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对于后勤,不设立单纯的后勤部门,各部门的事自己部门做,把行政部门和人力资源部门融合,把采购和工程部门融合,把运营和销售融合,把财务和会计部门融合,把公关与策划部门融合,建立内部审计监督机制,,建立五大部门,按金(财务部)—木(工程部)—水(人力资源部)—火(公关策划部)—土(运营部)的运行规则进行划分与运作。这个组织结构部门设计,有别于以往的酒店行业总部设计,因为监察将成为未来集团管理的重要工作,不仅仅是成本审计、控制问题,还有对外应对问题,服务质量、产品质量问题,随时监督控制。

对于股东会,原始集团注册投资,可以将无形资产结合有形资产、货币,将无形资产股份比例逐渐增加,初期,可考虑比例在30%左右,高级管理人员持股份比例在5—10%之间,并根据任职和能力进行适当的调整增加,也可根据经营发展需要,在以后增加注册资金,稀释股份,同时逐渐稀释原始货币资金投入增加无形资产股份比例,把集团公司做成上市公司,而下属酒店投资,主要以融资方式进行,利润分享主要在投资、融资等成本偿还后获取,把民间融资作为重点,在前2—3年,但到了3—5年时,就必须要把社会资金融取,甚至国际资金融取作为重点,上市,打国际牌。

操作上可以采取现金借取注册办法,再进行另一道手续,进行资金偿还,解决无形资产持有人资金不足,而企业又需要这样的无形资产人员加盟、投入,在这个基础上,解决了两个主要矛盾:资金不足和无形资产缺乏的矛盾。

总体来看,酒店前景依旧看好,可谓机遇与风险同在,发展与危机并存。如果要进入快捷酒店经营,采用市场跟随者战略,目标跟随锦江之家,但是,不要盲目跟进,要有自己的特色,他们都提倡如家的感觉,格林豪泰提倡低星价格高星服务,我们应该有明确的定位,不仅仅是服务的问题,更应该是人文的关怀,不在人上做文章,不让客人感受到酒店的人文气息,想立足长远很难,看看国际上做的好的酒店,人文关怀做的如何就知道了。所谓人性化,个性化服务、心理化服务,就是人文精神、人文关怀,如果我们不能够对我们的员工的发展内进行人文关怀,如果我们连自己的员工都不关心,又怎么能够真的在关注客人的感受,又怎么能够提供优质的服务?只有企业关注员工的内心世界和个人发展,将员工发展与酒店发展统一起来,将事业生涯和酒店事业结合起来,才有可能成为快速、高效的酒店经营管理企业。

豪气干云(集团歌曲)

成长,痛苦,并快乐着;

我们要关心员工的管理者;

关心客人像关爱自己的员工;

努力,奉献,勇于拼搏;

我们要学习和总结的头脑;

我们要把双手当作事业的翅膀;

团结、发展,亲密无间;

我们要发展的伙伴、兄弟姐妹;

我们要满意的服务、感激的微笑

梦想、成功,事业有成;

我们要人格的自我完善、完美;

我们要快乐的灿烂每一天!

我们要时时、分分、秒秒的进步;

我们要日日、月月、年年的幸福;

匆忙间,写下这些,就当作这个管理模式的前言,如果感兴趣,可以再谈,至于合作形式,可以进行股份合作(这是做大做强的必然趋势),可以兼职或顾问,都可以,也可以承包部分酒店经营,至于拿年辛,虽可以适当考虑,但在价格上需要斟酌。

以上列出了100个酒店管理重点必须要改革的部分,具体内容需要30—50万字表达,这里不可能具体写下来,需要一个团队的合作,同时需要在实践中再规划再调整,如果您有兴趣,可以商谈,我喜欢酒店业,喜欢是最好的老师,喜欢有兴趣一起发展的人讨论酒店事业。实现我们的梦想,不要一味的把目光看在赚钱上,其实赚钱就很简单,把赚钱当作游戏,当作一种社会责任来经营,就不再是简单和鄙俗的,我喜欢与关心别人的人共事、共同发展,不喜欢只看到自己利益的嘴脸;我喜欢以实际能力去创造效益,尝试和挑战自己,是一种快乐,也是一种幸福;追求一种人生的价值体现,在日常经营活动与管理活动中,其实是可以把酒店和中专教育、硕士教育对接起来做,把企业责任、社会责任结合起来做,所谓磨刀不耽误砍柴,做一个目光远大的经营者、企业家,而不要做一个私营老板,这才是作为人的追求,否则,不要请我来!按照传统的人才观,我不属于,我的人才观就是创新并能够带来价值与效益的人,就是人才!

顺祝福新年好!

卢 超 2006年1月1日于 高教园区教师公寓家中

学习管理

学习对于人生,非常之重要。作为打工者,学习之重要在于改变命运,作为老板,学习之重要在于明理是非。企业的进步需要学习,学习不是简单的模仿,也是不夜郎自大的自我标榜。在经历了那么多家企业,那么多家酒店,最深的就是企业的学习行为的浅显鄙陋。要么就是简单的模仿,要么就是抄袭,具有创造性的学习没有,或说具有学习型的创造没有。

1999年4月,我到杭州打工,当时怀里揣了张南京农业大学的畜牧兽医专科毕业证书,并且是函授的。在这个城市,我能做什么?能有什么单位要我?在痛苦的转悠了一个星期后,没有办法,总得吃饭,总得睡觉,总得想办法安定,身上的200块前也变成了100块。4月9日晚上,表弟说,总不能这么过啊,我看还是去学厨师吧,跟我朋友后面学习做冷菜,也不失为一个好办法啊。就这样,开始了学习厨师。4月10日,去杭州银河娱乐总汇,跟阿忠后面学习做冷菜。阿忠是表弟的一个朋友,以前在一起在酒店里做事过,做的是潮州菜,烧得一手好菜,但是,没有人请,只好做冷菜,属于半路出家。做冷菜讲究速度,讲究口味清爽,讲究卫生和色彩搭配。开始只是打打下手,或是学习一些西瓜皮雕刻技术,或是学习一些水果拼盘。下班之余,就看看阿忠的两本关于雕刻和水果拼盘的书。

晚上,表弟和他的女朋友凤娟住在一个租来的小房子里,床是大号的单人床,床头顶着墙板,整个房间就4平方的样子,一月要180元,算是比较便宜的。我就睡在靠侧墙的两个小沙发上。沙发据说是房东没地方放,才放在这个小房间里的。我身子睡在一个沙发里,头枕在沙发背上,脚和下半身就睡在另一个沙发里。与其说是睡在里面,不如说是团在里面或卷曲在两个沙发里。这样一直过了一个星期。大约是4月16日,银河娱乐总汇发工资,给阿忠1300元,阿忠很生气,来是时候谈好的价格是1700元,发工资却只发1300元,阿忠就和老板娘吵了一架。老板娘说生意不好,当初谈归当初谈,现在是现在,你的技术那么差,给你1300已经不错了,还指望要1700元?就你那技术,还带徒弟,你徒弟还吃我饭,我还没扣呢!阿忠是哑巴吃黄连,有苦说不出。下了班,阿忠对我说:阿超,我们明天不来了,看他明天怎么办,这么小气的老板娘,不给点颜色给她看看,不知道什么叫打工也不是好惹的。

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狗日的高级酒店--中国高级酒店管理创新第6章

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