他对席面做菜的了解完全来自于赵爽家的饭店，赵爽家饭店的结婚啊过寿啊还有升学什么的宴席很多，几乎每个月的哪个星期六日都会有一场。老叔总在那帮忙。

但是可爱的他就忽略了一个问题，饭店干活的人多呀，冷盘蒸锅有他和赵爽爸，灶上是张兴隆和翟师傅，切菜的是赵爽妈和隋姐还有老婶几个人。

切菜就不说了，办事情帮忙的别的没有，就切菜择菜的多。

蒸锅也好说，都是提前准备，叫个岁数大点的看着就行了，可是灶上就张兴隆一个人哪。

于是就比较悲催。

在家里办事情的都是坐地户，四五十桌五六十桌简直不要太正常。

一般一悠八桌，图个吉利，也就是张兴隆一勺得出八盘菜。

一尺六的盘子，东北这边上菜讲究量大，得冒尖，得眼瞅着装不下了才行。

这边婚宴一般都是十六个或者十八个菜，六凉三蒸六个或者八个热炒，加一盆汤。

整鸡整鱼整肘子，灌肠排骨这些都是必须有的。拔丝地瓜也是必须要有的，甜甜蜜蜜嘛。

凉菜配料也得他来，蒸菜浇汁也是他来，小炒大炒全是他的事情，也就是仗着年轻体力好，而且力气也大，那也是满身满头的汗水。

等席面全部忙下来轮到厨师上桌吃饭的时候，张兴隆是一口东西也不想吃，就想喝口水躺一会儿。

然后老叔还经常‘作妖’。

比如一般都是蒸出来浇汁的整鸡，他也不知道怎么想的，就给改成了香酥鸡，因为他在饭店吃过，感觉比浇汁的好吃。

香酥鸡虽然也是整鸡，从蒸改成了炸，但哪里有那么简单？

这是需要先蒸后炸的，中间还要按摩脱骨整形抹香酥库，然后一个一个单炸出来。

如果说一道香酥鸡不过是增加了一些麻烦，那浇汁鱼就是要了张兴隆半条命。

浇汁鱼要用鲤鱼，肉厚身条宽，做出来才好看。

鱼要一条一条改上大花刀挂上硬库单炸，然后要摆型浇汁。上桌的时候不能让鱼凉了，也不能回软，更不能碰坏掉。

炸完的鱼肉都是翻卷起来的，一不小心就碰掉一块。

晚上精疲力竭的往回走的时候，张兴隆实在忍不住了：“老叔，咱以后能不能别整浇汁鱼香酥鸡蛋皮包这样的菜了？这是放大席，弄那个又费时间又费劲。”

“这不是弄出来了，多好，菜一上去全震。你手法还行，可以。”

“可是它麻烦哪，多受累，又不多拿钱的，图什么呀？”

“图扬名呗，菜整的硬实脸上不有光啊？年纪轻轻的累点怕什么？别学那些偷奸耍滑的事儿。”

张兴隆还能说啥？

95年从开春到上秋发生了很多事情，但只有四件事张兴隆一辈子都不会忘记。

可以说，这四件事情对张兴隆以后的一生都有着巨大的影响。

第一件事情是打台球。

张兴隆喜欢打台球，而且技术还不错。

九十年代中期以前，老百姓业余时间的娱乐很少：歌厅，舞厅，台球厅。

打麻将也算是一种，不过并不普及，抓的严，打两毛五毛的都要罚个三千四千的。

东北在各方面的管理一直是排在全国最严厉地区的最前面的，从交通执法到市场秩序再到治安。

这会儿的东北和关内大部分地区完全就不像是一个国家的，从税收政策到治安管理完全是两个极端。

唯一陪伴东北的只有山东。

歌厅很贵，舞厅很累，只有台球厅最实惠。一块钱一把，天天台球社里都是人满为患，就是坐在一边看着都能找着乐趣，还不花钱。

这会儿的台球社基本上都是二十四小时开工，二十四小时人流不断，只不过白天人多些，晚上人少些。

张兴隆喜欢打台球。

从小到大，在玩儿这方面他都比较差。

什么玩具也没有，同学会的他大部分都不会。打扑克不会记牌，打麻将不会作弊，还都要凑齐人手才能开工。

只有台球是一个只需要两个人，又相对公平完全看技术的项目。

从上班以后，在工友和一些朋友的带动下，他开始赌钱。

打扑克，打麻将，从上班玩到下班。不过都是输多赢少。

甚至经常工资都拿不回家里。

后来渐渐不太上班了才好一点儿，大部分时间都在饭店里忙活，出去赌的时间就少了，不过就开始了打台球的生涯。

打台球也是要赌钱的，不过这东西靠技术，靠双手的稳定性，相对来说他赢的时候还要多些。

不过，赌钱事实上就没有赢家，玩到最后所有人都是输。

那是夏天的一天。

张兴隆接了个宴席的活儿，忙活了三天时间，挣了八百块钱。出去掌勺收入还是相当可观的。

那会儿很多人家办事情的时候会从厂里弄厚铁板回来焊炉子，等结束了还可以卖钱。

两三天的时间炉火是不能灭的，铁板被烧的都透着红了，站在边上炒菜那嗞味儿，如果是冬天还好，暖和，夏天那叫一个欲仙欲死。

做好了宴席拿了钱回来已经是傍晚了，刚到家，孙仲科就跑过来找他去打台球。

打了一个通宵，早晨七点多才结束，张兴隆输了一千四百块。

他太累了，做宴席忙活三天回来连休息都没休息，打到半夜的时候他手都在抖了。

早晨从台球社里出来往家走的时候，他突然间就感觉特别可笑。

辛辛苦苦累了三天的时间挣了八百，一晚上输了一千四。

突然间他就像彻悟了一样，感觉以前的自己特别好笑，上一个月的班，工资都拿不回来，累了几天还要搭进去几百，自己得到了什么呢？

平时自己想买件好点的衣服都舍不得。

如果不是赵爽从饭店那边每个月都有千八百块钱的零花，自己连老婆孩子都养不活了。到底图什么？

就这么一边胡思乱想一边走回家里，倒头就睡，一觉睡到了第二天早晨。

从这以后，他就没再赌过钱。不值。

第二件事发生在端午节。

前面说过，端午节，年轻人是要熬夜的，要在黎明太阳升起来之前，采集被露水打过的艾蒿和桃枝，回来插在自家的窗口房门上，祈求平安。

张兴隆对上山是没有兴趣的，这源于他的夜盲症，那种感觉实在是太不舒服了，一点一点的也就对黑暗有了抵触，不到万不得已绝对不会去参加这样的活动。

但是赵爽是个活跃的，有了孩子以后也没改变什么。

说回来还是年纪小，两个人是同年同月的，这会儿也才二十二岁。

冬天的时候赵爽就干过把孩子放到刘桂新那自己跑出去舞厅玩，结果胀奶胀到奶寒发高烧的事儿。

不过到95年端午节这会儿已经没那么麻烦了，孩子已经戒了奶。

张兴隆每天早起到饭店，晚上九十点钟，有时候十一二点回家。赵爽每天上午九十点钟到饭店，晚上七八点钟就收拾收拾走了，出去玩了。

歌厅，舞厅，烧烤啤酒，反正小日子过的美滋滋。

张兴隆一直也没当个什么事儿，也没想过什么别的。

他就没有这个心眼。