虽然创始人张钢前期急功近利，给自己埋下了极大的风险，但不得不说，现在开始，是国内餐饮连锁品牌发展的最好时机。

尤其是对火锅这个餐饮行业内的最大产品类目来说，真乃是时不我待。

别看华夏餐饮类目五花八门，但真正适合连锁化运作，且能支撑无数连锁品牌在其中厮杀多年而屹立不到的，也只有火锅类目。

除了什么海底捞、呷哺呷哺、高老九、大龙焱、小龙坎、大渝毛肚、哥老官、谭鸭血等，还有各种潮汕牛肉火锅和港式打边炉火锅品牌，甚至还有后世各种名人明星开的那些割韭菜的火锅品牌。

除了这些大的连锁品牌外，还有无数的小门店、小生意的火锅店参与其中。

足以看出，火锅类目的市场究竟有多么巨大。

不说别的地方，就光是在包头，过两年就会出现一个不亚于小肥羊的火锅连锁品牌。

那就是被成为草原上的两只羊、塞北餐饮双雄之一的另一只羊——小尾羊。

不过，小尾羊这草原上的另一只羊，要等到两年后才会在bt市成立。

可一旦成立后，也迅速像小尾羊一样，快速发展，直至后面最高峰时也达到了600多家门店。

能发展的如此迅速，一方面和国内经济即将腾飞，餐饮市场迎来了极大的发展机遇有关，另一方面也离不开包头这个草原工业强市的资源支撑。

这里可以非常轻松的获取到羊肉这种火锅的重要原料，还能迅速的发展出很好的羊肉生产加工供应基地。

同时，包头这个老工业基地的便利交通系统，也具备了羊肉可以向全国迅捷供应的先天优势。

这里能发展出草原上的两只羊，不得不说是天时、地利、人和俱全的必然结果。

看着小肥羊店内人头攒动，分明是生意极其之好。陆泽不由地露出一丝微笑，心想来得早不如来得巧，干脆晚饭就在这吃吧，正好进去考察一下。

他笑着朝三个死党们说道：“哥几个，我们晚饭就在这家火锅店解决吧，正好带你们尝一尝来自草原最正宗的羊肉涮锅。”

陆泽带着他们很快走进了新开的这家小肥羊火锅店，感受这个一度成为华夏本土餐饮业老大的小肥羊，首家门店的味道是不是真如传说中那么好。

进店后，一个女服务员迅速迎了上来：“欢迎光临，先生您一共五位用餐对吗？”

“是的，帮我们找个位置吧。”陆泽环顾一周，店里基本上都坐满了。

女服务员热情地说道：“好的,你们稍等，刚刚吃完一桌，正在收拾，一会儿就带你们过去。”

不一会儿，陆泽几人坐到了一张圆桌上。桌子中间挖了一个圆窟窿，下面有个圆形煤气灶,正是用来放火锅的地方。

果然,这年头的火锅店多数还是用的煤气罐。

女服务员问道：“您好，请问几位是要高汤锅底还是鸳鸯锅底？”

“来个鸳鸯锅底吧。”陆泽答道，从小吃惯了辣，吃火锅没有个辣锅底怎么可以呢。

小肥羊店铺新开，但效率却非常高，很快锅底就端上来了，随之一盘盘羊肉和其它配菜也跟着上桌。

锅底的汤烧开，陆泽夹了一筷子羊肉卷，烫了十来秒钟，往嘴里一送。嚼了两下，味道果然不错，肉质也很新鲜。

远不像十几年后的很多平价火锅店，用的羊肉卷都是合成肉。

接下来几年，火锅餐饮能快速发展，也是有着时代红利的因素。只要餐饮产品品质把控好,就足以让消费者趋之若鹜。

而小肥羊、小尾羊能奇迹般的迅猛扩张，也与塞北的羊肉此时价廉物美有关。

“不错啊，这羊肉新鲜,而且这高汤的汤底，味道很好，连蘸料都不用呢。”何峰吃完羊肉，也不由感叹了一句。

小肥羊，就是凭借“一锅汤、一盘肉”的差异化核心竞争力，走出了跟传统火锅不一样的路线。

陆泽没理会何峰，而是朝着祁飞随口一问：“飞哥，这边羊肉屠宰场很多吗，羊肉供应好不好找？”

“多啊，大大小小都有。咱们塞北别的不敢说，羊肉那是绝对不缺的。怎么，你要买羊肉？”祁飞好奇问道。

陆泽笑着回道：“对啊，我家是开包子店的，在老家也有不少门店，想着批发点羊肉回去，做羊肉包子，哈哈哈。”

“这容易，我有朋友就是在一个肉联厂上班的，回头我帮你打听打听。”祁飞痛快地答应下来。

陆泽忙感谢道：“谢了飞哥，我敬你一杯。主要是想找能长期稳定供应羊肉的厂子。

回头我哥会来一趟塞北，到时候让他直接联系你，你帮着安排安排，事成之后，一定有重谢。”

“哈哈哈，客气了，都是小事情，回头你哥来直接找我就行。”祁飞也没当什么大事儿，顺嘴应承了。

他哪里知道，陆泽压根就不是什么为了买羊肉去做包子。毕竟南方人不一定吃得惯羊肉包子，换成牛肉包子还差不多。

陆泽打听羊肉供应，也是为了开火锅店。

接下来数年，餐饮会随着经济腾飞，进入高速成长期。

不管是连锁餐饮，还是街边的夫妻老婆店，都会如雨后春笋般大量地冒出来。而火锅店，也会在这种时代的趋势下，迎来黄金发展期。

但凡不像小肥羊那样作死，前期干个火锅上市公司出来，对陆泽来说是非常有把握的。

至于火锅汤底的配方，就更加没什么问题。

且不说前世网上有许多火锅汤底配方出售，光是找老妈和三舅这两位大厨，都能琢磨出很不错的汤底味道。

开火锅店也是陆泽的商业蓝图中，非常重要的一环，那就是他很早以前就预想过的大餐饮战略。

除了目前家里的【绝味包子】生意，以及自己的【拾光】文创公司、【畅行】营销公司，他真正想加速布局的还是餐饮领域。

餐饮行业，虽说辛苦，但做成连锁化后，就是超级现金流项目。只要门店做到一定体量，有足够的盈利空间，那么运作上市毫无难度。

上市，就可以去融更多的钱，做更多的事。

眼瞅着火锅狂潮即将到来，他没道理不分一杯羹的。并且，以陆泽现在的资金实力，起点要比小肥羊高出很多。

他不仅有钱，还有【畅行】营销公司这个超级大杀器。

所以陆泽做火锅品牌，拓店的速度将会比小肥羊快很多倍。

不过，陆泽心里有谱，如今国内的经济水平，还没到那么夸张的程度，只能做平价火锅品牌。像海底捞、呷哺呷哺、小辉哥等中高端火锅连锁，起码还要过几年再说。

但这并不妨碍陆泽在火锅行业做大做深，他就没打算只做一个火锅品牌，而是同时操盘多个火锅品牌，自己跟自己竞争。

因为眼下国内的火锅市场，还相当于完全空白，有足够的空间容纳多个品牌同时高速发展。

与其看着小尾羊、小肥羊、小绵羊等火锅品牌一个个接连成长起来，还不如陆泽自己多玩几个品牌，提前吃下更多的市场份额。