上几张土蜂蜜的图。把近期我观察，食用土蜂蜜的经验告诉大家。为了对照，需要把从前发过的两张土蜂蜜图重发一遍。

这是我们最近买的土蜂蜜

上图的色彩还原基本正常。

下面的土蜂蜜是今年4月份买的，那时颜色要淡许多。实际上，这两份土蜂蜜是一个人卖给我们的。这种颜色上的变化应该是正常的，我们自己留用了一小部分土蜂蜜，颜色也变深了。

高老爷，这蜂蜜颜色怎么这么深的。。。

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下面这张还要深些。是老黄亲戚家自产的土蜂蜜拿来给我们吃。时间放得久，可能就是这样（我不很权威，仅有一点观察和经验）。

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以下三张都是最近买的土蜂蜜。

本图显示，土蜂蜜表层有不少结晶块（可能是某些超市买的蜂蜜外包装上所说的天然葡萄糖结晶），及微量杂质（小黑点）

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倒出一些土蜂蜜后，可见明显的结晶体（点状，不规则块状及条状）粘附在瓶壁上

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这些悬挂在瓶（内）壁上的结晶，如果不去碰它，它几乎会一直粘在那儿

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粘在瓶壁上的结晶很多。

（这瓶土蜂蜜跟上面第3张图，即盛在碗里那张是一样的）

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瓶中所剩蜂蜜可见明显结晶块及分层

[对比土蜂蜜和商品蜂蜜的个人经验]

我把自己食用真正土蜂蜜以来形成的几点鉴别经验总结如下。欢迎更内行的乡亲们指正！

所谓“商品蜂蜜”，是指超市里卖的那些普通蜂蜜，乃至假蜂蜜。

1、看是否“下流”。

也就是看粘稠度。

我们自己买的这种未经加工（王浆、花粉什么的都在里头，没有提炼）的土蜂蜜冬天是什么状态我没见过。4月份买的那些，当时用勺子挑起一小块观察，发现那蜂蜜竟有如固态一般（见今天第2张图）。5月下旬把它带去湖南，那时天气已经热起来，但你把瓶子整个倒过来，十几秒钟之内它几乎不怎么往下流。不过气温再高一些就不行了。

今天用一个小漏斗分装蜂蜜，稍微大点的结晶块儿堵塞了通道，然后用筷子上下进行疏通，筷身上粘带的蜂蜜是很粗的一条。

4月份有一次去县城，我忽然想起这件事，于是对一家超市的商品蜂蜜逐一进行检验。结果发现，只要倾斜瓶子，里头的“蜂蜜”全都马上随之流动（包括标明自己是纯正“土蜂蜜”的蜂蜜）。

呵呵，下流不下流，说到底不是质量问题，而是良心问题呀。

2、看是否有结晶挂壁。

最近几次观察，我没有发现商品蜂蜜倾倒之后会形成如图所示的结晶体粘附于瓶身上的现象。

有的商品蜂蜜会在瓶身上注明“如有少量沉淀，系天然葡萄糖结晶所致，属自然现象，请放心食用”等字样；

有大量结晶出现，说明蜂蜜的饱和度高（中学化学课本中似乎有这项内容）；虽然有的商品蜂蜜这样注明了，殊不知，某些商品蜂蜜缺的恐怕正是大量的天然结晶。

3、看是否分层。

天热了以后，带到湖南去的土蜂蜜被我观察到了明显的分层现象。上层约六七个毫米厚，稀一些，色泽上深一些，其中结晶体较为罕见。下层则充满结晶体，比较稠，色泽上浅一些（不知道是否结晶体会反光的原因。当时本来想拍照取证，后来没拍）。

今天发的最后一张土蜂蜜图所展示的是另外一种分层现象，它的上层厚度达到了三公分。或许跟这瓶土蜂蜜存放及沉淀的时间比较长有关。

想看到分层，需要等土蜂蜜安静下来，充分沉淀以后。刚经过摇晃及运输的土蜂蜜应该见不到分层。

大家可以到超市去观察一下，看商品蜂蜜是否有这里展示的分层现象。最近我看到的商品蜂蜜都没有。

4、看是否均质化。

如图所示的土蜂蜜，其生产者不是人，可称纯天然食品；从形态上讲，它保留了较多未经人为加工的痕迹，比如有分层，有稀有稠，有不规则结晶块儿等等。

商品蜂蜜视觉效果单一，均质化，整瓶感觉就一个模样。

5、闻气味。

打开一瓶真正的土蜂蜜，打开一瓶商品蜂蜜，前者的气味是怡人的清甜芳香，从后者那里，你或许会闻见类似糖精、香精的一种有点顶鼻子的气味。具体是什么味我说不准，反正这种气味带有明显的化学合成品质。

当然了，如果您没吃过未经加工的土蜂蜜，吃商品蜂蜜还是有可能吃得津津有味。本人当初就是这样。

尝味道就不说了。另外，如果不是温水冲服，土蜂蜜中的结晶是吃得出来的。