其实，从这些数据就可以看出，这些企业都在进行着“饮鸩止渴”式的发展模式。 这些企业通过广告战、价格战、奶源战开始成长后，并不会把钱投入到农牧场建设上去。 主要原因有两点，一是他们都是从销售起家，缺乏管理从牧场到消费者口碑的系统能力，因此他们往往会把钱投入他们最熟悉的领域，也就是销售上。 打广告、价格战的效果他们看得到，摸得着。 二是，他们根本没有耐心对牧场进行投入。 雀巢在中国苦心经营将近10年，才形成了一个并不是很大的奶源基地，管理步骤繁琐，需要教育培训农牧民的东西太多。 而中国这些乳品企业根本等不了10年，更没有那个耐心去培训农牧民。 问题是，牧场和奶牛是乳业的根基，尤其是知识和技术含量都很低（因此价格也很低）的液态奶。 那么，没有牧场和奶牛的“根基”，这些企业就必须依靠宣传广告和促销推广来保持销量，而一旦宣传广告和促销停止，那么销量在激烈的竞争中，会立即被打回原形。 所以，越到后来，这些企业越依赖广告促销生存，而大量的广告和促销费用又让企业更加没有钱进行农牧场建设等综合措施。 结果，企业变得越来越短视，只能陷在广告促销费用—销量—广告促销费用—的极其短视的循环中。

关于奶源的问题。 这些企业既然没有能力，也没有意愿建立牧场，那么企业就把立足点放在争抢奶源上。从1998年至2007年，中国人均牛奶消耗量从5.3公斤提升至27.9公斤，奶制品工业生产总值也从120亿元增至1300亿元。对于企业来说，直接从农民手中高价收购牛奶就成为最合理的选择。 于是，他们通过“大片撒网”的形式，吸引那些手中有牛的农户，以高价把牛奶收上来。 而在这个过程中，奶站在近几年兴起。 奶站起初由加工企业建立，其主要目的是便于奶牛集中挤奶、机械化挤奶，本身是加工企业不可或缺的一部分。随着奶业的不断发展，奶牛存栏量持续增加，加工企业没有能力承建所有的奶站，于是出现了私人投资建设的奶站。这些奶站往往有当地有一定势力的人们投资建立，而牛奶加工企业就以后他们，从奶农手中收购牛奶。由于奶站赚取的是企业支付的管理费，能够将价格风险转嫁给奶农。 而且， 由于企业竞争在奶源上展开，导致“奶源大战”，甚至为抢奶源而大打出手。 所以，收购原料奶有利可图，一些地区出现了争抢原料奶的“奶霸”，通过排挤或低价抢占企业的奶站，对奶农压级压价强买，对乳品企业低质高价强卖，在销售高峰时还掺杂使假，严重扰乱了原料奶收购秩序。

在争抢奶源的过程中，质量问题早就被“抛掷脑后”。 奶牛饲养是个复杂的系统工程，需要给奶农以大量的技术指导，帮助奶农不用抗生素等药物，也能饲养好奶牛。 但是，在争抢奶源的过程中，抗生素问题已经不是问题，各个奶企考虑的是如何把高价收购来的牛奶，在低价销售出去之后，还能够获得高额的利润。 于是，三聚氰胺在成为“潜规则”一段时间后，终于变成了让人人“谈奶色变”的事件爆发。 然后，大量奶农被迫倒掉大量的牛奶，甚至宰杀奶牛，几家主要的液态奶“大品牌”发生巨亏。 而巨亏之后，这几家企业一方面收入剧减，另一方面又需要增加广告和促销上推广的费用，所以更加没有心思和力量建立完善的质量管理机制。 也就是说，从乳业的系统产业链的角度来说，质量是整个乳业价值的基础。 但是，由于整个行业的利润因为配置扭曲的问题，都被集中到乳品加工和销售环节，然后再投入加工和销售环节。 而在乳品生产这个农业环节，却得不到任何有意义的系统投资，因此乳品的质量也难以保障。 所以，现在的乳品产业价值链系统就成为一个必然要频繁出事的系统。 那么，怎么能够不再三天两头频繁出事呢？ 必须要以农牧业为核心，重新塑造这个系统。

回过头来，雀巢的“公司+奶农”模式，从质量上能够基本解决乳业的问题。 但是在成本上，这个模式对于中国广大消费者消费的液态奶，却基本上不可行。 因为，它的成本过于昂贵。 我们从上面雀巢公司的措施可以看到，这个管理模式是个非常昂贵的管理模式，因为它不仅仅涉及到很多机器设备和培训，更重要的是繁琐的监管措施。 那么，雀巢公司作为一个跨国企业，一方面需要收回相关监管措施的投资和管理成本，另一方面又要从中获利，“无利不起早”。 这两块利益要求累计起来，就是过高的成本。 雀巢曾经在大陆销售过液态奶，但是因为当时国内乳业加工企业的“价格战”，让雀巢在后来不得不退出液态奶这个市场，因为它的成本过于昂贵，根本无法应对“价格战”带来的冲击。 同理，在乳品加工环节，虽然很多中国消费者转向安全可靠的国外知名婴幼儿奶粉品牌，但是大多数中国的父母并没有这个经济能力去负担昂贵的国外品牌奶粉。 那么，本土品牌不可靠，外国品牌价格过于昂贵，中国的大多数消费者怎么办？

所以，从质量和成本两个方面来说，在乳品市场在液态奶生产（农牧业环境）和乳品加工两个环节，都出现了巨大的市场空白。 在液态奶生产环节，中国的本土的模式和本土“品牌”模式已经基本上被证明不可靠，而类似于雀巢的“公司+奶农”模式（部分本土企业也在采用）又过于昂贵，那么这块市场往哪里走。 比如说，从经济角度分析，美国模式是中国乳业的发展方向，但是中国队社会现实与美国想吃较大，那么怎么样既借鉴美国模式，又符合中国的特点，形成质量和成本相对平衡折衷的方案，就需要系统的思考和解决思路。 同时，在乳品加工行业，现在的乳品企业都不是国际上具有竞争力的乳品企业模式，这一方面意味着现有乳品企业大都要被市场竞争淘汰，另外一方面意味着新的以知识和技术为主导的乳品企业需要发展起来，市场空间极其巨大。

乳品行业是食品行业的缩影。那么，不论是农牧业生产环节，还是乳品生产环节，如何分析经济特点，抓住巨大的市场空白，找到自己的发展方向呢？ 我们需要从农牧业和乳品加工业两个环节进行经济分析。 通过对这两个环节的经济分析，思考中国现代农业和现代食品加工业竞争发展的关键点，让这个关系到每个人的巨大行业，真正能够生产出质量与成本均衡的农产品和食物加工品，满足中国人的最基本的生存、营养、健康的需求。

插播： 食品安全问题 –- 哲学思考与转基因食品

哲学是通过理性思考，探索人生的逻辑。 如果能够理顺自己的人生逻辑，那么就可以独立思考和独立成长。 这样的人不需要所谓经验，就能够把人生的“方向盘”操控在自己的手中。 而有些人则用哲学操控其他人的人生逻辑，让其他人变成自己的理论的“小白鼠”。 同时，不理解哲学的人，往往容易成为他人的“小白鼠”。当然，“小白鼠”也有好有差。 有的“小白鼠”虽然不理解人生的逻辑，但是积极学习和仿效成功的经验，那么可以过上丰衣足食的日子。 而的大多数的“小白鼠”，则因为缺乏人生逻辑，盲目地接受一些似是而非、或者直接就是荒谬的言论，然后自己进行实践，最后成为整个失败思想的“实验品”。 有的哲学家说中国没有哲学，中国人没有理性，我个人认为是正确的。 中国人已经一次次地做了“小白鼠”，而且总是失败道路上的“小白鼠”。 现在，中国人在转基因食品上的态度，可能再次成为“小白鼠” ，重蹈过去一次次的覆辙。

说到转基因食品，我在北美的时候，欧美之间就转基因食品问题已经进行过大量的激辩。 欧洲明确反对转基因食品，而美国则强烈支持转基因食品。而我也认为转基因食品是没有问题的，是欧洲基于落后的农业机制和农业水平，对美国先进的转基因技术的反扑而已。 而且，大家也能看出来，我是有知识、有道德正义感的高人。 所以我说，转基因食品是没有问题的，大家放心食用，大家要相信我…………慢着，难道我是上帝吗？ 我说的话就是真理吗？ 我让大家放心食用，大家就放心食用吗？ 我有知识、我有道德正义感，就能够证明我在转基因食品上的认识是正确的吗？ 如果大家听了我说的话，大胆地去吃了转基因食品，但结果我的观点错了，大家吃出了问题，大家能够回来找我吗？ 即使回来找我，我也只不过会告诉大家，我只是“好心办坏事”而已，我是瑕不掩瑜，我仍然是有知识、有道德正义感的高人。 当然，至于诸位是否因为听了我的话，结果弄成脑残，或者遗祸子孙，那跟我是一点关系都没有的。 而哪位如果听了我的话，然后就去吃转基因食品，只能说本来就是脑残。