前次写了哈尔滨的分店，这段时间以来很少和杨哥联系，但是看他的QQ签名，好像是很不错，销量还在创造新高，不过严格意义上来说，杨哥的店不能算是龙虾店，因为杨哥本来是做酱骨的，只是增加了龙虾这样一道特色菜而已，这次黄哥在北京的开张，则是完全意义上的龙虾店！关于黄哥其人我前面有篇文章已经专门说过，这里就不重复以前的话题哈！
黄哥离开成都，回到北京后居然很神奇的找到了现在这个铺面，以很不可思议的方式把这个铺面做成了自己的铺面，自从签下合同那一天开始，黄哥就进入超人的工作状态，因为几乎所有的事情都要他和他女朋友两个人来负责，虽然，去年开店前我也是一个人忙下来的，但是黄哥这次开店和我去年开店有本质的区别！
区别之一是我本来是弄着好玩，因此找到店面以后没有怎么打整就开业了，而黄哥找到这个铺面后，虽然也不用怎么内部装修什么的，但是外面的形象和招牌要全部更换，以前的厨师和员工等一切都要处理，事情比我去年开店要复杂和繁琐；区别之二是我的时间相对比较充裕，压力不大，但是黄哥今年从签下合同到生效，中间的时间非常短，只有短短的几天时间，因此所有的事情都必须要在这几天时间内全部解决！难度比我去年大很多！
因此，这段时间以来，黄哥最渴望的居然变成了能好好睡一次懒觉，呵呵，对现在的黄哥来说，“早上睡到自然醒”真的成了一个奢望，但是我并没有办法来安慰他，甚至还在恐吓他，让他好好调整自己的精神和身体状态，因为在随后的时间里，他可能天天都要忙的晕头转向的！好在黄哥以前已经不停的被劝说，他已经具备一定的心理准备，因此，再苦再累也无怨无悔的在继续努力！
老实说，我认为黄哥选择明天开业时很仓促的，因为我从四川运送过去的调料今天中午才送到他店里，上午我就给他去电话，是想让他尽量抽时间在今天做几盆虾出来，但是黄哥给我抱怨说白天没时间，只有晚上才能做，我很担心，万一黄哥做不出在成都的味道咋办呢？呵呵，但直到他现在是最忙的时候，因此担忧归担忧，还是只有按捺住焦急，等他晚上的情况！结果在晚上8点过接到了黄哥的电话！我急切的问味道咋样！他说非常不错的，我问有哪些人尝了味道，他说店内的厨师和朋友，送龙虾的龙虾商贩和一个做十三香的厨师。
因为没有虾油，因此他今晚上做虾最主要的目的除了试味，还有一个重要的目的就是调制出第一锅汤底，做出一定的虾油，虽然开始可能不够，但每多做一次都会比第一锅味道要好很多，结果他做第一锅的时候味道没有完全出来，但是利用第一锅的底料在做出第二锅的时候，用他自己的话来说就是和我成都的味道就相差不多了！呵呵，我有点不相信，要知道我成都的老汤是熬制了几千斤龙虾剩下的精华呢，而他才只熬制了几斤龙虾而已，能做到和成都一样么？呵呵
看来得换一个问题方式，于是我直接问他今晚做的味道和簋街相比咋样?黄哥立即很自信的说，那当然是好很多了，我再次请他确认，他笑嘻嘻的给我说，这已经是很谦虚的说法了，呵呵，听到这里我自己也就放心了！为什么呢？前面我说过，黄哥把这次开店当成一个人生的转折，有破釜沉舟的勇气在里面，几乎投入了自己所有的积蓄，他自己非常明白这个事情要做就必须做好，而做好餐饮的首要条件就是味道！这是核心中的核心，而黄哥从成都回到北京后敢如此义无反顾的孤注一掷，我相信他断然不会拿自己的钱和前途来开玩笑的！
也正因为如此，我才一再说黄哥开店和我去年开店完全两个概念，我开始时玩票，因此可以由着性子玩，而黄哥是认真的来开拓这个事业，因此非常努力和认真的去经营，我很多方面可以大而化之，但黄哥则每一方面都力求做到最好，在这样的情况下，如果黄哥还是认为自己做出来的味道比北京当地的味道好很多，那我就应该相信黄哥的自信，哪怕是味道和成都相比有一点点差别，这个差别可能来自于烹饪经验，可能来自于水质，也可能来自于当地的消费习惯，但只要能是北京当地最好的味道就可以了！
我一直担心的是黄哥的宣传问题，因为再好的味道如果别人不知道，那也是不会起作用的！这个黄哥也很清楚，他的店在北京的五道口，是一个人流量非常集中的地方，消费人气很旺盛，从地理位置来说是非常不错的，传统一点的宣传方式是在这个附近去宣传，比如散发传单什么的，但是很遗憾，黄哥时间上顾不过来，而且北京的情况也有点特殊，人力成本和印刷成本都相对比较高，那怎么办？
在北京的餐饮界，有两个网站起着非常关键的作用，那就是点评网和饭统网，绝大多数北京的白领一族都通过这两个网站寻找美食，因此黄哥和这两个网站接触，希望能有一些宣传的契机，最后点评的营销人员上门给黄哥洗脑，嘿嘿，最开始黄哥和他们商谈以后给我电话，我一听价格就咋舌，直接建议黄哥PASS掉，因为相比我在成都的营销费用，他在点评上面所要付出的代价实在太大了……后来几天因为忙没有联系，结果到今天我才知道，黄哥居然和点评网合作了，虽然点评网给了黄哥很优惠的折扣价格，但是我心里还是有点嘀咕！当然，希望我的担忧和嘀咕都是“小人之见”！
我对点评网一点也不熟悉，所以也不知道黄哥和他们到底怎么合作，怎么会那么高的费用，听说是什么五道口的关键词搜索，再加什么优惠折扣券！点评网在成都几乎没有任何市场份额，成都好吃嘴不怎么买它的帐，但是它在上海和北京确实很牛，我也希望黄哥能借助点评的宣传优势，在这样的情况下，黄哥的分店既有很好的味道，又在比较好的消费地段，再加上比较大范围的宣传影响，几者合力的情况下，我祝福黄哥的北京分店能顺利在北京市场站稳脚跟，进而获得长足的发展！
呵呵，写到这里，就对关注我这个帖子的朋友又个不情之请，一直关注我这个帖子，一直想尝试我店味道的朋友，如果您正好在北京，那么不妨在明后天到豪虾传的北京分店去品尝一下，一则是验证一下我店的味道，再则也是对黄哥一个小小的支持！黄哥的情况我前面已经说了，为了这个事业拿出了最大的勇气和决心，对于这样努力付出的人，我们或许都可以再他身上找到一种莫名的触动，因此，如果您正好在北京，希望能获得您的支持！当然，嘿嘿，如果说是看我这个帖子过去的话，会享受到最低的消费折扣！算是我和黄哥对大家支持的感谢哈！
最后，祝福黄哥的北京分店开张大吉！