但这并不是终点，店再大，座位也有限，想要借助打出去的名气，继续增高盈利，除了增开分店外，安可心还建议海上客的老板加推外卖送餐服务。

同样品质的餐点，海上客因为是自助餐，采货量大，成本可以压到最低，成品菜品价格低于同类其它餐厅，再加上品牌加成，外卖生意一经推出，就火爆异常。

海上客与四个圈的配合，堪称业内典范。

所以在四个圈监察部对所有客户进行年度综合评定时，第一个就确定了海上客进入到年度十佳客户的阵营。

在四个圈介入前后，海上客确实有着天壤之别！

丁蕊对海上客发起纪录片采访，与之前流量拓展中心去采访，是完全不同的。

流量拓展中心那边，重在宣传食材、环境和性价比，会对菜品及店家的各项活动进行重点宣传。

但这一次，那些内容只占整个纪录片的一小部分。

丁蕊已经规划好了，她这次采访的重点，将是企业文化和理念。

十佳客户小组，首先要对他们的老板进行采访。

那老板肥头大耳的，笑起来憨厚，眼珠子转起来却显得极精明，这就是个彻头彻尾的生意人，怎么能赚钱怎么来，无非格局大小而已。

但这样采访，肯定是不行的，必须要想办法把这位老板的境界放高，眼光放远，把他往餐饮界标杆人物的方向去打造。

为此，丁蕊连夜写了稿子给那位老板看，让他提前背下来。

这不是丁蕊的本意，她倒是希望拍出最真实的一面，她之所以这么做，只是在向资本妥协。

只有这样，才能把纪录片品质提升，才能获得客户的认可，未来她才有机会去拍摄更多的纪录片。

虽然准备工作已经提前做好，但到了采访那一天，这位肥头大耳的老板，表现还是有些拉胯。

面对镜头，那家伙很是紧张，一直在擦汗，说话也磕磕巴巴的，完全不像一位拥有五家连锁自助餐饮店的大老板。

“江仪市，是那个……生我养我的地方，家乡的那个……父老乡亲，都是我的亲人。我那个那个……在最初创立四个圈……啊不是，是海上客的时候，就是想要让那个……家乡人民吃到最新鲜的螃蟹什么的……啊对，海鲜……”

丁蕊在一旁看着这一幕，抬手捂脸，感觉一个脑袋两个大。

朋友，这给你机会，你咋还不中用呢？

丁蕊在正式拍摄十佳客户纪录片之前，想得很美好，甚至还提前规划好了该拍摄哪些部分，有期待要达到的效果。

可到了真正拍摄的时候，却发现一切都跟她预想的相差太远。

别的不说，就只是采访海上客老板这么小的一个环节，她都已经帮那肥头大耳的老板把稿子提前写好了，可拍了很多次，最终呈现出来的效果都非常不理想。

丁蕊就不懂了，明明这人闲聊的时候可以侃侃而谈，还有些风趣幽默，可一旦面对镜头，就紧张得连话都说不清楚了，这到底是什么原因呢？

折腾了大半天，最终整个团队无功而返，这让丁蕊很失落。

虽然那个胖老板又是道歉，又要请吃饭，并一再承诺下次再拍摄时，一定可以配合好，但丁蕊却没多大期望。

晚上，丁蕊独自一人坐在办公室加班，苦苦思索着该怎么解决这个问题。

如果第一步走不好，后面又能拍出什么好效果呢？

思来想去很久，丁蕊实在不知道该怎么办了，只能打电话向戴馨求助。

“戴姐，你是不知道，那么能说会道的一个人，只要面对镜头，就不会说话了，一句话要带好几个‘这个那个’的，稿子都给他写好了，但还是不行。”

戴馨被逗笑了：“小蕊啊，你这情况算好的了。我们在外面拍摄纪录片，环境不好就不说了，还会经常遇到人很不配合，碰到脾气暴躁的甚至还骂人呢。”

“啊？”丁蕊回想到《品味》第一季的那几期节目，疑惑问道：“我看你们拍的都很好啊，每个受访者从谈吐到表情，都是真情实感，画面也都非常唯美。”

戴馨解释道：“你看到的，都是我们团队希望大众看到的啊，画面加滤镜，采访采用偷拍或者跟拍。你看到的成片，其实只是我们摄录的所有内容中很少的一部分而已。我们的原则就一个，宁可大海捞针一样做剪辑，也要力求真实。如果都像你那样，把一切都刻意进行设计，哪怕是很好的演员出镜，都很难做到绝对的真实，最终呈现的效果都很难达到要求。”

丁蕊沉默着回味戴馨的这番话，感觉好像有一层纸挡在面前，距离开窍只差一点点，但就是这一点点，却很难悟到。

过了片刻，戴馨又道：“小蕊，你要睁开寻找美的眼睛，而不是运用设计美的手去自己创造。”

就是这个了！

丁蕊双眼一亮，终于知道该怎么做了。

次日，丁蕊再次带领团队来到海上客餐饮的总部，找到了那位胖老板。

胖老板很热情地迎了出来，就像是一名备考了整夜的学生迎接老师那样，拍着胸脯对丁蕊道：“丁部长，我昨晚背了一晚上，今天保证让您满意。”

丁蕊摇了摇头，微笑道：“庞总，今天咱们换一种方式吧。您今天忙您的工作，不用管我们，我们全程跟拍，只采集素材，不对您的工作进行任何干预。”

胖老板面露歉意，似乎想说什么，但想了想，只轻轻叹了口气：“那好吧，你们是专业的，听你们的。”

一整个摄录团队的入驻，除了跟拍胖老板，连办公室的那些人员也不放过，让海上客总部的那些员工和领导都很紧张。

但他们没紧张多久，就被繁忙的工作牵扯了精力，不再关注丁蕊团队的人。

别看胖老板面对丁蕊团队的时候一点架子都没有，但在工作中，竟是颠覆形象的雷厉风行，说一不二，他提的要求，下属员工没有敢反驳的，整个总部都有很高的执行力。

在参与两个部门的日常会议，又给几名部门领导安排过几项重要工作后，就已经到了中午。

胖老板本想请丁蕊他们出去吃，但被丁蕊拒绝了。

丁蕊的意思是，让胖老板只管把他们团队的人都当成空气就好了，只有这样才能拍摄出最真实的海上客，才有可能达到预期效果。

中午胖老板在食堂就餐，亲切地向下属们询问关于食堂伙食的建议，征求了一下明年团建的内容和地点，又扯了些江仪本市餐饮行业的闲话。

气氛其乐融融，在私底下，员工们并没有工作中那么死板，都敞开心扉、释放个性，想说什么就说什么。

吃过饭后，胖老板找来司机，去各个分店视察工作。

看得出来，胖老板对于一线员工的素质非常重视，一再对员工们强调，接待顾客时必须要保持礼貌和微笑，要主动给不方便自己夹菜的顾客帮助，要给过生日的客户营造氛围，要帮助来海上客进行团建的团队客户烘托气氛……

除了对员工的要求高，胖老板对食材新鲜度以及口味的要求也非常高。