这一刻，他决定自己的钱，以后不能交给她管，他心里已经给范小鸥贴上“败家娘们”的标签。

此时的他浑然不知，“败家娘们”范小鸥正在把他往败家的路上领，并且这次是真的败家！

谭光和范小鸥在1921银马美食城看门面的时候，午后，狂暴小龙虾厨房。

周安和张红林相见。

周安这里这时候是不营业的，此时厨房里也就他们两人，见面时，周安伸手与张红林握了握，“张师傅，接下来一些天，你每天下午都要过来，不算你加班工资哦！呵呵。”

张红林也笑，“周总你说笑了，你把手艺传给我，收获的是我张红林！你就算给我算加班工资，我也没脸要啊！”

周安拍拍他手臂，“行，那咱们开始吧！今天我先教你无锡酱排骨！我自己研究出来的做法，未必正宗，但顾客反响还好，你跟我过来！”

“好的！”

来到冰箱那儿，周安从保鲜区取出两根今天送来的新鲜排骨，仔排。

“首先当然是把它剁成小段，这一点没什么好说的……”

说着，周安先去水台那儿，把那两根仔排洗净，然后走到案台那儿，放倒一块砧板，拿起斩骨刀，咔咔咔一阵剁剁剁，就将刚拿过来的两根排骨全部剁好，干净利落、大小均匀。

张红林在一旁笑呵呵地竖一根大拇指给他，“周总，你这刀法不错啊！”

“呵呵。”

周安失笑，“接下来的码味，也是常规处理手法，我相信你看一眼，肯定就知道怎么操作。”

说着，他开始给张红林示范。

凌晨。

夏文静和周安交接账目。

“小安，你看！这是今晚店里的营业额，两万三千六百几，这是今晚外卖这一块的销售额——六千六百几！”

夏文静指着吧台上的电脑，跟周安汇报。

周安凝目看了两眼，笑道“日销终于突破三万了，不容易啊！”

夏文静也笑，笑容中透着感慨，“是呀！这个新的记录还真不容易诞生。”

顿了顿，她忽然叹息，“唉！可惜天气预报说，接下来一周不是中雨，就是大雨！估计这一周，我们生意好不到哪儿去了。”

说到下雨，周安也头疼，右手扶额，拇指按了按太阳穴，“没办法！梅雨季节嘛，有几年不下雨的？如果只是连续下一周，倒也还好，就怕这一周之后，还是下着没完啊！就看老天爷开不开笑脸了。”

夏文静“梅雨天，连续下一个月都不奇怪，但愿今年雨水能少一点吧！我把钱拿给你。”

说着，她打开抽屉，将今晚的收入都点给周安。

这已经是6月份的最后一天。

准确的说，现在是凌晨，已经是新的一月了。

话说，周安之所以敢当众宣布即将开分店，主要也是因为这个月的营收给了他底气。

算上今晚的三万多营业额，刚刚结束的6月，总营业额破60万，平均每天都在两万以上。

当然，这60多万并不全是他的利润。

刨除房租、人员工资、水电煤气，以及各方货款，刚才夏文静告诉他今晚营业额破三万的时候，他在心里大略估算了一下，6月份，他个人的利润大概15——20万。

就算最终有出入，出入的数目也不会很大。

这样的营业额和利润对比，说出去可能很多人都不信。因为在大部分印象里，餐饮业的利润是很高的。

没做过生意的人，会拿一些自己了解的物价来推测。

比如青椒8毛一斤，猪肉一斤7块，一份青椒肉丝，青椒用不到半斤，肉丝用不到二两，就算加上油盐酱醋，成本也要不到3块钱。

但现在市面上，一份青椒肉丝，一般要卖到8——10块，卖12，甚至15的饭馆都有。

这样一推测，这利润多高啊？

但实际上，利润真有这么高吗？

别的不说，只说周安店里的人员工资，几十号人，一个月工资就要发出去好几万。

水电煤气这一块也要上万。

最大头的地方，还是货款那一块。

无论是小龙虾的货款，还是酒水这边，一个月的货款都是以万为单位。

看每天或每个月的营业额，周安每次都觉得自己要发财了，大发！

但每次给员工发工资、给供货商支付各种货款的时候，他又感觉自己要破产，比割肉还疼。

尤其是每个季度结算货款那几天，他都有股冲动——干脆捐款潜逃算了。

因为一个季度的货款，可能比他一年的利润还多。

要知道他多数月份的利润并不高，6月份已经是小龙虾的旺季，一个月下来，他初步估算的利润也就15——20万。

而他一个季度的货款，都近百万了。

只要卷款潜逃，至少在被捉拿归案之前，他绝对是百万富翁。

05年的百万富翁，可不是十几年后的水货，十几年后，市区随便一套百平米的房子，售价就不止百万。

在县城，百万也就勉强够买两套普通商品房而已。

现在是05年，他如果有百万……睡李嘉欣肯定不够，但北上广的房子，他应该能买一套，可能剩余部分，还能睡两个空姐，完全不用羡慕《与空姐同丨居丨的日子》里的男主角。

当然，这些念头，他也仅仅只是在脑海里畅想一下而已。

他脑子又没有进水，已经养了一只下金蛋的母鸡，还去干卷款潜逃的蠢事？

实际上，6月份有15——20万的利润，他已经很满意了。

接下来的几个月，都是小龙虾的旺季，就算7月份阴雨连绵，令他收益大降，也不影响大局。

后面还有8月、9月、10月呢，如果今年11月份气温下降不太快的话，11月的利润应该也会不错。

这样算下来，等到年底，他手边的资金，就算没有百万，也不会差多少。

如果不是怕步子迈太大，容易扯着蛋，百万资金，他开两个、甚至三个分店都足够。

回想去年他接下福满楼的时候，才多少资金？

天气预报，有时候不靠谱。

但这次它说要下雨，第二天果然下了。

凌晨时分就开始下，哗哗的大雨，就跟要淹没整个人间似的，周安上午起床的时候，看见楼下小区的内部道路，已经全是混浊的雨水，地面的下水道井口，排水的速度，根本跟不上大雨哗哗落下的速度。

小区内的草坪，都被浸泡在雨水中。

天空也灰蒙蒙、阴沉沉，目测这雨恐怕不是三两天能停。

见天气如此恶劣，周安一口气叹出来，苦笑不已。

小时候他以为大雨天气，会影响庄稼的收成，但对城里人的生活没多大影响。

现在他才意识到自己错了，这样的梅雨天，他的损失绝对要比家里的庄稼减收更多。

晚上，他店里的生意果然大受影响。

晚餐时间，进店消费的客人，比平时锐减七八成。

令他稍感欣慰的是——外卖这一块的生意忽然变好了，吧台的两台订餐电话此起彼伏，几乎响个不停。

一张张外卖单子送到后厨，还有一些，直接打电话报给订餐中心的其它店。