晚饭结束，苏洛洛在宋芳菲的挽留下留宿四合院，十点多的时候悄悄找到杨磊，“磊哥，有个事儿得好好商量商量。”

“啥？”

“那个，就是餐厅开业的时机，之前想着弄完就能开业，忘记还有暑假这么一码事儿，要不，咱们推迟到暑假结束前期再开业？”

“为什么？”

“暑假人少啊，就算有研究生和其他留校的学生，数量也会大幅减少，暑假前夕开业怕是直接没人光顾。”

杨磊笑了，“你说说你，挺聪明一个人，咋就不长记性呢？跟你说了好几次，咱们开餐厅不为赚钱，所以管他什么旺季和淡季，开起来就对了，有一个顾客算一个顾客，何况……”

苏洛洛眼睛亮了，“何况什么？”她太了解杨磊了，知道杨磊总有化腐朽为神奇的本事，一听这话音就知道杨磊有别的想法。

杨磊叹了口气，“况且咱们开这个餐厅是为了搞事情的，搞事情呢，需要策略，如果一上来就针锋相对地干起来，咱们未必能站得住脚，但淡季情况下同行们的反应会迟钝很多，等暑假过去旺季到来，咱们已经趁着暑假站稳了脚跟。”

说到这里反问：“你现在还觉得有必要修改开业时间？”

苏洛洛大喜，“磊哥果然聪明，这一招明修栈道暗渡陈仓真高明，嘿嘿嘿，明天我就安排下去，争取在半个月内搞定一切，半个月后准时开业，到时候磊哥你能回来吧？”

“应该可以。”

杨磊回潞州府的事儿不算多，除了在学校露面，就是和出版社再续签合同。

嗯，他的版税又调整了，往高里调。

因为他这本报考指南卖得太好，俨然是一个另类的大牌作家，有资格和出版社讨价还价，行业内顶级的大作家基本上都能拿到百分之二十以上的版税。

然后顺带着处理一下他三叔那边的事情，再把天天超市的发展好好规划一下。

虽然都不是什么大事儿，但零零碎碎地处理完也得好些天，说不定还有点赶呢。

半个月后正好是高考结束的第二天，也就是9号，农历五月二十四，是个不错的日子，适合开业。

第二天。

杨磊难得去学校一趟，顺带着去餐厅考察考察。

餐厅名字很朴实，惠学平价餐厅。

基本上已经装修结束，连监控什么的都安装好了，就差餐厅里面的桌椅，桌椅一到，随时可以开业。

这装修水平嘛，没得说。

是徐静装的。

而且档次不低，是精心设计过的，猛地一看仿佛来到了某家世界级大企业的食堂，宽敞明亮简洁大气中带着点轻奢的感觉，和朴实无华的名字完全不匹配。

但杨磊要的就是这个效果。

就是要让来这里吃饭的学生们花最少的钱享受到最好的服务，直接把其他同行干趴下。

好吧，体量有限不可能真的干趴下那么多餐饮店，但至少可以形成一定的压制力，让那些同行们从此以后不敢再肆无忌惮地涨价。

除了装修，平价餐厅的员工也都招募好了。

杨磊到的时候，厨师、服务员、保洁员、勤杂工都在接受培训。

餐厅经理是个四十多岁的女人，是苏洛洛从某酒店挖过来的大堂经理，叫张晓华。

张晓华很热情，看得出来也很专业，毕竟是在星级酒店做过大堂经理的人，职业素养还是挺高的。

对杨磊这个大老板，更热情。

不过杨磊没和张晓华客套，而是在餐厅的前前后后里里外外都转了一圈，然后提了不少意见。

“门口加防滑垫，不要样子货，必须能防滑才行，这地板砖漂亮是漂亮，可稍微有点水就很容易打滑，人来人往的太危险，你看看现在用的这几个垫子，还不如不铺了，铺上更滑。”

“门和窗上这么高的位置都给我贴上防撞条，这空荡荡的谁能看到有玻璃，碰上个冒失的一头撞上去就得赔钱，贴鲜艳点的，不行就把下半截都贴上。”

“这个招牌不够结实，谁做的，让他们重做，或者加固一遍，这么细的三角钢能干点啥，风一吹就晃荡，多危险。”

“贴上内有监控的告示。”

“这边那边放几个储物柜，再安排一个保安专门盯着。”

“再在柜子这边弄一排充电板，多弄点，也让保安盯着。”

“另外再弄一批雨伞过来，打上咱们的logo放在门口免费借用。”

“厨师们都把口罩帽子戴上，这个必须戴，做凉菜的必须戴上手套，每个员工在入职之前必须体检，入职后定期体检。”

“后期更换餐具，别用这玩意儿，看着好看，实际上很不实用，不适合咱们的饮食习惯，换成大碗大盘子，哪怕是不锈钢的盘子碗，也比这种托盘式的东西强，最好是托盘和盘子碗能结合在一起使用。”

“消防通道给我盯死了，谁也不许占用，消防工具尤其是灭火器，每个月必须检查一次，做记录的那种。”

杨磊一口气指出很多缺点。

当然其中一部分是可有可无的那种，比如什么充电板、免费雨伞之类。

但这东西吧，安排上是只有好处没有坏处。

如果非要说坏处，那就是容易破财，人为地提高了成本。

可这又怎么样？

本来就没打算赚钱。

能做到自给自足就达到了目标。

最后，杨磊想了想补充道：“餐厅上下午也开放，可以给学生当自习室，规定一个时间段，上午几个小时，下午几个小时，晚上再几个小时。”

张晓华都惊了，“老板，咱们这，这是餐厅啊。”

“是餐厅，但本质是慈善事业，既然是慈善事业，那就把好事儿做到底，你是经理，一定要记住这一点，做什么都要有人情味儿，做好这一点，你的收入就绝对不会少，所以，大胆地放手去做。”

“这，这……”张晓华咽了一口口水，“我知道该怎么做了。”

苏洛洛则在一旁把杨磊说的这些悄悄地记下来。

等杨磊巡视结束，苏洛洛小声道：“磊哥，你咋能想到那么多东西的？”

“换位思考。”

“……说起来简单，想做到怕是很不容易吧？”

“真的代入进去就很简单了。”

“行吧，那其他呢，要不要再检查检查。”

“其他的你自己处理，我今天是站在顾客的角度来找茬儿，能找到的都找到了，能给顾客良好的就餐体验就达到了初步目的，剩下的有再大的问题也是你们管理团队的问题，可以自行发现问题并改正问题，我就不掺和了。”

说得漂亮，实际上是他也不懂。

毕竟重生前的他只是一个普通的小快餐店老板，从没管理过这么大的餐厅，真要让他抓管理层面的细节，他准抓瞎。

所以，管理这块只能交给苏洛洛去瞎折腾。

27号。