扎耶德用叉子轻轻地碰了一下“螃蟹”，螃蟹如同被触碰到了机关，宛如散了架似的，七零八落地分开，里面的酱汁与蟹肉涌出，看上去极有视觉震撼力。

旁边的服务员提醒道：“这道菜的螃蟹壳也是就可以吃的。”

扎耶德难以置信地看了一眼服务员，然后用刀叉取了一块螃蟹壳送入口中，伴随着牙齿轻轻咀嚼，他惊讶地发现这螃蟹壳是用面粉制成的。

这酥脆浓香的外壳，仔细品尝有些黄桥烧饼的口感，配合上蟹肉酱混合的味道，形成前所未有的味觉冲击。

“实在太棒了！”扎耶德振奋道。

他迫不及待地品尝里面的蟹肉，蟹肉使用湖蟹的肉制成，没有用很多酱料，但比起寻常的做法，更加清新可口，尤其是你蟹膏的醇厚感，让人回味无穷。

陈仁义在品尝这道菜的时候，也陷入了唏嘘感慨之中，这道菜表面看是沿用的破冰国宴菜的创意，其实融入了乔智独特的匠心。

外面的面包蟹，准确来说应该是黄桥烧饼蟹，采用黄桥烧饼的制作方法，不是整个烤出来，而是一片片的烤出来，然后再进行组装。

看起来完全没有拼接的痕迹，手法高明。

陈仁义内心涌出一句感叹，匠心独运，巧夺天工。

至于里面的蟹肉，蟹黄和蟹肉尽管糅合在一起，但口感分明，极有肉质的鲜嫩，又有蟹黄的鲜香。

当筷子夹起蟹肉，蟹黄熬成的汤汁会有一种拉丝质感，放入嘴里，自然就化开了，变成一丝丝的蟹肉丝，此时才感觉到蟹肉的一点柔软。

正常的食客品尝这道菜时，只会有好吃不好吃的评价，但作为专业的厨师，会仔细琢磨这道菜的烹饪方法，寻找破绽或者可以借鉴的优点。

陈仁义吃过很多湖蟹的做法，很少有口感能够超过保留原汁原味的清蒸。

正常的清蒸螃蟹做法，要先进行吐污处理，因为大闸蟹的生长环境，哪怕水质很干净，也因生长在湖底淤泥位置，需要先进行处理一下。

但这道菜的料理方式，使得口感之妙，绝对超过了清蒸，乔智应该是用酒精处理螃蟹体内的污泥，使得螃蟹非常干净。

除此之外，加入茶叶，有点类似西班牙藏红花的作用，混合了西式海鲜的酱烧，保留了湖鲜的特点，再通过鱼子酱点缀，将海鲜的有点融入其中。

之所以螃蟹用来清蒸，是用蟹壳锁住蟹肉的味道。

这道菜用“面皮”完美地封存了蟹肉，让蟹肉的味道没有丝毫溢出。

陈仁义有种好吃到要将舌头都吞掉的体验。

作为一名专业的厨师，从业这么多年，能让他发出如此感叹的情况，屈指可数。

混着麦子的香气，又带着螃蟹的点点的腥味，紧随着的是茶叶的清冽，热烈的蒸汽让人十分上头。

膏很多，一口下去，那蟹膏的美妙滋味混着酱汁进入喉咙，让人忍不住继续吃了下去。

蟹肉的鲜味，总让人有种停不下来的感觉。

浓烈的蟹黄香气瞬间扑进嘴里，冲进喉咙，极为香、鲜又带着鱼子酱QQ弹弹的口感在嘴里弥漫开来。

螃蟹的美味是自古以来众所周知的，赞美螃蟹的诗句都有好些，陈仁义吃了一口，知道自己至少吃了两只蟹的精华部分，连多说句话都不舍得，生怕浪费了这顶级的珍馐。

王世茂看着陈师叔沉浸其中不可自拔的样子，知道他对乔智的厨艺已经完全认可，暗自松了口气。

已经出了三道C位菜，即使接下来的两道菜只是一般水准，也足以应付下周的新菜上市了。

压力已经解除，接下来就是享受乔智带来的不断惊喜。

乔智给人的感觉总是如此，原本以为一开始就是巅峰，结果发现对他的了解，一直低估了，越到后面，还有更多的奇俊秀丽的山峰。

贺夏坐在办公室内，等待消息，助理敲门而入，面带惊喜地说道：“贺总，乔智已经制作出了三道C位菜，每一道菜都可以成为主角，连陈老师都吃得哑口无言，唯有赞叹了。”

贺夏听说陈仁义的反应，哑然失笑，“哦？陈老师可是一个很挑剔的主啊。”

助理笑着说道：“陈老师将一份螃蟹菜全部吃完了，看他那个样子意犹未尽。”

贺夏微微颔首，“光盘是最好的评价和敬意，乔智还真是不错，看来此次请他过来主持新菜研发交流，还真是正确的选择。”

乔智的第四道菜，在众人品尝的过程中，已经端上了桌。

陈仁义一眼就看出这道菜的典故，是破冰国宴菜的“仙人指路”。

在破冰宴席上，咱们推出这么一道菜，寓意深刻，含义匪浅。

其实对任何一个国家的外宾，来到华夏，都有一种急需“仙人指路”的冲动。

仙人指路，内有乾坤。

表面看，是豆芽，但仔细研究，会发现豆芽菜的前端和后端全部摘掉，中间镂空填入鲍鱼。

在煮好之后，摆出看上去像一只仙鹤的造型。

豆芽里面不仅有鲍鱼，还有鹅肝泥，因此也是一道中西合璧的创新菜。

外面清脆爽口，有豆芽的甜香，里面有鲍鱼的特殊嚼感，还有鹅肝的醇厚绵长。

陈仁义再也忍不住，自嘲地笑了笑，忍不住感叹，“妙！实在太妙了。今天这顿饭吃的实在是叹为观止。”

乔智没想到陈仁义吃得拍案而起，嘴角浮出一抹笑容，这对厨师而言，是最大的夸奖。

能看得出来陈仁义一开始对自己充满了敌意，但美食成为消除隔阂，增加彼此信任的桥梁和工具，两人的关系在不断拉近……

从陈仁义的表现来，也是一个性情中人。

他对自己那么敌意，恐怕也是被人煽风点火，挑拨离间了。

对那种藏在暗处的险恶之人，最好的办法，是化解她的那些雕虫小技，让她的招术化为泡影。

坐在餐厅内的外宾试菜员，迪拜土豪扎耶德彻底沉沦了。

“世界上怎么会有这么好吃的食物，我感觉以前的人生都虚度了。”

扎耶德不知不觉将仙人指路吃得连汤汁都不剩。

他内心充满强烈的期待感。

最后一道菜，能给自己带来怎样的惊喜呢？

乔智准备的最后一道菜是白袍虾仁，如同当年M国总统将这道菜清盘一样，陈仁义也将这道菜吃得干干净净。

袍虾仁采用的是洪泽湖的青虾。

这道菜看上去并没有什么特殊之处，皮非常的薄，而且肉质非常的Q弹，在制作上也非常讲究。

白袍虾仁是“淮炒两峰”之一，主要是吃虾仁的鲜嫩、爽口，要选用活的虾仁。

首先进行及时冷冻，冷冻以后才能剥出虾仁，虾仁不经过冷冻的过程手是剥不出来的，虾仁在进行第一步的时候是进行洗涤，洗涤是为了虾仁的脆度，加盐搅打，使它的肉质比较紧实，然后冲洗把盐分洗掉。

第二步是给虾仁上浆，码味时一定要码足味，用蛋清和生粉处理。用法要得当，如果蛋清放早了，蛋清会打发，造成起泡脱浆，把浆制好的虾仁放入冰箱冷藏一到两个小时在使用虾仁会更爽润。

第三步是烹制，要热锅冷油防止粘锅，虾仁滑油时油温不宜太高，100度左右下锅。