我在职业高中三年级毕业时，因为学年成绩一直很优秀，最终，和另外两名同年级的学生，被学校推荐保送到外地的一所大学就读学习，可是只有我选择了放弃继续学习深造的这个机会，因为，家里面只有我妈妈一人，一天三班倒的辛苦上班工作赚钱，供我念书吃饭穿衣，我父亲在我出生前半个月吧，（他是4、23号出的事，我是5、9号出生的），单位的领导说要打家具去外地选木材，我父亲是单位的木工，便和他的师傅一起，被领导叫去跟车出了这趟私活，结果拉木头回来的路上，因为司机斗气超车，翻车出了车祸，我父亲就被一整车的木头给扣在下面，活活压死了。后来，我母亲被那个单位定为了工亡家属，从市里一家柴油机厂的钳工车床工人岗位，调动到了市总工会做了名办公室文员;我，则还在我妈妈的肚子里时，被定为了工亡子女 ，并在出生后的每个月，可以享受当时那个年代定的基本线，几块钱的工亡家属子女抚养费，一直到我年满18周岁。

我妈妈一个人带我到这么大，没有再组建家庭，从我小时候上幼儿园到后来职业高中毕业，穿的用的，从来没屈着我，但是靠一个女人上班赚那点有数的工资钱，供我到今天，也是竭尽全力劳心费血的了，我实在不忍心再去念四年的大学，继续过着拿今天的话讲“啃老一族”的没心没肺的那种生活，所以我就决定早早走进社会，打工赚钱贴补家用，让我妈妈也喘口气，生活可以轻松一些。

在我们家附近，就有一家铁路分局承办的会馆型酒店，那天是周日，酒店的门前小黑板上用白丨粉丨笔写着招工的信息，在人来人往参加婚礼的热闹人群里，我带着初生牛犊不怕虎的那种愣头青的闯劲，进到了酒店，正赶上婚宴收拾缺服务员人手，我便被领班立马录用，开始了从学生转换到小服务员的、人生境遇的快速转换。

也正是从那时起，真正走进了酒店，这个外人老百姓并不熟悉的一个别样天地！

白话儿一点说，不论你是普通的平民食客，还是腰缠万贯多金的老板，只要你到任何一家饭店去吃饭，就一定要，装出来的也好，真性情和善也罢，千万千万不要招惹为你服务的小小不起眼儿的服务员，因为如果你以为自己就是上帝，可以随便挑刺呼来唤去的拿服务员不当人看，那么，通过我后面的日常见闻叙述，你会清楚的明白，其实服务员才是你们食客心中最可怕的上帝！

我去打工的那家酒店，暂时就叫它为“铁路会馆”吧，因为也不好直接写出来就叫什么什么名字。我第二天上班，作为新人，被分配到酒店1号雅间，叫包房也行，由一个工作两年多的熟手服务员带着，那天的下午就有一桌预订的客人，好像是同学聚会搞得酒席。客人来之前，我被吩咐仔细检查摆在桌上的餐碗杯碟，因为是相对较高档的酒店，这里的餐具不是那种塑封型的。

客人来了以后，有男有女十多位，大概都在40多岁，看穿着不算是很有钱的食客，拿着酒水单，选了很久点了价钱中档的白酒，然后一个似乎是会付账买单的男客人，招呼着让服务员给逐一往玻璃杯里倒酒，这种累差事自然是落在了我这样的新手服务员身上了，带我的老服务员则开始陆续从传菜口，往包间里端客人提前预订好的菜;白酒，饮料，倒了一圈，我小心谨慎算是完成了这个活，刚刚退回到隔间休息，就被包间里的男客人，给大声地叫了回去，理由是：一个客人的酒杯里酒中有一浮物，是只不小的死蚊子！

我确定之前仔细又仔细的检查过杯碗，况且酒是我亲自倒的，19岁的我双视力正常，不至于在白色透明的玻璃杯中，以及同样无色的酒水中看不到有一只飞物的尸体，我当时不知道怎么办才好，被一桌岁数和我妈差不多大的男男女女客人围在酒桌前，讨要着说法，正当我抹着眼泪不知所措时，一向带我冷冰冰的老服务员，前来给我解了围，按照客人提出的补偿要求，免单了一瓶70多元的白酒，外加赠送一盆酒店特色主食疙瘩汤。

回到休息间，老服务员把刚刚撤下来的被客人指有问题的白酒，重新灌到了空了的白酒瓶里，扣上铁盖子，又折回酒桌，假戏真做用一只手做开启拧动酒盖的动作，并且礼貌有加的说着道歉话，又把原来我倒出去的酒，由她的手重新给倒了一遍，

她回来说我：哭什么哭，让你赔的酒，这不又还回去了吗！想揩点油儿，这是常有的事，这样的客人我见得多了，没劲！

我躲在那哭鼻子，也不是说被客人刚刚的举动给吓到了，只是一想到，工资还没拿到手，就可能要自掏腰包拿钱出来赔瓶白酒和一盆疙瘩汤，这一百多块就没了，觉得心里特憋屈，特倒霉。

其他包间闲着的服务员，偷偷过我们这屋看热闹或是帮帮忙传传菜什么的，听到老服务员说的揩油这事，以及瞧见我这个新人服务员在那抹眼泪，竟然触动了她们的正义感，非要帮忙出气，我也不明白她们口中所谓的帮忙是什么意思，傻呼呼地矗在那看着，正巧后厨传上来一大盘东北特色菜扒猪脸，有一个服务员顺手接了过来，看看后厨没人往她这里看，很自然随意的往猪脸上吐了口口水，然后就径自端上了桌去……

我站在远处，目瞪口呆的看着客人他们筷子翻飞齐而分食之，耳边听着他们连连称赞猪脸的美味，心里真是说不出什么滋味，反而觉得，帮自己出气的服务员这种做法太过分了吧！

我们酒店也在后厨购置了很高档的全自动红外线消毒洗碗柜，可是撤下来的杯碗，我却从来没能把它们放进那里清洗过。

一般，都是放进流动水洗菜洗鱼用的大槽子里，如果赶上厨子们正在使用水槽，我就拿个平时用来盛装半成品的铝盆，比洗脸盘稍大一圈，把杯碗放在里面，然后到库管那里领一袋小商品市场里价钱最低廉的杂牌子洗衣粉，差不多500克装的，七八毛钱一袋的那种，往泡着杯碗的水盆或是水槽里倒上两三匙，洗起碗来，又去油，又去渍，省时省力。

到酒店的第一天打工，被领班吩咐到后厨洗碗时起，我就明白了，少说话多干活，你赚的是钱，可能不是良知，行有行规，道有道别！

唯一我能做的，不是改用洗洁精替换洗衣粉，只能是用流动水好好冲洗一下满是白花花沫子的杯杯碗碗，尽量做到少残留吧！

一般冷拼凉拌菜，点酒点肉的客人都会同时点上一两样，诸如老醋蜇头，杏仁瓜条，白菜丝拌豆皮儿，老虎菜等等，这类凉菜要由后厨花刀副手凉菜师傅专门专做，说实话，以前没在酒店呆过，如果有去饭店参加酒席的机会，我是最爱吃凉菜的，总觉得又清爽又开胃，可是自从当了酒店的服务员，见到了后厨师傅如何拌菜，时至今日，我再也没吃过一口凉拌菜。