晚饭照例，老威廉还是在洋为中吃的刀削面。
这一顿，老威廉吃的格外的香，一海碗刀削面，姐夫给放了足足的臊子。吃完，老威廉抓过菜单，扯开嗓子朝柜台里边吼了一句：“掌柜的！再给鹅来点小吃！检好的上！”
大姐夫心里暗想，这老险胜今天是怎么了？
心里想着，嘴上还不能闲着。
“老险胜稍后，鹅这就给你上着！壶冲油茶、油糐凉粉、烙饼温淘粉、冷香豆腐脑、罐罐豆花、洪洞醪糟！鹅一样给你老扔家来一点儿！”
大姐夫转到后院儿，从冷藏柜里找出已经做好的各种小吃，简单的调配了一下，各盛在小碗儿里放进托盘，手巾板儿往肩膀上一搭，迈着小碎步儿一溜烟儿的从后面小跑着出来，那架势，活像是晋剧舞台上的台步儿。
老威廉乐呵呵地看着大姐夫把托盘里的各色小吃摆满了一桌子，朝大姐夫摆了摆手，示意他坐下。
大姐夫把托盘顺手放在旁边的空桌上，坐在老威廉的对面。
老威廉先拿起手边的醋罐往面前的小碟子里倒了满满一碟子，然后端起碟子一仰脖儿，咕嘟一下，浓郁的老陈醋全都下了肚儿。
老头咂吧咂吧嘴儿：“真香！摊饼，哎呀，鹅还司喊你后生吧，一叫个大号总司想起摊饼，呵呵！后生啊，鹅今天蒸滴是不好意思啊，薄了腻朋友的面，可鹅蒸滴四觉着别扭啊！看到腻底朋友，叫鹅又想起了你大妈，又想起了鹅那些没能看到星中国今天好日子的战友蒙，射起来，后生，腻大白鹅想家了，鹅想回山西落架走一走，后生，腻愿意陪鹅老汉走一遭么？”
“啥？您要请假？”
单胖子瞪大了一对儿小眼睛，有点意外的望着面前局促不安的大姐夫。
大姐夫来单家大院儿一年多了，从一开始的各种不适应到现在的游刃有余，广受欢迎，中间也是经历了不少的坎坷。洋为中有今天的火爆，凭良心说，大姐夫功不可没！这突然一说请假，还是请长假，单胖子居然有点舍不得了。
一旁抽着闷烟的朱大常们生闷气的嘟囔了一句：“回去就不回来了吧？”
大姐夫脖子一梗：“这射底神马话！鹅四那样底仍么？朱司，俄蒙交往也不少日子，鹅摊饼啥样扔瓶鹅不射这院子里的仍有一个算一个，谁能射出个不好来？鹅蒸滴四想家了，再射咧，鹅那个婆姨当初也四跟鹅赌气回底娘家，前些天托扔捎话来喊鹅回家，鹅好歹也四个难扔，总不能扔了家扔了婆姨吧！”
朱大常刚想发作，单胖子一把给拽住了。
单胖子想了想，道：“姐夫说的是，别的不说，这家是一定要回的，俗话说的好，叫一声老婆很容易，喊一句老太婆你得用一辈子的光阴。姐夫，小单理解您的心情，放心回家，洋为中那头，我叫秦东这后生去顶几天，等您回来了，想留他或者不留，全看姐夫您的。”说着，从抽屉里取出厚厚的一叠百元大钞，装到一个信封里，双手递给姐夫：“您看您这事来的匆忙，叫我都没个准备，这里有多少算多少，就是个意思，姐夫收下，回趟家要用钱的地方很多，千万别跟小单推辞。等咱们年底分红，我小单绝亏待不了姐夫您。这个您放一万个心！”
大姐夫的眼圈红了，指着单胖子对朱大常说：“朱司，不是鹅射腻，你瞧瞧扔家单总，鹅兹到腻想底是啥，老险胜那里鹅会尽最大底努力去斡旋，鹅没有射甩手不管！单总，那鹅就拿上了，鹅先奏，火车票鹅已经订上，拿到了，中午12点半滴车，那鹅就奏咧，餐厅的四情，朱司多操心。”
说完，没有再看一眼朱大常，而是朝单胖子深鞠一躬，转身离开。
单胖子分明瞧见，大姐夫转身的刹那，眼角竟然有晶莹剔透的东西在闪烁。
羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。
元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂酪”。从此逐渐流传，成为民间风味小吃。
羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，南路杂割(曲沃)讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序，工艺精细;中路(太原)杂割料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味;北路(大同)杂割的吃法和制法均显得粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式。
将新鲜的羊煮熟，将其汤，头，腿，内脏(心，肝，脾，羊肚，肠)留下，将羊头和羊腿上的肉撕下来，越碎越好，羊杂部分切成西丝，将这些放一块，加羊汤，再加盐，葱花，香菜，辣椒面(不能太细，越辣越够味)，香菜，老陈醋。
先把羊肉开水里煮一下，去掉血水，然后换水，放葱姜蒜料酒把羊肉煮熟.羊汤留着备用羊肉切片。吃多少就用羊汤对水煮开。放泡好的粉条，粉条熟了就放羊肉片。然后出锅，放调料，盐，鸡精，醋，辣椒。香菜最不要放, 会盖住羊肉的香味，放葱花就可以了。就像玫瑰羞说的，放陈醋最好了。羊汤不放醋就没有那个味道了。
注意：必须用老陈醋才能有那个特殊的味道，也有除腻的效果。
吃法羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中
、北三路做法，南路杂割(曲沃)讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序，工艺精细;中路(太原)杂割料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味;北路(大同)杂割的吃法和制法均显得粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式。
一般来说每家店都是方一口大锅在火上，里面有老汤，配好的羊杂都放在一起等待下锅。每来一位客人，老板都会问你吃几两。意思是你要加几两肉，价钱根据你要的肉的多少来决定。不要以为羊杂就是纯肉的哦，里面都会配上粉条。各家的老汤不同配料不同，做出来的口味还真是各有千秋。但是总体来讲和羊肉汤还是相似的，但我以为比羊肉汤强的地方就是羊杂更香，更有味，油也更大，当然担心胆固醇的同志就要望而却步了。吃羊杂一般都是早饭，北方人讲究喝汤的时候也得有点干粮不是，所以喝羊杂的时候要就着饼。此饼为干面饼，，但是没有西安羊肉泡那么干，也不用掰碎了吃。就干吃即可。，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。
元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂酪”。从此逐渐流传，成为民间风味小吃。
羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，南路杂割(曲沃)讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序，工艺精细;中路(太原)杂割料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味;北路(大同)杂割的吃法和制法均显得粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式。