奚天磊却是摇头，“他喜欢不按常理出牌，今天肯定会做比较冷门的菜。这样吧，咱们每个人都写一个菜名吧，看到时候谁更有预见性！”
“可惜啊，看不到乔智在后厨的现场画面，不然可以看看他的刀工，是否真的达到淮南菜名厨的顶级水准？”杨磁唏嘘道。
富会雯早有准备，“我们在后厨安排了录像机，可以直接看到他在后厨的表现！”
奚天磊笑道：“还等什么，赶紧让咱们看一看啊！”
富会雯让赖京将在线视频传输到电视上，赖京终于明白乔智为何同意在后厨安排监控，这是为了让这些专家也能够看到乔智烹饪的过程中，只能说乔智艺高人胆大，敢于将自己赤裸地展现在所有的顾客眼中。
魄力与自信，给食客们带来了真诚和好感。
屏幕上的乔智已经做好了一道菜，让帮厨盖上了金黄色的丝绸。
两个帮厨小心翼翼地抬着那个盘子，片刻之后送入包厢，搁在餐桌转盘的中间。
众人决定，由奚天磊揭开绸布。
奚天磊用一根筷子将绸布挑开，微微一怔，“这个是‘看菜’？”
在唐宋时期，有一个习俗，去酒楼吃饭时，店员首先会端上来几盘菜，让你过过眼瘾，而不是给你吃的，然后才换上下酒的正菜。
“看菜”仅是供人观赏，只许看不许吃，是为了展示本店大厨的手艺。若不识规矩，对“看菜”动了筷子，那会被人取笑。所以有机会穿越到唐宋时期，千万要谨记，不要动桌上的“看菜”。
宋朝之后，比较正式的宴会，还保留着只许看不许吃的“礼仪菜”，只不过“看菜”换成了“看席”，即另置一桌“看菜”，供观赏，看席与吃席并置。
“杨老师，你来给大家讲一下这道看菜如何？”奚天磊对今日的饭局有了兴致，他从事烹饪行业这么多年，还第一次看到这么精致的“看菜”。
杨磁没好气地瞪了奚天磊一眼，脸上还是带着笑容，“你这个老小子，是想让我出丑吧？”
奚天磊哈哈大笑，“杨老师，你不是做过烹饪理论研究吗？琼金职大召开烹饪精英班，你可是首席客座教授。”杨磁感慨道：“我们这是来考核乔智的水平，你倒是考起了我。罢了，我就献丑了，估计在座诸位都能认得出来，这道看菜名叫‘素蒸音声部’！用素菜和蒸面做成一群蓬莱仙子般的歌女舞女，共有70件。在唐朝，所有从事演艺行业的歌女、乐师等等，都被统称为音声人，音声部就是这些艺术工作者的组合。这是一道笼蒸的面食。里面是素馅，外面儿呢，做成了七十位音声人的造型。它们有的鼓瑟吹笙，有的放声高歌，有的翩迁起舞，都成一个小舞台了！”
奚天磊冲着杨磁比了个大拇指，感慨道：“杨老师果然见多识广！”
杨磁笑着说道：“这道菜国内也有顶级大厨试图按照古代的食谱描述进行复原，但跟乔智制作的这道菜相比，有很大的差距。”
奚天磊也颔首道：“在唐朝的饮食文化里，无歌不成宴，无舞不成席。乔智这道菜做出了工艺感，形状栩栩如生，身材高低不一，五官衣着不一，精细程度让人赞叹。”
杨磁冲着众人笑了笑，“估计咱们刚才猜菜名的环节怕是要全军覆没了。”
奚天磊微微颔首，“是啊，乔智今天是要给烹饪一桌千古名宴！”
在座诸位都是见多识广之人，“素蒸音声部”这道看菜的出处，来自于唐朝有名的“烧尾宴”！
所谓烧尾，源自于“鲤鱼跃龙门”，取“神龙烧尾，直上青云之欹意”。
在唐朝时期，士人初登第或升了官级，同僚、朋友及亲友前来祝贺，主人要准备丰盛的酒馔和乐舞款待来宾，名为烧尾，并把这类筵宴成为“烧尾宴”。
至于烧尾的含义说法不一。
其一是人的地位骤然变化，如同猛虎变人一般，尾巴还在，所以要将尾巴烧掉；
另一说认为，新羊初入羊群，会因受羊群干犯而不得安宁，只有火烧新羊之尾，它才会安定下来；
其三，黄河鲤鱼溯水而上，欲游过龙门，然而龙门水急，鱼屡屡被冲击下去。当鲤鱼经多次逆游仍不能过龙门时，将游进改为跳跃，迎惊涛，劈骇浪，一跃上龙门。此时，鲤鱼必遭雷电袭击，尾巴被烧掉，从而，变为真龙。
一个人从平民进入士大夫阶层，一时难以适应新环境，不能膨胀，也不要自卑，需用“烧尾”这个仪式。
在清朝满汉全席当中，鹿鸣宴和烧尾宴意义相近。
鹿鸣宴距离现在时间比较短，因此有很多烹饪大师能够制作出还原度很高的菜单。
但烧尾宴距今有千年，很多菜单都已经失传，只有寥寥几笔，记录在书册中。
乔智莫非打算用神秘的烧尾宴供众人品尝？
从格局来看，烧尾宴的确够格。但从难度来看，让人替乔智捏汗。
从第一道看菜的完成度，乔智还是能带来惊喜的！
但，这场考核的难度在于，个人的厨艺功底、创意都是最基本的要求，还得零失误、零瑕疵！
从一道菜就看穿了全部，这便是这些燕京圈内大佬的眼力！
乔智选择复原烧尾宴，做了综合考虑。
想要让这些眼高于顶，知识渊博，各有所专的烹饪界顶层人物，对自己刮目相看，必须要用一道高难度的宴席。
富会雯虽是旁观者，却感觉体内的热血沸腾起来，一道“看菜”轻松让所有人提起了兴致，这便是乔智的魔力。
原来的揣测和质疑，都被这一道只能看却不能吃的美食打消。
乔智还真是一个不按常理出牌的人啊！
范晔和陶开的脸色不大好看。
尽管他们带着鸡蛋里挑刺的目的而来，但“素蒸音声部”没有任何指摘之处。
乔智果然很强，强大得超出了所有人的意料。
如今再看满东流毫无争议地被乔智秒杀，绝对不是巧合，而是实力差距悬殊所致。
杨磁满眼兴奋：“烧尾宴至今流传下来的仅有五十八道菜，不知道乔智所做的会是什么，他会不会给我们带来惊喜！”
奚天磊眼睛一亮，“之前有一条新闻提及，他还原了浑羊殁忽！这道菜便是烧尾宴中的一道名菜？难道今天我们有机会品尝到这道失传已久的名菜！”
坐在杨磁旁边的巴蜀菜系大宗师汤奈摇头，“恐怕很难！换做我的话，不会烹制一道已经亮过相的菜肴，失去了神秘感，即使烹饪得再美味，那也会减分!”
汤奈猜测的没错，乔智不会将已经用过的底牌，拿出来使用第二次。
底牌的价值在于，从未出现过，拿出来之后，那就是核武器，足以奠定胜局。
十五个高水准的客人，目光落在液晶显示器上，他们都开始期待乔智拿出来的第一道正菜究竟会是什么！
刚才的“素蒸音声部”，尽管不能吃，但从视觉和嗅觉上已经挑起了人的食欲，让人对他的厨艺产生巨大的好奇。
当然，期待感越强烈，意味着对乔智的要求越严格。
如果乔智的第一道菜不能达到看菜勾起的食欲，那么这顿宴席就有头重脚轻之感。
“是生鱼片？”杨磁皱眉，目光落在镜头当中。
“准确来说是鱼脍！”奚天磊笑着更正。