他先是拿着尾巴甩动几圈，让里面的鱼刺松动，然后在案板上拍了几下。

本来松散的鱼刺从鱼肉表面露出，肉眼清晰可见，叶君豪手指像镊子一样，快速的拔掉这些鱼刺。

弄好了这些，叶君豪开始调脆皮糊。糖醋鲤鱼的脆皮糊非常重要，如果太稠就会变成面疙瘩，炸的时候没有鱼肉，咬一口下去全是面糊；如果太稀，鱼肉就不会被包裹住，口感也会很差。

调脆皮糊完全凭经验，没有别的技巧，叶君豪的经验就是脆皮糊中只放蛋黄不放蛋清，这样能够保证脆皮的时效性，不会太早软趴趴的，吃的时候就像林家佳做的那条，毫无口感。

糖醋鲤鱼最最重要的一点就是炸，炸到什么程度才可以起锅，这是最重要的。炸的太久鱼皮就老了，吃的时候有一股糊味儿；炸的太轻就会软趴趴的，鱼肉不能完全熟。

还有一个就是造型问题，色香味俱全，这道菜的色最重要，糖醋鲤鱼的摆盘必须美观，鱼身要能立起来。

叶君豪烧好油之后，一手扣住鱼嘴，一手捏住鱼尾，将鲤鱼弯成拱形桥形状慢慢往里放，等到完全定型之后，再把整条鱼放进去，用热油不停地泼洒鱼头的身体表面。

因为叶君豪改刀非常精准，每一刀都恰到好处，炸的时候就比较省力气，很快就能炸定型。

糖醋鲤鱼要炸两次，第一次炸好捞出来，表面基本定型里面还没有完全熟透；把火调低然后再炸一遍，才能完全炸透，达到外焦里嫩的效果。

糖醋鲤鱼不需要腌制，只要炸好就做成功了一半。因为林家佳的家里只有小盘子，不能凸出糖醋鲤鱼的造型。为了糖醋鲤鱼的美观，叶君豪索性把钢筋锅拆了，把锅底当成盘子。

将糖醋鲤鱼放在锅中，尾巴和嘴巴同时翘起，鲤鱼虽死，被炸的鱼肉开花在锅中，眼前这个造型好像鱼还活着一样。

剩下的就是调汁了，糖一定要够，重点突出一个甜头，然后就是番茄沙司，少许白醋。

调好味道之后，用淀粉水搅拌，让汤汁逐渐变浓稠，浇在糖醋鲤鱼的上面。

一锅糖醋鲤鱼完美做好。

糖醋鲤鱼摆在林家佳面前的时候，林家佳大约有十分钟没有反应过来。

面前的糖醋里脊，被鲜红的汤汁淋过，宛如南红宝石。甚至糖醋鲤鱼摆在面前，还没动筷，都能听见酥脆的自爆嘎嘣声。

林家佳陷入深深的怀疑当中，她的糖醋鲤鱼做好后，根本站不住，鱼肉和脆皮糊都脱开了，脆皮糊被汤汁泡成面团。

叶君豪拿筷子敲了敲她的脑袋：“看见没有，这才叫糖醋鲤鱼。”

叶君豪夹一口鱼肉放进嘴里，嘎嘣的酥脆声，令人听着都觉得很舒服。

林家佳揉了揉眼睛：“你不会是从饭店里买来的吧？”

叶君豪笑了：“看到这么完美的糖醋鱼被打击到了？你有见我出过这个门？”

林家佳一直在厨房门口，叶君豪确实没出过这个门。

阿婆也看到了桌上的糖醋鲤鱼，不，准确的说应该是一件艺术品，看着这件艺术品，手中的半块鱼头顿时不香了。

叶君豪做的糖醋鲤鱼，看起来比饭馆里的还要有食欲。

林家佳本来不想吃饭，送行饭就该让叶君豪一个人吃掉，吃掉就好好的去挨打。可看到这道鲜艳的糖醋鲤鱼，再听到叶君豪嚼鱼肉发出的嘎嘣响声，她忍不住的咽了几口口水。

单是听着都能让人流口水，如果尝一口呢？

这道糖醋鲤鱼真的有够离谱，放在锅内没有半点不雅观，栩栩如生，汤汁挂在鲤鱼的每个角落。而且有的地方拉出丝了，汤汁竟然能够拉丝！这是她第一次见到。

林家佳嘟着嘴巴，心里吐槽道：“只是看着好看，一定很难吃。”

她小心翼翼的在鱼尾处夹了一块。

因为害怕咬到鱼刺，所以她咬得很小心。

嘎嘣，嘣，嘣，一连串的酥脆嘎嘣声在嘴中响起，好似吃了一袋跳跳糖。

林家佳每一次咀嚼都有一个旋律传遍整个身子，令人身子乱颤，美味让她的身子不受控制。

这是什么！是什么味道！

林家佳吃了糖醋鲤鱼后，瞬间怀疑这是不是鱼，不仅没有刺还很酥软，不会有鱼肉的干柴，汤汁裹满了鱼肉整个角落。

酸酸甜甜的味道装满整个嘴巴，令人回味无穷，只想一块接着一块的吃个痛快。

“再吃一块，再吃最后一块，不能让他看不起。”林家佳不动声色的拿起筷子，又夹了一块。

“嗯嗯。”林家佳发出满足的声音，她从来没有因为吃饭，这么满足过，这块糖醋鲤鱼，真的让她大开眼界。

林家木的厨艺怎么会这么好！

叶君豪见林家佳夹菜时小心翼翼的场面，顿时乐了：“自家人吃个鱼还这么拘谨？”

叶君豪当即夹了一大块给林家佳。

林家佳看着碗中的大块鱼肉：“笨蛋林家佳，你怎么能吃他做的东西，还吃这么多。”

在脑子里也有另一个声音在劝说：“林家佳，这是他主动加给你的，不关你的事。”

林家佳开始还很拘谨，小口吃米饭就糖醋鱼，但吃到后来发现鱼里没有一根刺，她吃饭的动作也越来越大。

阿婆看见自己孙女扒饭的粗鲁动作，完全被惊到，她从来没有见过自家孙女这样，林家佳一直是一个很爱护身材的人，真的有这么好吃？

叶君豪脸上有极大的满足感，自己身为做饭的人，看见自己的东西被别人喜欢，自己心里也很欢喜。

叶君豪看到林家佳吃的开心，自己也饿了，准备夹一块鱼肉到自己碗里，筷子还没放到鱼身上，装鱼的盘子越来越高，一只枯瘦的手把盘子举过叶君豪的头顶。

“乖孙，年轻人吃鱼肉就好，哪有吃鱼头鱼尾巴的，吃我这块，我这块肉多。”

阿婆把之前林家佳做的鱼放在叶君豪面前，还是啃了一半的。

叶君豪一脸苦笑，他这两天已经摸透了这位老太太的套路，嘴上说着不吃不吃，身子却很诚实。

算了，叶君豪吃白米饭也可以，他吃糖醋鲤鱼完全是想叶承乾了，是真的想了。

毕竟是自己的亲爷爷，从小到大跟着他长大，一起走南闯北，经历过太多的事情，自从去滨海市和洛家联姻，叶君豪很少见到爷爷，叶承乾也几乎不主动找他，完全把他这个孙子放养。

找时间要和爷爷通个视频呀，年纪大了肾越来越不行了，还是要注意身体。

每回叶君豪与叶承乾开视频，看到视频当中莺莺燕燕各种肤色的女人，叶君豪都不禁为爷爷的身体捏一把冷汗。

人老古来稀，天天都海滩美女，老爷子能受得了吗？

这顿饭，林家佳吃的很尽兴。