第一百一十二、找茬儿

单胖子迷迷瞪瞪的从休息室的沙发上爬起来，混沌的大脑不但没有清醒，反倒更乱了。

自从烩春堂经历了查三证风波后，饭店内一切大小事务都落到了单胖子的肩头，使这个一贯不喜欢承担责任，遇事就往能人身后藏的胖子真真切切的体会到了活着的不易跟艰难。好在，身边儿还有刘小平跟小侯师傅不离不弃的追随，还有胡晓楠那丫头片子隔三差五的给熬一锅心灵鸡汤，还有病榻上老单的殷切期望，这一切，支撑着单胖子咬牙坚持着。精神层面儿上的事儿可以用三言两语打发了，具体到事实存在的生活里，那些鸡毛蒜皮的事情牵扯了人太多的关注点，搞得单胖子疲于奔命，他这才体会到要想做成一件事，真特么不容易！

前台那边，客人在看菜单，刘小平差人喊来陈虹，自己抽身上楼去找单胖子。

单胖子一听，脑袋瞬时清爽了。

烩春堂重张开业后的第一单是洛阳水席。

那一单，黄师傅披挂上阵，不负众望一气呵成，让食客们饱食美味的同时又饱览了中原名厨的风范。中间还有过小插曲，客人故意“刁难”，菜单里愣是冒出来两到粤菜，好在有惊无险，光头老余毅然上阵救场，精湛的技法让客人们叹为观止。

第二单是全粤席，尽管这一席最终没能落到参加宴会的正主们的肚肠里，但也是险象环生，惊心动魄，还牵出来一大堆不能不说又不能明说还不能多说的ABCD的军事迷秘密，搞事情的同时，让单胖子大开眼界。

这第三单，居然是西北风味大串烧，这不是遇上正主儿了么？

干餐饮干到今天，才算是遇到门当户对的买卖了。

单胖子想的简单，自己手下的这帮厨子大多数来自三秦三晋，客人包场直接要求大西北的调调，这不是老天爷掉下来的金勃勃情等着咱们去检么……

于是，单胖子想都没多想，点点头，对刘小平说，等客人点好菜交了订金，喊上侯师傅，还有陈师傅，咱们合计下这个事。

客人交了订金，订下菜谱，临走前，这位客人对陈虹说了一句话：“包场子是包场子，这个菜目前就算是暂定，没准会随时修正，或许到了临开席前还会有所改动都说不好，凡事由举办者说了算。”

看着客人留下的点菜单子，陈虹到没说什么，小侯看到后不由得倒吸一口凉气！

小侯吃惊的并不是菜单上有多么的豪华，按道理说，在烩春堂这样规模的饭店举办包场宴会，在同类型同行业当中也就是中高档水准，因此，就算客人点的再高档，做出来的菜交进来的钱都不会高过国家宴会的规格去。这位说了，那小侯师傅吸哪门子凉气呢？

小侯师傅挠头的不是菜单内容是不是繁琐，真正让小侯师傅挠头的是这位客人点菜的方式真是新鲜了！

烩春堂的招牌广告里说明了这里的经营内容，以豫菜及西北风味为主。这位客人点的是西北菜，而且点名要吃陕西菜。陕西地方大了去了，个地方风味均有不同，如果每个地区的特色美味都点上一两个，那就是满满一大桌子三秦全席，都不一定能装得下。

这位客人上来就给菜单分了个三六九等，第一等点的是陕西大荔的传统宴席大菜“九碗十三花”。

第二等，画风一转，阳春白雪亮瞎你的眼后，下里巴人隆重登场。

第二等点的是特色农家宴。虽然菜品的内涵绝对是陕西的，但是菜的品种可就五花八门了，几乎涵盖了陕西省境内大大小小县城或地区的特色菜肴，按照每个地方一道菜的点法儿，这第二等的内容足够一个饭店厨房忙活上多半天的，而且，就烩春堂目前后厨的人员配比跟火眼的数量，别说大半天了，就是三个大半天也够呛……

单胖子忽然醒过闷儿了，这不是有人成心找茬儿呢吧？这是要咋烩春堂的招牌啊！艹！谁他么这么缺德！

单胖子让侯师傅继续往下看，小侯双手一摊，一脸苦相道：“单哥，不能继续看咧，再看下去，恐怕就是把我们宾馆后厨的师傅都凑齐这顿饭也做不成，您分析的有道理，这分明就是有人故意找茬儿，我们做了没做好，砸招牌，我们不敢接招，砸招牌，我们做了他要是不满意，找理由，还是砸牌子。这人够阴的啊！单哥你好好想想，到底有谁跟咱们过不去啊！”

几个人挖空心思想了老半天，也没想出来在这一片儿烩春堂到底得罪过哪位老板。

问题是订金已经收了，人家已经走了，单胖子循着客人签字的底联上留下的手机号拨过去，结果提示音告诉单胖子：您拨打的号码是空号，请查对后再拨。

这下子，单胖子算是彻底明白了，自己就是让人给黑了。

现在的情况是，做，就要照着单子去采购，不做，万一不是黑你，是真的包场子，信誉跟招牌就全完蛋了。但是，如果真要做，按着侯师傅的意思，现有的后厨绝对接不下来这个单子，后厨必须改造，必须增加火眼，然而，时间根本不允许。还有个办法，那就是小侯回老东家那里搬救兵，利用宾馆现有的厨房，两头同时下单，同时下锅，然后，租用宾馆的专用车辆，从便道上直接送达烩春堂后门儿，再由传菜生送到宴席上。这后一个方式是不得已为之的法子，不到万不得已的时候，小侯是绝对不会去求老东家，毕竟他跟老东家的分手是他违约在先。

单胖子给姐夫跟大常都打了电话，也给愣总拨了个号儿，想听听大家的意见。

姐夫跟大常都劝单胖子三思后行，愣总却没劝他不干。愣总的意思是先缓缓，对方不留真电话也许不是故意坑人，也许是真不希望被打扰。愣总让单胖子先做好充分准备，先上干货，干货不怕放，其他的，等他找道儿上的朋友查一查再说。

见大家的态度基本一致，单胖子的心这才算是稍稍有点落地。

九碗十三花”，是大荔传统菜肴，也是陕西东府宴席大菜菜品一绝。其源远流长，距今已有600多年的历史了。

大荔古称“同州”，自古以来菜肴多佳品，饮食文化根基雄厚，源远流长。这里不仅著名小吃很多，诸如带把肘子、水磨丝、蜜汁咕噜、泡泡油糕等，享誉三秦，名传全国，还有“九碗十三花”这一传统宴席大菜。“九碗十三花”是这里宴席大菜一绝，其名来自所上菜肴和茶点数量。酒席热菜共九碗，茶点干果和冷菜十三种，故称“九碗十三花”。另外，这种宴席还有面点小吃42道，不仅非常丰盛，而且很讲究。

“九碗十三花”原料以猪肉、牛肉、海参、河虾、黄河鲍、海蜇、金钱菇、海带、木耳等20种为主，经炒、爆、炸、卤、拌、腌、扒、烧、蒸、烩等技法制作而成。

这一次，愣总失算了。

原以为找道儿上的朋友给查一查对方的来路，结果消息撒出去一圈儿，转回头来一碰，发现这个包场子的人仿佛根本就不存在似的，这叫愣总特没面儿。愣总寻思，这个包场子的有啥见不得人的？包个场子又不是什么丢人现眼的事情，还藏着掖着的，不对，这里边儿有事儿，还不见得是小事，小单能不能扛得住这一单，还真说不好。

这边儿，单胖子好不容易放下的小心脏被愣总的一个电话忽悠一下子又提到了嗓子眼儿。这到底是要唱哪一出啊……

正当一群人忐忑不安之际，包场子的那个人又来了。

这位来的真是时候，又是单胖子等人出门采购，饭店里只有刘小平看家。

刘小平想方设法拖延时间，那人滑的很，似乎看出了端倪，匆忙改了几个菜后便转身离去。这一次，刘小平留了个心眼儿，赶紧喊来一个后厨杂工，叫他远远的跟上前边那个人，看看对方到底是什么来路。

刘小平的心眼白留了。

不大会儿的工夫，那个小杂工回来了。

小杂工信誓旦旦的说，那人离开饭店后绕了很多的弯弯，最后在三岔口那边打了个车，朝南边去了。

刘小平心想，这不跟没说一样么？他打了车走了，去南边，万一半道上去了西边呢！

一连几天，这人再也没露面儿。这并不等于他就从此不露面了，不是还有开席的那一天么，不是说还要随时来改菜谱么？大家分析，兴许是被“盯梢”的缘故吧，不露面了。

单胖子看看大家的表情，吞了口唾沫，道：“不管了，现在大家就做个分工吧，该干啥就干啥，侯师傅，劳烦您跑一趟，去找找你的师兄弟们，跟宾馆方面接洽一下，该出钱我们出，该走正规手续我们走，总之一句话，这个场子一定要做好，甭管发生任何事情，烩春堂的招牌不能砸在我单某人的手里！”