“宫廷羊杂汤，相传是慈禧太后喝了十年，都没有喝腻的一道菜品。虽然厨师因此惹来杀身之祸，但能征服享尽山珍海味的老佛爷，味道无可挑剔。”吴林风耐心解释，“乔智在摆盘上布景制造的微型园林，那是故宫后花园的南边一角，如果对比一下，可以发现细节之处也能看出特点。”

韩鹏吃惊道：“有这么厉害吗？”

吴林风微微颔首，“作为对手，必须得承认乔智的实力，恐怕那个麦斯对乔智也有重新改观了。接下来还有最后一道菜，两人都处于同一起跑线，胜负难料。”

远在南太平洋的一个小岛，满脸唏嘘胡渣的桑德拉目光冷峻观看着手机里网络直播，乔智和麦斯的比赛。

两轮比试之后，桑德拉关掉了手机。

结果对桑德拉已经不重要，无论是乔智、麦斯谁获得比赛的胜利，他们的实力都在自己之上，只有分别战胜两人，他才能解除自己的心结。

走到暂时寄身打工的大排档，胖胖的老板娘爱莎好奇地望着桑德拉，“你不是说，要给你三个小时休息时间吗？”

“不用了！我现在帮忙。”桑德拉开始准备接掌后厨。

爱莎的表情明显一松，轻声道：“今年来了很多老客户，都是慕名而来，你的厨艺很不错，让我的生意好了很多，我必须要给你增加薪水。”

桑德拉淡淡地扫了一眼爱莎，没有任何感情色彩地说道：“加薪就不用了。另外，我建议你观察一下我烹饪食物的方法。我在这里逗留不了太久，很快就会离开。”

爱莎的表情有些失落和遗憾。

桑德拉是一个外地人，身份很神秘，但毋庸置疑是一个很优秀的厨师。

以他的厨艺，无论流浪到何地，都能找到一份养活自己的工作。

桑德拉提醒自己的没错，靠人不如靠己，桑德拉帮自己打开了现在的局面，她要将受欢迎的那些菜，全部学到手，才能留住这些顾客。

自从与麦斯战败之后，桑德拉宛如从世界消失了一般，再没有传出他一天狂砸多少家餐馆的消息。

桑德拉像是一个流浪者，在全世界流浪式旅游，每到一个地方，会匿名在当地厨房打工，利用自己的烹饪技艺赚取生活费。

他不再计较得失、成败，选择近距离地观察食客的需求。

同时，他以求生为目的，从底端仰视烹饪的价值。

不同的角度，让桑德拉找到了很多灵感。

在很多食客的眼中，他们对食物的要求很简单，能填饱肚子便可以了。

还有些食客，只要烹饪得足够用心，就能给他们带来比温饱更高层次的愉悦。

桑德拉开始分析美食的本质，追求顶级食材带来的极致味觉盛宴，似乎没有那么重要。

因地制宜，利用身边的食材，满足食客的基本需要，那似乎才是厨师需要下功夫的。

相比较于牛内脏和羊内脏，鱼内脏作为食材，难度要小很多。

在西餐食材当中，大鱼的内脏不仅能吃，而且有很高的营养价值。

尤其是鱼鳔有很高的营养价值，长期食用可以增强人体的免疫力，如果经常使用脑力劳动的人经常吃鱼鳔可以提高记忆力，健脑的同时补充身体的营养。

鱼内脏高级部分，也包括鱼子和白子。

纵观全球，最擅长处理鱼内脏的莫过于岛国料理。

因此麦斯决定第三道菜，采用岛国料理方式烹饪。麦斯周游世界，寻找美食灵感，自然不会错过岛国。他在岛国逗留了长达半年之久，不仅收获了好几段感情，也因此对岛国料理有着很深刻的认识。

岛国料理最大的惊艳之处在于细致及仪式感。

岛国大厨为了设计一道菜，或者激活某种食材的口感，投入千百倍的时间和精力。

麦斯选择了河豚鱼内脏，作为主要食材，拿出一把尖刀，刀身非常窄而且长而尖锐，闪着寒光，刀身锋利。

右手拿刀，左手两只手指夹起刀鱼头，把整条鱼竖起，正对水槽。

“嗖！”

麦斯对着鱼腹轻轻一抹，河豚的鱼腹便裂开一道很细的缝隙，轻轻用手指挤压，腹部宛如荷花绽放，再用手尖轻轻一挑，便将鱼的内脏取了出来。

摄像机捕捉到了这个画面，所有人都暗叹，麦斯动作的优雅与华丽。

麦斯决定做河豚白子三吃，除了烤白子之外，还有刺身白子、天妇罗。

用盐粒将白子表面烤得焦香喜人，而内部依然柔滑无比，味道、质感、温度都多了些变化，配海苔、小葱、日本柚子、山葵和醋饭。

至于白子刺身，稍加汆烫之后，最后用橘醋、小葱、辣萝卜泥调味。

在岛国料理中，用面糊炸的菜统称天妇罗。面衣的酥脆与白子内部的柔美形成鲜明的口感对比，这道菜若是趁热吃下，会有极佳的口感。

在摆盘上，麦斯也花费了心思。

岛国料理不仅对食材，味道和制作有讲究，而且摆盘更是独树一帜。

往往利用摆盘技巧，使得料理的档次提升，价格也能飚升。

麦斯将三种吃法的河豚白子用不同色调的小碗装好，放在镂空的小篮子里，刺身下方细心地垫上了冰块，此外再加入薄荷叶、细萝卜丝和酸橘作为配饰，营造清爽自然的感觉。

相比较第二道菜沙画版的摆盘，第三道选择了一种简洁、简约的模式，这是考虑到了评委的心态。

刚才那道菜是高峰，如今要用最后一道菜，抚平评委们被调动起来的亢奋情绪，达到一种心灵归宿。

麦斯在做这道菜时，没有感觉到丝毫的阻塞，以放松的心境完成。

他将浪漫的情愫全部放在了这道菜中，将乔智和评委都当成了恋爱的对象。

镜头数次掠过，评委们都对麦斯这道菜充满了期待。

“河豚白子三吃！还真是一种惊喜呢。”马龙感慨道。

黛芬尼笑着说道：“麦斯真的拿出所有的能量了，以前以为他精通美洲各国的菜系，今天不仅拿出来苏格兰的国菜，如今还采用了岛国料理。”

马龙道：“能担任这场比赛的评委，是我们的荣幸。我希望大家能保持公平公正的心态。”马龙的话很委婉，他在提醒大家不要被外界所影响。

评委们都来自国际烹饪协会，马龙作为主评委，必须要保证赛事的公正性，他声色俱厉的表态，意在警告，让有小算盘的评委，必须要考虑后果。

若是马龙质疑评委的判断，将事情上报给监督委员会，经过调查之后，确认无误，不仅面临着罚款，可能还涉及牢狱之灾。

这不是低段位的排位赛，而是决定谁是青年厨师头号人物的巅峰赛，容不得一点瑕疵。

乔智与麦斯的想法不谋而合。

前两道菜，无论是味觉视觉还是嗅觉，都给评委们留下深刻的印象，因此第三道菜必须要以另外一种手段切入。

乔智选择的是黄姑鱼的鱼鳔，主要产自东印度洋及西太平洋区。

野生鱼本就稀少，遭到人类的大肆捕捞，现在处于濒临绝迹的状态。

这条鱼自然是人工养殖而成，黄姑鱼肉质只能说一般，但它的鱼鳔却有很高的价值。白花胶素称“花胶之冠”，功效、口感一流，具有固本培元、补血活血、滋补肝肾等功效,其养颜抗皱、美容的效果非常好，比普通的赤嘴鳘鱼胶还要好，一直都是香都人养颜美容的奢侈品。