三十一、生意的整合与升级

痛快的玩过几天以后，我又开始思考下一步的路该怎么走，我开始总结这操作第一个店的全过程，从开始到结束，这中间成功在什么地方，还有哪些不足，怎么样去做才会更好。思考了整整三天。

中间想到了几个重要问题，哪几个呢？

第一，这样一个小店的最高点在哪？我还能提升营业额吗？如果有要通过什么途径？

第二，我只是选了这么一个特色餐饮，就产生了这么好的效果，那如果把我先期考察的那些优势小吃综合在一起的话是什么局面呢？

第三，买店卖店这样的投机模式是只针对这一个行业有效还是任何行业都有效呢？

第四，这个店我自己独享蛋糕，才能获得这么大的利润空间，那如果四个人均分，我才能分到多少呢？有没有办法提升，让每个人都获得这样的利润模式呢？如果没办法，我该怎么去利益最大化呢？

就这些问题，我不断想，不断总结，不断记录，整整想了三天我才把这些问题想通。

然后通过总结出来的数据，我又给自己定出下一条路线。什么路线呢？

-----------------------------

很多人一辈子都是在迟疑，质疑，纠结中度过的，除了自己，从来没有认同过别人，错过很多可以改变自己的机会，最终一事无成，碌碌无为。总在怪自己没有机遇，总在怨天忧人，自己不知道努力改变提升自己，不知道从自己身上找原因，把自己的穷困潦倒责怪到政府的腐败，责怪到自己没有个富爸爸，责怪到上天没给自己一个机会。其实这样的人，就算机会天天都躺在你身边，你都抓不住。未来在哪里？佛学有句话，把你的手掌打开，你的未来就在里面，全掌握在你的手中，请好好把握。

三十二、突破瓶颈，在次提升营业额

三天的时间我都思考出些什么呢？本来不想说，但是大家想知道我就说说无妨。通过分析，我感觉小店的至高点已经达到了，如果还想突破，必须从硬件下手，首先上个店没法提升主要是座位不够，很多人看没地方做就走了，流失了很多客户，然后就是客单价不高，有的客人只消费一个单品，不到10元就占了一个桌，有时候四人坐满，整桌消费都不到20元，我要想在突破首先要在升级消费群体，在想办法提升每个客人的客单价。毕竟如果人均消费如果只有5元，一天接待客人800个才能达到四千，但如果人均消费能达到10元只要接待400人，人均消费达到15元呢只要接待两百多人，那如果人均消费达到20以上呢？很多人就不来你店消费了。太贵了。客户会流失。所以呢，我定位在人均消费达到10到15元，要达到这个消费通过上个店的观察并不难，但如果想增加这样的消费群体我就要提升整体用餐环境。因为很多有点钱的，看到你环境不是很好，来尝个鲜以后就不来再次消费了。然后想让客人提升消费额，产品还要更新，光做些街头小吃是不够了，得增加能提升消费的组合套餐模式，让一个客户多消费几个产品，客单价就上去了。通过这样的手段我应该还能再次突破瓶颈，达到另一个高点。

另外管理模式还要升级，先前因为生意繁忙，而且是先消费后付费的模式，导致很多客户逃单，或漏算，这块损失的是纯利啊，但是先收费有个弊端，就是限制了二次消费，很多人因为买过单本想在消费的欲望会被抵制。影响消费额。对偶遇熟人想帮忙付账的消费群体也没法抓牢。但跟损失纯利来比，利大于弊，可以执行。但什么样的收费模式才会合理呢？毕竟我们销售的产品跟那些洋快餐是不一样的。不是很快能做出现成品的。还需要等待，没办法让人家去排队收费。还得先入座。但又要先买单。这是个难题。还得在思考。通过新店开业去探寻。

另外人员管理还得变，得统一着装，提升整体形象。做出单店品牌文化。在想个激励机制，调动员工的积极性。让员工去创造出更大价值。在培训接班人，解放自己，去专心掌握全店运作。查找细节。

（综合优势小吃，分析后感觉资本投入太大，又要用长时间去在次学习，所以暂时放弃，待日后时机成熟在尝试。

投机模式是不是适用任何行业，这个简单，做几个实验就可轻易问出。这里不做公布。

利益分层模式呢，已经构思好，就等开会研究，是否会获得支持了。当时想了几种模式，待会上有异议，在做解析）