2008年4月底，《南风窗》记者田磊到河北省柏乡县寨里村，寻访因为地陷导致的长达8公里的裂缝。 但是，村民们似乎已经将一年多前的那次骇人的大地裂忘记了，他们更忧心的是村里的深水井。从2007年以来，水井开始隔三岔五地抽不上水。为此，水井不再免费给全村供水，而是承包给个人，一罐3立方的水卖8块钱，这样的水价甚至比大城市还贵。对于自古以来都是免费喝水的农民们来说，这是个难以接受的事情。他们怨气冲天，咒骂村委会。对此，村委委员杨里峰说：“这也是没办法的事情，井里的水越来越难抽上来，光电费每年都要1万多，村里没有任何收入，拿什么来给他们抽水？只能包给个人来卖水。” 几个月下来，村民们也只得乖乖地排队买水喝，每家每户都砌起了水窖，他们变得跟城里人一样，水费成为每月的固定开支。“我们家五口人，一个月最多只能用一罐水，否则，经济上受不了。”村民魏民乐说，家里新盖了3间平房，就整整用掉了15罐水。大约在2007年前后，和寨里西村一样，周围的10多个村庄陆续都结束了千百年来免费喝水的传统，卖水的水车成为这些华北平原古老村落里日常的景象。每月8块钱的水费听起来微不足道，但对这些普遍贫寒的农户来说，却是一笔额外的负担。对于寨里西村的村民来说，这还不是最糟糕的情况，也许再过两年，花钱也买不来水了。

村里那口200多米的深井眼看着也快要干涸了，抽上来的水越来越难喝，很多时候都是泛着白沫子的黄水。“这些都是村头那些造纸厂造成的。”村民们说。如此缺水的寨里村，周围却遍布着10多家大大小小的造纸厂。在这片没有任何河流的麦田里，所有造纸厂都是抽取地下水来造纸，污水直接排到麦田里自渗。“他们有钱，每个厂里都至少有一口将近300米的深井，每天24小时不间断地抽水。”杨里峰说。村民们虽然对此早有怨言，但柏乡县太穷，没有什么工业，就靠这些造纸厂能上缴些利税了，上边没人管，村民们也就无可奈何，而且，大部分农户都还指望着在造纸厂打工赚的钱来养家糊口。轰隆隆的造纸厂每造一吨纸要耗费4吨水，周围村庄里的灌溉水井一口接一口都成了枯井。贫瘠的寨里西村让人很难想象这里是沃野千里的华北平原，干旱缺水是很多地区走向贫穷的主要原因，虽然生活在大城市的人们离感受饮水危机还很遥远，但如果整个华北水资源调配方式和发展模式不改变，寨里西村的现状昭示的正是华北农村的未来。对于河北水情这几十年的变化，水利厅退休的老专家魏智敏有着深刻的体验，“1960年以前，整天面对的是洪水，几乎所有河道年年水满，那个时候，河北全省内河航运通航里程能达到3100公里，可是，50年不到，就变成了零。”可以说，华北平原已经是在攫取大自然存储的水量来维持社会经济系统的运行。 而这种断绝未来的发展模式将带来的生态灾难已经被科学家们严重警告了无数次。

人们为什么要关心农民？ 人们完全可以对农民的生活麻木不仁，但是需要注意以“水”为纽带的社会利益机制。 大城市和大工业占据了大量的优质水资源，同时排放出大量的污染物。 而小城市与农村因为利益被牺牲，再加上缺乏相应的净水设备，因此只能饮用受污染的水源，导致癌症等疾病发生。 这时候，人们还需要注意的是，不仅仅是农民在饮用受污染的水源，农业同时也在受到污染。 也就是说，III级或者更加劣质、污染更严重的水质被用来灌溉浇地，于是这些受污染的水就变成蔬菜、水果和粮食。 然后，这些蔬菜、水果和粮食就被运到大城市。 也就是说，大城市的人们虽然没有直接饮用被污染的水源，但是当污水转化为农产品之后，被运输到大城市，就成为人们争相购买的东西。 我们都知道，水是人体的主要成份，补充清洁的水是保证人们身体健康的基础。 而在补充水分的过程中，蔬菜、水果和粮食的补水作用，可能相对于饮水更加重要。但是，人们在食用农产品的时候，根本无法判断，自己食用的农产品到底来自哪里，是否由清洁的的水源浇灌的。 而不论中国北方还是南方，在大多数水体已经被污染，而且农业从来得不到真正重视的情况下，人们可能随时摄入由受污染水源浇灌出来的农产品。 也就是说，在主要的粮食和蔬菜产区的水质无法保证的情况下，人们根本挡不住污染的水源进入自己的身体，防不胜防。 就像上面说的寨里村，直接用工业废水灌溉，谁知道自己买的粮食里面，是不是来自寨里村的呢？ 而且，如果华北大地都处于和寨里村类似的情况，那么华北其它很多地方的灌溉水源也应当处于类似的状况吧？如果整个华北的灌溉水源存在这样的问题，那么其他地区也会碰到同样的问题吧？

三鹿本来是中国奶粉销量第一的企业。 而在三聚氰胺曝光后，大量销售的三鹿奶粉马上滞销，成为人们避之不及的“丨毒丨品”。 那么，为什么会在曝光之前和曝光之后，三鹿奶粉会出现如此大的销售反差呢？因为，在三聚氰胺事件曝光之前，人们并不知道，或者假装不知道三鹿奶粉中有什么。 也不知道三聚氰胺是什么。 所以，多名儿童死亡，大量儿童因为肾结石住院后，人们才开始寻找问题的源头，到底是什么物质导致这样的结果，它是怎样进入人体的。 当人们发现是因为孩子喝了三鹿奶粉，而三鹿奶粉里掺了大量三聚氰胺的时候，已经是大范围内的儿童受害了。 这时候，即使“自欺欺人”的人们，想想孩子们可能因为吃这个而丧命，所以必须行动起来，停止让自己的孩子摄入三鹿奶粉，并且去医院给孩子做检查。 现在，人们每天吃蔬菜、水果和粮食也一样。 人们就像毫无知觉的孩子一样，根本无法判断自己吃的里面有什么。 而且，即使知道自己吃的东西里不安全，甚至可能会导致自己和家人孩子丧命，但是也假装自己吃的东西是安全的。 而且，因为食品跟婴幼儿奶粉不一样，种类繁多，来源很杂很广，而且积累时间长，即使在某个时间点开始得癌症或者其他病变，也不能归于食品，然后自认倒霉，耗费大量的金钱去看病，而且人也垮掉了。 也就是说，只要某种食品不立即致命，那么就是天天吃着有毒的食品，最后毒素积累到病发，也只好进行“掩耳盗铃”式的自我安慰了。

食品安全问题可以表现在农产品出口上。 中国一直是把自己最好的农产品出口到国外，那么农产品出口的问题能够反映国内市场的普遍问题。 日本是中国农产品第一大出口市场，中国农产品出口的近1/3是到日本市场；中国也是日本进口农产品的第二大来源国，占日本农产品进口市场份额的15％左右。2006年5月29日，日本开始对进口农产品执行“肯定列表制度”。 肯定列表制度的实施后，中国各地政/府加强了食品安全性的控制，在新的食品安全法中也提高了对不合格产品的处罚力度，国家还专门进行了食品安全专项整治。另外，对企业进行了大规模的培训。而中方企业也加大在技术设备等方面的投资，许多重点企业还建立了小型实验室；各地质检部门增加了检测指标。但是，即使做了大量的准备工作，但是在肯定列表实施后，中国蔬菜出口仍然大幅减少。 中国对日蔬菜和鳗鱼出口减少三成，个别品种甚至减少五到八成。以蔬菜为例，干银耳出口数量下降63.4％，保鲜豌豆下降40.6%，大葱下降33.5%，鲜香菇下降38.1%，姜下降35.1%，荞麦下降12.5%。 从2007年下半年开始，中国食品形象严重再次受损，信誉一落千丈。 以松茸为例，从2007年5月24日至7月17日，鲜松茸在日本的销售价格由200美元/公斤骤跌到25美元/公斤，不到两个月跌幅达87.5%。2008年上半年的情况本来已经好转，但是出现了毒饺子事件，结果是出口又受到影响，冷冻蔬菜出现了25%~35%的负增长。 除了日本之外，2002年春天，美国FDA开始对从中国进口的龙虾和小河虾进行抽样检查，扣留了大约200万磅的龙虾和小河虾，最后仅有30万磅被允许进入美国市场。2002年5月，美国FDA宣布中国蜂蜜氯霉素残留检测限为0.3PPB，过高的要求使中国蜂蜜出口美国大量减少。 也就是说，不论出口日本，还是出口美国的农产品，中国企业已经在当地政/府支持下，执行了最高的农产品生产标准要求，但是出口状况仍然不理想。 我们可以做个初步推断，其中一个原因可以是水质不达标，导致执行标准无法达到。 尤其是出口美国龙虾和小河虾，通过率是30/200，似乎反映了中国水体污染的整体比例。 而如果连严格生产、严格检测的出口农产品都存在问题的话，那么缺乏相应检测的国内产品的灌溉水质量如何，那么就更是一个谁都说不清楚的谜了。