阿忠就这样没再去银河娱乐总汇上班，没再去做他的冷菜，我也就没地方学习做冷菜了，短命的冷菜学习就这样一星期就没了！晚上，表弟说，那还是去我那里学习吧，跟我几天，也许可以有出路，至少吃的地方能够解决吧。4月17日，就到杭州金湖大酒店，跟表弟后面学习做冷菜。
酒店生意并不好，每天难得来几桌客人，所以做的冷菜就不多，学习的机会就很少。每天学习的是摘菜、剪毛豆，洗菜，擦桌子，拖地板。实在闲得没事，就拿胡萝卜雕刻玫瑰花。就这样过了半个月，终于到了五一，有人来定办婚礼酒席，需要办理20桌。表弟忙的忙不过来，厨师长又一再叮嘱不能出错，冷菜必须不能出半点差错，还要坐待比较好看、实惠。制作拼盘、花卉雕刻的事情就论到我大显神通，表弟在雕刻手法和技术水平、创意上，毕竟由于文化底子的限制，难以领会婚礼方的制作要求。通过水中睡莲的制作，在睡莲之上又增加喜鹊迎春，再之上又增加双喜临门。这样的创意，很快得到了婚礼主办方的同意，婚礼水果大拼盘，就通过太阳盘作为基础，水晶大盆作为睡莲池，中号太阳盘作为第二层，中间用水晶玻璃被倒立支撑，第三层也是如此，只是在规格上换小一号的盘子，并用西瓜鲜红的瓤雕刻出红色双喜，周围用黄瓜和橘子雕刻燕子和凤凰。
一个人的天赋，并不是天生就具有的，而是对于后天生活里的生活细节的关注。
如果说雕刻，是我在这家酒店获得好的关注，那么接下来的打工岁月，就是另一种风景。
水果拼盘获得好评，厨师长也过来表扬一翻，甚至酒店老板也说感谢的话。这是我和表弟没有预料的，也没有想过的。做就做了，没什么大不了。
但是，由于生意总体上不是很好，在过了五一，酒店考虑是否还要做下去的问题。合同也到期了，承包酒店的老板，也赔本了10多万元。是去是留，大家心里都在打着算盘。
晚上，西湖附近依然是人流如织，但是，为何酒店的生意不好呢？那时候我不懂得，也没有去思考。
5月12号，酒店全体开会，宣布酒店解散，第二天就不用来上班了，晚上大家聚会一下，算是喝的 分手酒。
从银河出来，进入金湖，又得从金湖出来，流向哪里？谁也不知道。
总不能住表弟那里啊，天气越来越热。晚上蚊子也多了，再说，凤娟晚上要洗澡啊什么的，挺不方便的，想办法租房子，这是最进本的问题，必须解决。
在找房子的过程中，遇到了一个江西的小伙子，他也找房子，也没有钱，一谈，合伙找房子合伙租房子吧。他还有60块钱，我还有70块钱，终于找到了一个只要100元的房子，在底楼，刚修建起来的，一看就是很潮湿的地方，但是，没办法啊，跟房东说一下，要他为我们准备两张床，就可以搬进去住了。
5月底，杭州下起了连绵的阴雨，一下就是一星期多，每天就是吃两个馒头。
未完,待续!
5月底，杭州下起了连绵的阴雨，一下就是一星期多，每天就是吃两个馒头。
阿忠也半个多月没事做，后来通过以前的同事，也是他的女朋友的哥哥，把他介绍到杭州张生记酒店。5月28日，阿忠对我说，把你介绍到张生记上海店，你去不去？我说当然去啦！
连绵的阴雨终于停了，真的是雨过天晴，天气出奇的好。一大早，我骑车到庆春路168号，等候送菜到上海的车。中午吃饭的时候，终于到了上海，虽然不是第一次去上海，但是对上海还是不很新奇。
在厨房做事，从早上8点半，别人还没有上班，就得早起去做事。切黄瓜丝，切生姜丝，切姜抹、蒜末，剞腰花….. 每天，所有的冷菜小料，都得我来准备，而生意活火的不得了，每天至少是220桌。夜晚11点，开始拖地，冲地板，夜里11点半，才能下班，一人回到宿舍，那是四个人同住的一个宿舍，我是后来者，又是学徒一样的，干着苦力样的活的人，自然是睡在上铺。找了个空运海鲜的泡沫箱子，用包装带封紧，中间挖个大洞，里面放点东西，就放在床上，当作桌子。晚上那么晚，依然要写字，看书，虽然很累，但是他们在打牌，根本睡不着。那么吵的环境，一般要凌晨一点半的样子，才能睡，估计那时候的看书，就是催眠的功效吧。
就这样，在张生记做了半年，工资一直是600元，做到11月，技术也算是可以了，会做的冷才有一百多道，但是，在大规模的冷菜生产中，每个人只能生产几道菜，比如我主要生产的是：玫瑰花鸭，蛋黄鸭卷，水晶肴蹄，断桥残雪，盐锔鸡，潮汕卤水……以至服务员和厨师见了面或是有事找我，就喊我：“盐锔鸡！”
接下来因为工资的问题，就辞职了。对于张生记来说，他们不愁找不到人啊。在上海的“你我他”小吃做过冷菜，在“京城大酒店”做过冷菜，在“阿根火锅店”做过配菜，在“四季青火锅店”做过配菜，在加拿大的一家营销公司做过推销员。去火锅店做配菜之前，在“莱春火锅城”一个同乡处看了半晚上，认识了一下菜名字，种类，份量，装盘技巧等等，第二天就去别的火锅店应聘上班去了。
2000年5月12日，因为工资太低，辞职离开了一家酒店，连住的地方都没有，晚上就在一个“麦香村茶馆”过夜，要上一碗六块钱的面条，看着杂志，听着音乐，就这样的状况，身上只有20块钱，连续两天都这样。在一夜未睡的情况下，去上海好好企业大酒店面试，就是满大街走，满大街找的那种面试，看看这家酒店刚开张，可能需要人手，从一楼七楼，一个一个的找，终于找到总经理办公室，和总经理聊了半小时，获得一个试菜的机会，一试成功，工资1100元，试用期满1700元，试用期三个月。试菜在第二天进行，本来说好试菜三天的，结果第一天试菜完毕，厨师长就对我说，换衣服吧，明天就上班。
上班没事，就看《哈佛管理全集》，看《哈佛经理手册》，（这是自己花了100块钱买的盗板书）。然后就酒店的经营状况和存在的问题，写了一本《有话，好好说》。采用杂文的形式，将酒店管理的弊端和需要改进的地方以及如何改进，写了114篇文章。在这些天里，因为只需要烧卤水，不做别的事情，所有上班12个小时几乎都是看书和写字，因为做卤水主要是把握火候和味道。5月29日，老板开会说，酒店经营生意不好，谁有能力谁站出来，酒店需要人才，需要能够扭转目前困境经营的人才。会后，我把《有话，好好说》交到董事长的办公室，正好酒店的总经理也在，撞了个正着。第二天下午上班后，厨师长把我叫到总经理办公室，总经理对我说我的技术很好，但是目前生意不好云云，我说，您的意思是裁员，我明白，那您把帐结给我，我走人就是了。
这样，离开了好好大酒店，在上海接头转悠，从打浦路转悠到建国路。在席殊书屋看了两小时书，肚子饿的一塌糊涂，身上还有两块两毛钱，吃什么都不是事，就往张生记酒店走，那里还有一个邻居在里面，或许晚上下班能够弄点好吃的也未为可知。