足着人们的好奇和游子的思念。
阿里木江看到了我的示意，主动开了口，语气和态度很是温和。
“大家说的都很好，我是维吾尔族，在上大学的时候就经常被人问我们是不是特别的懒。然后问的人会再加一句，说我不算，我是个勤快的人。怎么说呢，我觉得我应该正视这个问题，每个地方每个民族都有懒人，所以这不是一个应该去讨论的话题。你们都讨论偏了，你们自己要是有块地，也只有种地能赚点钱的时候，我觉得你们都会勤劳起来。我们没有发现给我们托管的农户懒，相反，他们只有一个或两个免费得到的大棚，所以，更能精耕细作。而我们自己是大概七八个人，所有的大棚，我们自己的大棚还要自己干活，所以要忙的多。你们想想，土质是相同的，种的东西也和我们自己的几乎一样，地里的活都不是复杂的活，不同的就是一个是我们自己的技术员，一个是提供技术指导。李哥知道的，我自学了很多蔬菜种植的知识，为了立竿见影，我学的是速成的，跟着一个博士学的。我这里嘛，五六个人都和这个博士学的。具体到我们种的每一种菜该怎么管理，病虫该怎么防治。”阿里木江说道这里停了停，让大家重新讨论。