从这个角度，有人说中国经济一部分经济过热、一部分经济过冷是中国的“二元经济”特征。其实，这样的论断是毫无意义的，是“伪经济学”概念。 因为，这不是中国经济特有的现象，而是世界上所有经济在所有时间发生的现象。 而且，做出这样的论断对分析问题、解决问题也没有意义。 因为，“二元经济”是每个社会经济的必然状态。 在每个社会中，随时在不同的领域都会出现“食堂现象”，这种现象是无法避免的。 比如说，人们在不同的时候，有不同的消费需求。 在现代社会，大多数人在十几岁的时候学习，到20、30岁工作并且结婚生子。 那么，每个社会中的人口分布都是不均衡的，总会出现某个时段的“婴儿潮”，随后婴儿出生数量明显减少。 在这个“婴儿潮”到了十几岁上中学的时候，就会对中学具有大量的需求； 而过了这一段，很多中学就失去了生源，或者说客户；“婴儿潮”到20、30岁对住房有很大需求，造成房地产过热；当他们买完房子，大量房子就会失去买主，房地产开始冷却。 这时候，如果房地产还在继续盖房子，就会形成巨大的供应过剩，造成“系统性风险”，把整个经济拖入“泥潭”。 前面说过，日本的房地产泡沫在很大程度上就是这样形成的。所以，当我们系统分析消费构成的时候，就会发现所谓中国的“二元经济”只不过是一种无聊的概念。

回到正题，“食堂现象”的成因可以归结为“非均衡消费”。 “非均衡消费”是所有人的消费特点，也是社会消费的主要特点。 “非均衡消费”导致的问题是：有时候造成社会生产的严重不足，于是引发产品价格上涨或者暴涨，供应者的服务质量下降，也就是消费者买到“劣质高价”的产品；有时候又造成社会生产过剩，引发产品价格暴跌，导致生产者全面亏损。 这样的情况在中国一再发生，1980-1990年代的彩电冰箱洗衣机“购买热”，1990年代末开始的空调“热”等等。 当时，大家都在“一窝蜂”抢购这些家电产品，导致市场需求严重膨胀，家电价格暴涨，生产厂家获得暴利。 这时候，就像食堂中午用餐时的“盛况”。 于是，生产厂家纷纷大规模上马各种生产线，希望需求继续上涨，大家都能够赚到大钱。 没想到，后来需求不仅没有增加，还出现减少，而规模巨大的生产线建立了起来，就形成了大量的“产能过剩”。 也就是扩大了的“食堂”和更少的“吃饭的人”，结果“食堂冷冷清清”。 “食堂现象”的结果是，大量相关企业的成本无法消化，甚至运转费用都收不回来，于是纷纷倒闭关门。

所以，每个人首先需要思考：人们何时进行“非均衡消费”，主要消费什么，整个市场处于“食堂现象”的哪个阶段。 比如说，1990年代中期开始，国家开始对大学生上学收取高额学费，“自费生”开始成为大学收入的重要来源，各大学开始积极进行扩招。 这意味着，高校这个“大食堂”开张，而且很多人“吃饭”。 ，大学生入学人数逐年增加，从1990年的50多万，扩张到2005年的600多万，也就是说后来的在校生超过2400万人。可以相像一下，有多少人在“大食堂”吃饭。 所以，大学也在进行大规模基础建设，让“大食堂”更大，容纳更多人去吃午饭。 各地通过学校合并，把“大学”变得更“大”，不少地区还出现“大学城”，建立更多的“大食堂”让更多的人去吃饭。 当然，“大学”这个“大食堂”由于规模很大，除了食堂之外，还有很多的附加建筑，比如说宿舍、教室、网吧等地方，便于把大食堂附近的年轻人稳定在这些区域内，为“大食堂”提供持续可靠的收入来源，摊销大食堂的建设成本和运营成本。

1990年代后期，另外一个“大食堂”开张。 这时候，国家取消分配性住房，也就是不再负担城市居民的建房费用，并且开辟“商品房市场”。 从理论上说，人们购买住房都需要在“市场”中进行，购买的是“商品房”。 也就是说，“商品房”这个“大食堂”建立起来，并且对外营业了。 但是在最初几年，购买商品房的人很少，即使价格非常便宜，也是冷冷清清。 为了刺激人们买房，银行也开通了住房按揭贷款，但是效果一直不好。 为什么呢？ 这就像在早上10点的时候开始卖中饭，吃饭的人肯定少，即使优惠促销也没有用，因为大多数人还没来，来的人也不饿。 当然，中午肯定是要到来的，人们还是要吃午饭的。 2000年之后，楼市开始启动，买房子的人越来越多，逐渐受到人们的关注，并且成为中国最热点的话题。 到2009年，房子经济占到国内消费的一半，并且在2010年初仍然成为人们谈论的核心话题。 随着房价步步高升，房地产“投资”和“刚需”成为人们谈论房价上涨的关键内容。 无数人因为房价难以下降，所以没有钱买房子，没有房子结不了婚，因此心生怨恨。 不过，如果从“食堂”的角度来说，这个问题就非常简单清晰了。

不同“大食堂”实际上是一条“流水线”，卖饭菜给同一个人群。 前面说过，随着大学扩招，在大学“大食堂”吃饭的人从100、200万迅速增加到2000万。 那么，大学“大食堂”是轮转的，每年轮转1/4进来，同时轮转1/4出去。 那么，这些轮转出去的人到了哪里呢？ 自然是涌入城市。 而且，随着年龄的增长，人们需要结婚生子，结婚生子就要买房，人们开始进入房地产“大食堂”。 所以，房地产“大食堂”开始变得拥挤起来，人们就开始挤着“买饭”。 这时候，“大食堂”和买饭的人们之间的地位就开始发生转变。 以前，“大食堂”必须做出好饭好菜，才能吸引人来买。 后来，“大食堂”先贴出菜谱，让人们交了钱，然后再去采购蔬菜、再做菜。 这时候，很多人饿的等不及了，就去争抢现有的饭菜。有的在之前打了饭菜，吃了几口之后，发现人们都在争抢饭菜，于是就把吃过的饭菜也卖掉，这就是“二手房”。 另外，跟“大食堂”有关系的人们就开始跟卖饭菜的人搞好关系，“大食堂”不再直接卖饭菜，而是转到这些关系户手里来卖。 就这样，倒一手之后，价格就马上高出30%以上，这就是有的楼盘刚开盘就已经售罄，然后成为二手房在市场上销售。 另外，有的人本来已经吃饱了，但是发现人们仍然在着急着抢饭菜，所以也回去争抢。 等抢到手里之后，并不是准备立即吃第二顿，而是等着饭菜价格到了最高的时候，把饭菜卖给别人，这就是所谓的“炒房”。